Hvis du har lagt merke til flere plantebaserte alternativer på restaurantmenyer, er det sannsynligvis fordi COVID-19-pandemien har akselerert offentlig interesse for sunnere matvarer, ifølge ny forskning. En rapport fra AI-plattformen Tastewise avslører at veganske kjøtterstatninger utgjør en mulighet på 14 milliarder dollar, og konkluderer med at plantebasert kjøtt vises på matservicemenyer 1, 320 prosent mer enn før COVID-19-pandemien.
Plantebasert popularitet flytter foodservicesektoren mot mer bærekraftige og sunnere ingredienser, i lys av både klimakrisen og pandemien.Trenden skjer over hele markedet, og markerer et betydelig skifte i både restaurantinnkjøp og forbrukernes etterspørsel. Rapporten fant også at 9,2 prosent av restaurantene i USA har vegansk kjøtt i menyene sine. Den høyeste prosentandelen av veganske kjøttretter finnes i Oregon, Ohio, Florida, Maryland, New York og California.
"Som svar på det ødeleggende fremskrittet innen klimaendringer, jobber mange selskaper for å redusere det betydelige klimafotavtrykket til dyreoppdrettskjøttindustrien ved å innovere måter å bevege seg bort fra dyrekjøtt på," skrev Tastewise-sjef Alon Chen. «Denne økningen i ressursene viet til plantebaserte kjøttprodukter, kombinert med forbrukernes krav om ekte, allsidige løsninger, resulterer i et rettidig skifte i måten vi konsumerer mat på. Vi ser frem til en sunnere, mer bærekraftig verden av mat og drikke, der vi alle spiller en rolle."
Restauranter tilpasset den økende etterspørselen etter plantebasert mat ettersom forbrukere blir stadig mer bekymret for klimakrisen.Etter FNs IPCCs «kode rød» angående klimakrisen, har virkningen av dyrelandbruk blitt ubestridelig. Tastewise-rapporten fant at bærekraftsmotivasjonene øker med 58 prosent fra år til år. Utover det viser studien at folk spiser plantebasert på grunn av den økende bekymringen rundt klimaendringer med 83 prosent fra år til år.
Tidligere i år fant en felles studie utført av Plant Based Foods Association og The Good Food Institute at det veganske kjøttmarkedet vokste dobbelt så raskt som konvensjonelt dyrebasert kjøtt det siste året. Den økende populariteten kan tilskrives markedsintroduksjonen av vegansk kjøtt, spesielt innen foodservice-sektoren.
“Dataene forteller oss utvetydig at vi opplever et fundament alt skifte Et stadig økende antall forbrukere velger mat som smaker godt og øker helsen ved å inkludere plantebasert mat i kostholdet,” Senior Director of Retail. Partnerskap i Plant Based Food Association."Ettersom denne industrien overgår terskelene på 7 milliarder dollar, er PBFA glade for å fortsette arbeidet vårt for å bidra til å bygge en bærekraftig infrastruktur, inkludert innkjøp av innenlandske ingredienser, for denne økende etterspørselen etter å utvide tilgangen til plantebasert mat."
Fra hurtigmat til god mat, plantebasert kjøtt ruller ut over hele verden. Over hele USA har flere etablissementer innlemmet vegansk kjøtt som vanlige menyelementer. Nylig debuterte Beyond Meat sine veganske kyllinganbud på 400 restauranter i Nord-Amerika. Distribusjonen følger den etterlengtede lanseringen av selskapets veganske kylling alternativ. Sammen med den veganske kyllingen har Beyond allerede samarbeidet med flere fastfood-selskaper, inkludert Carl's Jr. og Dunkin' for å vise frem sine plantebaserte proteiner. Senest slo selskapet seg sammen med McDonald's for å debutere sin veganske McPlant-burger i Storbritannia.
I fine dining har restauranter bestemt seg for å introdusere flere plantebaserte retter til sine anerkjente menyer.I år tildelte det høyeste matrangeringspanelet Michelin 81 stjerner til veganske og vegetariske restauranter. Anerkjennelsen vil oppmuntre andre restauranter til å begynne å eksperimentere med plantebasert mat, spesielt siden det internasjonale matmiljøet blir mer akseptert for plantebasert mat som et viktig og sunnere alternativ.
"Plantebaserte dietter er raskt i ferd med å bli mainstream, men endringen har ikke vært jevn," sa Kelly Fairchild, Global Business Development Manager hos Ipsos Retail Performance. "De siste årene har det vært en rask innføring av veganske dietter og mer kjøttfrie produkter som har kommet inn i hyllene. Ettersom dialogen rundt veganisme skifter fra en om dyrevelferd, til bredere bekymringer rundt klimaendringer og personlig helse, ser vi at flere og flere mennesker adopterer denne en gang minoritetens kostholdspreferanse.»
De 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen
Hurtigmatrestauranter har endelig fått et notat om at kundebasen deres ikke bare kommer gjennom for en burger, stekt kylling eller en biff-taco.Mange har nå plantebasert mat og kommer opp med kreative, deilige måter å få mer grønt på menyen. Her er de 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen.
Burger King
1. Burger King
Det viser seg at det er mye mer å stole på enn en salat hvis du spiser plantebasert. Burger King har Impossible Whopper med en kjøttfri patty samt noen hemmelig veganske alternativer som French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkjeden, som er kjent for sine mini firkantede skyveknapper, hoppet på den plantebaserte vognen på noen deltakende steder. Du kan finne en umulig skyveknapp på noen White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nasjonale meksikanske hurtigmatkjeden som tilbød Beyond Meat på selskapets 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et annet merke som er synonymt med biffburgere, Carl's Jr. tilbyr flere plantebaserte alternativer for veggie- og planteelskere, som Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
