Helt siden Natalie Portman annonserte sin Instagram-pause i fjor, har vi desperat savnet veganske oppskrifter hennes. Gjennom hele COVID-19-karantenen delte den anerkjente skuespillerinnen oppskrifter over IGTV med fansen, i håp om å avstigmatisere plantebasert kosthold med litt optimisme. Portman gikk bort fra Instagram og lot fansen vente på flere veganske tips og triks, men den Oscar-vinnende skuespillerinnen er fortsatt svært aktiv i veganerbevegelsen.
Portman bidro nylig til å sikre en rekordstor investering for det franske veganske selskapet La Vie, tidligere kjent som 77 foods.Selskapet, som spesialiserer seg på plantebasert svinekjøtt, avsluttet nettopp sin serie A-finansieringsrunde med 28,3 millioner dollar. Investeringspakken markerer den største finansieringsrunden i kategorien fransk alternativ protein. For øyeblikket er oppstarten av matteknologi eksklusivt tilgjengelig hos Carrefour over hele Frankrike, men har til hensikt å utvide etter den vellykkede finansieringsrunden.
La Vie har som mål å utvide produksjons- og distribusjonskapasiteten gjennom det neste året, og kunngjør at den planlegger å raskt ekspandere i Frankrike, Europa og Storbritannia. Etter hvert håper merket å bringe sitt plantebaserte bacon og lardon til det amerikanske markedet.
Siden 2019 har det veganske merket jobbet med å utvikle en oppskrift som på riktig måte etterligner smaken, teksturen og viktigst av alt, tilberedningen av konvensjonelle baconprodukter. Grunnleggerne Nicolas Schweitzer og Vincent Poulichet avduket offisielt sitt plantebaserte svinekjøtt i oktober i fjor, med en oppskrift som inneholder soya, konjac og solsikkeolje.Schweitzer hevder at han og Poulichet er "de eneste i verden i dag som har lykkes i å utvikle et vegetabilsk fett som koker, friterer, trekker og brunes."
Frankrikes historiske investeringsrunde
Sammen med Portman fikk den historiske investeringsrunden økonomisk støtte fra flere fremtredende navn i den plantebaserte industrien. Ledet av det Paris-baserte risikokapitalfirmaet Seventure, mottok La Vie investeringer fra Oatly-formann Eric Melloul, BlablaCar-sjef Frederic Mazzella, Back Market-sjef Thibaud Hug de Larauze og Vinted-sjef Thomas Lodewijk Plantenga.
"Det er viktig å bytte til plantebasert mat, og jeg er overbevist om at teknologisk innovasjon har en nøkkelrolle å spille for å oppmuntre forbrukere - selv de mest motvillige - til å bytte," sa Plantenga. «La Vie-teamet har laget en deilig oppskrift og et unikt merke som vil gjøre plantebasert kjøtt så tiltalende at det vil bli normen i våre samfunn.«
De høyprofilerte investorene viser potensialet for La Vies plantebaserte svinekjøtt og generell interesse for kategorien alternative proteiner. Det plantebaserte proteinmarkedet forventes å stige med 451 prosent innen 2030, og en av bransjens ledende kategorier er svinekjøtt. Alternativt svinekjøtt forventes å vokse med en CAGR på 24 prosent i løpet av det neste tiåret, noe som stimulerer investorinteressen over hele verden. Ettersom bærekraft blir et hovedanliggende for forbrukere og investorer, vil selskaper inkludert La Vie blomstre som plantebaserte pionerer.
“La Vie er en UFO som koordinerer 100 % virksomhet og innvirkning,” sa de Larauze. «Den har kapasitet til å redusere CO2-utslippene fra næringsmiddelindustrien massivt uten å kreve det minste kompromiss fra forbrukeren, snarere tvert imot! "
La Vies siste finansieringsrunde følger også med en matrenessanse som skjer i Frankrike også. Det kjøtt-og-ostdominerte landet skifter mot et plantebasert kjøkken.I fjor oppfordret miljøminister Barbara Prompili franske borgere til å redusere forbruket av kjøtt og ost, og planla å fjerne kjøtt fra skolelunsjene minst en gang i uken.
“ 15 prosent av verdens klimagassutslipp og 91 prosent av avskogingen i Amazonas-regnskogen er knyttet til husdyrhold, sa ministeren i juli i fjor. «Så å utvikle et vegetartilbud betyr å handle for klimaet, mot avskoging, samtidig som det gir kantiner større plass til å kjøpe lokalprodusert høykvalitets kjøtt som er bedre for miljøet. Alle vinner."
Natalie Portman's Vegan Ventures
Jimmy Fallon presenterte Portmans veganske oppskrifter på Tonight Show under 2020-karantenen, og ba om at hun skulle starte et plantebasert matlagingsshow. Mens opplæringen hennes ennå ikke har kommet på den store skjermen, fortsetter Portman å støtte og investere i plantebaserte selskaper. Portman ble med Oatly som en tidlig investor sammen med store navn, inkludert Oprah og Jay-Z, og hjalp til med å presse det meierifrie melkeselskapet inn i mainstream.
Portman ble også med John Legend i det veganske skinnmerket MycoWork’s Series B-finansieringsrunde. Det bærekraftige lærselskapet samlet inn 45 millioner dollar, og avsluttet en av de mest vellykkede investeringsrundene for et vegansk lærmerke til dags dato.
Selv om Portmans veganske oppskrifter ikke finnes på hennes gjenopplivede Instagram, kan fans sjekke oppskriften hennes på Easy Baked Cauliflower her på The Beet eller på Youtube-kanalen hennes.
Sandra Oh og 20 andre det kan overraske deg å lære er plantebasert
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney er ikke fremmed for et kjøttfritt liv siden han har vært vegetarianer i 45 år. Han ble opprinnelig vegetarianer i 1975 med sin første kone Linda McCartney og begynte sin talsmann for dyrs rettigheter.
Jason Bahr
2. Sia
"Hvis du stadig synger med på sangen The Greatest, er du allerede en Sia-fan. Sia twitret at hun er helt veganer nå>"Getty Images
3. Sandra Oh
Helt tilbake i starten av Grey's Anatomy tok Sandra Oh rollebesetningen ut for en plantebasert lunsj på Truly Vegan i Hollywood. I sitt forsøk på å inspirere samtidige til å spise vegansk, er TV-stjernen kjent for å invitere vennene sine på veganske måltider som er deilige. Hun adopterte den veganske livsstilen for mange år siden og fortsetter stille å leve et grusomhetsfritt liv.
4. Gisele Bündchen
"Giselle avslørte at når hun var på toppen av sin modellkarriere, besto kostholdet hennes av sigaretter, vin og mokka Frappuccinos, >"Getty Images for Robert F. Ken
