Beklager kyllingelskere. Vi har dårlige nyheter. Det viser seg at ikke bare rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er knyttet til økt risiko for hjertesykdom, men kylling er det også.
Ny forskning, publisert i JAMA Internal Medicine, så på data fra tusenvis av mennesker studert i løpet av tre tiår. Funnene peker på økt risiko for hjerte- og karsykdommer på en diett som er tyngst i rødt og bearbeidet kjøtt, men fant at ja til og med fjærfe var assosiert med økt risiko for hjertesykdom og død.Fisk ble ikke implisert som økende risiko, og den høyeste risikoen var knyttet til bearbeidet og rødt kjøtt. Så hva skal du spise?
Prioriter frukt og grønnsaker
Studiemedforfatter Linda Van Horn, divisjonssjef for ernæring i avdelingen for forebyggende medisin ved Northwestern University Feinberg School of Medicine, fungerer som medlem av flere rådgivende paneler, inkludert en som jobber med å revidere den føderale kostholdet Retningslinjer.
Van Horn sier at de nye funnene baserte seg på "data av høyeste kvalitet som er tilgjengelig." I funnene reduseres risikoen for hjertesykdom når folk prioriterer å spise frisk frukt og grønnsaker, hele korn, belgfrukter, nøtter og frø, sammen med å begrense det meste av kjøtt. Den verste risikoen var knyttet til bearbeidet kjøtt, og den laveste økningen i risiko var blant fiskespisere. Forskningen fant også at begrenset forbruk av raffinert korn (som hvit ris, hvitt brød og sukker), stekt mat og sukkersøtede drikker bidro til å redusere risikoen for hjertesykdom ytterligere.
"Når du spiser en diett som er rik på bearbeidet og raffinert mat, bidrar det samlet til økt risiko for sykdom," sa Dr. Van Horn til The New York Times, og la til at det også "nekte deg fordelene med fiber, vitaminer, mineraler og plantebaserte proteiner som bidrar til helse.»
Kardiovaskulære risikoer er i stor grad påvirket av genetikk, men kosthold spiller en rolle. Ifølge en annen av studiens forfattere, Norrina Allen, førsteamanuensis i forebyggende medisin ved Northwestern Feinberg School of Medicine, er det en viktig faktor for hvem som vil og ikke vil få hjertesykdom i løpet av livet. Enhver økt risiko, selv en liten en, er uønsket, sier hun. "Jeg vil si at selv om det ser ut til å være en liten mengde risiko, er enhver overrisiko for noe så alvorlig som hjertesykdom og dødelighet verdt å vurdere."
Ja, rødt kjøtt er risikabelt
Forsking i september som sa at å spise rødt og bearbeidet kjøtt ikke var en helserisiko, har blitt avvist av forskere, leger og hele det medisinske miljøet.Forfatterne hadde blitt avslørt for å ha bånd til landbruksindustrien, og det medisinske miljøet gikk tilbake til nyhetene så godt de kunne. Helseeksperter, inkludert de som representerer American Heart Association og American Cancer Society, sa at studien fløy i møte med flere tiår med forskning som advarte folk om å spise mindre kjøtt for helsens skyld.
Selv Verdens helseorganisasjon har klassifisert bearbeidet rødt kjøtt som et gruppe 1-kreftfremkallende kjøtt, noe som betyr at det med stor sannsynlighet utgjør en alvorlig helserisiko. Andre stoffer klassifisert som kreftfremkallende stoffer i gruppe 1 inkluderer asbest, radium og tobakk.
