Den legendariske primatologen og miljøforkjemperen Jane Goodall skal fortelle den kommende dokumentaren med tittelen Meat the Future – en film fokusert på fremtiden til landbruk og kulturkjøtt. Meat the Future setter søkelyset på det voksende markedet for kulturkjøtt når selskaper over hele verden begynner å utvikle metoder for å kopiere animalske produkter uten at det er nødvendig med slakting. Den anerkjente naturverneren blir med regissør Liz Marshall – skaperen av Ghosts in Our Machine – for å undersøke den laboratoriedyrkede kjøttpioneren Upside Foods i sitt oppdrag om å skape et bærekraftig, slaktefritt kjøttprodukt.
"I løpet av fem år var linsen vår plassert i forkant av en historisk og håpefull endringsbevegelse," sa Marshall i en uttalelse. "Hva fremtiden vil bringe for dyrket kjøtt er uklart, men jeg tror den revolusjonerende reisen inn i verden vil tåle tidens tann."
Upside Foods, opprinnelig k alt Memphis Meats, ble grunnlagt av kardiologien Uma Valeti i 2015 for å forske på hvordan kjøttprodukter kan lages gjennom cellebasert gjæring. Selskapet bruker en prøvestørrelse av dyreceller for å formere dem i en bioreaktor, og skaper et sluttprodukt som er innesluttet, bærekraftig kjøtt som smaker og ser ikke ut som tradisjonelt kjøtt.
Dokumentaren har som mål å utforske det voksende matsystemet som hevder å revolusjonere dyrelandbruket. Dokumentaren begynner i 2015 da Upside Foods utviklet en cellebasert kjøttbolle, som kostet selskapet nesten 18 000 dollar. Etter utviklingen gjennom årene viser filmen frem sine teknologiske fremskritt og eksperimentering innen den nye matindustrien.Selskapet hevder det vil være i stand til å gi forbrukerne rimelig, cellebasert kjøtt.
Filmen hadde opprinnelig premiere på 2020 Hot Docs Film Festival i Canada. Dokumentaren slippes igjen med oppdatert statistikk, siste nyheter og fortellerstemme fra Goodall.
En fersk rapport fra Journal of Nutrition Education and Behavior fant at nesten 30 prosent av forbrukerne prøvde å spise mindre kjøtt eller valgte plantebaserte alternativer på grunn av miljømessige årsaker. Ettersom klimakrisen fortsetter å forverres, har forbrukere over hele verden begynt å prioritere bærekraftig mat fremfor miljøkostbare animalske produkter. Tallet sammenlignes med bare 20 til 25 prosent av forbrukerne motivert av helse, dyrevelferd eller kostnader.
"Jeg er spent på dokumentaren fordi den er løsningsfokusert," sa Goodall i en uttalelse. "Filmen foreslår en vei videre, for å redusere metan, for å redusere vann- og arealbruk, for å redusere lidelsene til dyr, og for å forhindre fremtidige virusutbrudd.Jeg håper det setter i gang fantasien din og inspirerer til forandring."
Goodall bruker plattformen sin til å støtte prosjekter som setter miljøvern i front, og mener at det er avgjørende å omstrukturere matsystemene over hele verden for å dempe de økende klimagassutslippene. Aktivistens støtte til Meat the Future-dokumentaren kommer i forkant av FNs klimakonferanse (COP26) i Glasgow, Storbritannia. Filmen tar til orde for avviklingen av den tradisjonelle dyrelandbruksindustrien, og siterer at den er ansvarlig for 14,5 til 16,5 prosent av alle menneskeskapte klimagassutslipp.
En fersk rapport fra den uavhengige forskningskonsulenten CE Delft konkluderte med at cellebasert storfekjøttproduksjon ville redusere luftforurensning med 93 prosent og klimapåvirkning med 92 prosent. Studien fant også at sammenlignet med dagens kjøttproduksjon, ville cellebasert kjøtt kaste bort 78 prosent mindre vann og bruke 95 prosent mindre land.
I fjor sikret Upside Foods $161 millioner under sin serie B-finansieringsrunde, og markerte den største investeringen for et cellebasert proteinselskap på den tiden.Selskapet bevilget pengene til å lage rimelig cellebasert kjøtt og utvide porteføljen. Selskapet utvider også og forbereder seg på sin offentlige kommersielle debut.
Upside Foods har nettopp inngått samarbeid med den anerkjente Michelin-stjernekokken Dominque Crenn for å presentere sin cellebaserte kylling på sin signaturrestaurant Atelier Crenn. Den San Francisco-baserte restauranten har ikke servert kjøttprodukter siden 2019, noe som betyr at inkluderingen av den nye laboratoriedyrkede kyllingen vil markere første gang hun inkorporerer kjøtt tilbake i menyen hennes. Crenn kunngjorde at hun planlegger å bli den første amerikanske kokken som introduserer cellebasert kylling til amerikanske forbrukere.
“Da jeg smakte UPSIDE kylling for første gang, tenkte jeg, dette er det. Dette er fremtiden for mat. Utseendet, lukten og svi – UPSIDE Kylling er bare deilig,” sa Crenn. «Folk våkner endelig opp til ulempene ved konvensjonell kjøttproduksjon, noe som førte til at jeg fjernet kjøtt fra menyene mine for flere år siden.Kokker må gå foran i å ta mer bevisste produktvalg. Jeg er glad for å samarbeide med UPSIDE Foods og ser frem til å bringe kjøtt tilbake til Atelier Crenn som er deilig og bedre for verden.»
Hvordan få nok jern når du følger et plantebasert kosthold
Du tror kanskje jern er synonymt med kjøtt, og selv om animalsk protein absolutt har det, betyr det ikke at du ikke kan få nok jern hvis du spiser et hovedsakelig plantebasert kosthold. Faktisk kan du det hvis du vet de riktige matvarene du skal velge og hvordan du kobler dem sammen. Den daglige anbefalingen fra National Institutes of He alth (NIH) for jerninntak er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skapt like. Her er hva plantebaserte spisere trenger å vite om jern og hvilke jernrike matvarer som er best for å høste fordelene.Gallerikreditt: Getty Images
Getty Images
1. Hvit sopp
1 kopp kokt=3 mg jern (17 % daglig verdi (DV))\ Det er mange grunner til å spise sopp på vanlig måte, men deres kjøttfulle tekstur (prøv en Portobello-hette som erstatning for kjøtt for en burger!) og rikelig med protein er to av høydepunktene. Legg dem til steken, tacoen eller til og med i stedet for kjøtt i en faux Bolognese-saus.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg jern (17 % DV) Du trenger ikke spise en stor porsjon linser for å få en solid dose jern. Bare en halv kopp gir nærmere 20 % av jernet du trenger på en dag. Akkurat som sopp har linser en kjøttfull tekstur som fungerer godt i burgere, tacos eller kornboller.
Getty Images
3. Poteter
1 middels potet=2 mg jern (11 % DV) Den stakkars poteten har fått så dårlig rap. Frykt for denne karbonrike spud er uberettiget fordi det faktisk er en rimelig og deilig kilde til jern og kalium.Så fortsett og spis hasj, bakt potet eller potetsuppe og la skinnet være på for litt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnøtter
1 unse=2 mg jern (11 % DV) De fleste nøtter inneholder jern, men cashewnøtter skiller seg ut fordi de har mindre fett enn noen av de andre nøttene. En unse cashewnøtter (ca. 16 til 18 nøtter) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fett. Tilsett en håndfull cashewnøtter til smoothies, supper eller sauser for litt ekstra kremethet.
Getty Images
