Jeg pleide å elske å lage spesielle søte godbiter i en rekke ferie-tema-former for å feire hver høytid. Gresskar til Halloween, stjerner for fjerde juli, pepperkakemenn til jul, Dreidels til Chanukah, firkløver til St. Patrick's Day, og selvfølgelig hjerter til Valentinsdagen. Du skjønner ideen.
Vel, bare fordi du spiser sunt nå, betyr det ikke at all moroa må stoppe. Det var det jeg tenkte da jeg kom opp med oppskriften på eplepaihjerter. Selv om jeg skulle lage en dessert uten sukker, mel eller olje, ville jeg at den skulle være en tilfredsstillende, søt feriegodbit.
Disse små edelstenene er morsomme å lage til Valentinsdagen eller når som helst på året. De er fri for raffinert sukker, søtet kun med dadler og tørkede epler, og laget av kun helmat. De er enkle å lage på få minutter, og de fryser også godt. De er himmelske småbiter som minner om eplepai og morsomme å putte i munnen selv mens de er frosne!
I fem år var jeg Executive Vegan Pastry Chef på Sante Restaurant i Los Angeles, hvor jeg var kjent for mine dekadente veganske desserter uten raffinert sukker, olje og s alt. Jeg søtet alle konfektene mine med frukten, hele frukten, og ingenting annet enn hele frukten. Jeg elsker å bruke dadler i stedet for bearbeidet sukker, da de er helmat, noe som betyr at de ikke bare inneholder vann og fiber, men også vitaminer, mineraler, fytokjemikalier og antioksidanter. Sukker inneholder ingen av disse vitale komponentene. Dadler er som naturens godteri!
Hvordan gjøre disse godsakene allergivennlige og enda sunnere
Hvis du er allergisk mot nøtter eller ønsker en versjon med mindre fett, kan du erstatte 1,5 kopper havregryn i stedet for mandler, pekannøtter og valnøtter. En kopp nøtter har omtrent 550 kalorier og 52 gram fett, mens en kopp havre bare har 300 kalorier og omtrent 2 gram fett.
Kanel av god kvalitet kan virkelig gjøre en forskjell i dessertoppskrifter. En Saigon kassiakanel, også k alt vietnamesisk kanel, smaker virkelig som om den er søtet med sukker. Jeg liker å få min fra Local Spicery.
Hva du trenger for å støpe stengene til hjerter
Jeg fant hjerteformede silikonformer i en kakepynterbutikk. Du kan også finne dem på Amazon eller i mange kunst- og håndverksbutikker. Silikonformene gir ikke bare godbitene en hjerteform med Valentinsdag-tema, men de gjør det også enkelt å tilberede non-stick godbiter uten å bruke olje eller noen form for smør. Hvis du ikke finner de hjerteformede formene, ikke bekymre deg.Du kan også bare rulle dem til kuler.
Eplepaihjerter vil være en flott gaveide og den perfekte søtsaken til kjæresten din.
Forberedelsestid: 15 minutter
Total tid: 5 minutter
Veganske eplepaihjerter
Gjør 12
Ingredienser
- 1 kopp rå mandler
- 1 kopp rå pekannøtter
- 1 kopp rå valnøtter
- 2 kopper tørkede epler (sukker- og sulfittfrie)
- 2 kopper dadler med hull
- 1 ts vaniljepulver (valgfritt, men godt)
- 1 spiseskje kanel
- 1/4 - 1/2 ts muskatnøtt
Instruksjoner
- I en foodprosessor utstyrt med "S"-bladet, mal nøtter til et pulver.
- Legg til det tørkede eplet og krydderne og bearbeid på nytt.
- Legg til dadlene til ønsket konsistens er oppnådd.
- Trykk inn i mini silikonhjerteformer og avkjøl.
Kokkens merknad: Hjerteformede silikongodteriformer er tilgjengelig på Amazon, kakedekorasjonsbutikker og mange håndverks- og stoffbutikker. Hvis du ikke har silikonformer, er det bare å rulle dem til kuler.
