TIME Magazine kunngjorde nettopp at vegansk tunfisk vil bli omt alt på listen over 100 beste oppfinnelser i 2021, og utpeker matteknologiselskapet Kuleanas plantebaserte tunfiskprodukt til en av de viktigste kulinariske prestasjonene fra dette året. TIME ber om nominasjoner fra sine redaktører og korrespondenter hvert år og rangerer deretter de nominerte basert på originalitet, effektivitet, ambisjon, effekt og kreativitet.
I år sikret Kuleanas veganske tunfisk av sushikvalitet en plass på listen for sine innovative ingredienser og produksjonsmetode. Den plantebaserte tunfisken inneholder alger, reddik, koji, bambus og potet for å gjenskape det populære sushiproteinet.TIME bemerker også at Kuleanas tunfisk alternativ inneholder helsefremmende fordeler og bærekraftige prestasjoner.
“Smakfulle og næringsrike plantebaserte alternativer til kjøtt og kylling har vært tilgjengelig i årevis. Men sjømat? Ikke så mye, skrev TIME om Kuleanas innovative tunfisk. "Det er tomrommet som Kuleana prøver å fylle med sin 100 prosent plantebaserte, sushi-grade, spiseklare tunfisk som beholder jernet, vitamin B12 og omega-3-fettsyren til den ekte varen - uten mikroplasten , kvikksølv eller høyt kolesterol.
“Og fordelene er mer enn ernæringsmessige – det kan også bidra til å lindre avhengigheten av industrifiske i møte med økende etterspørsel etter fersk mat.”
Kuleana ble grunnlagt av matteknologene Sonia Hurtado og Jacek Prus, og kom inn på markedet i 2019 og forble en frontløper i det alternative sjømatmarkedet. Selskapets plantebaserte tunfisk gjenskaper teksturen, smaken og allsidigheten til tunfisk av sushikvalitet, og kan skryte av dens evne til å brukes i en poke, sushi, nigiri, carpaccio og ceviche.Med en dyp rød farge som minner om dens fiskebaserte motstykke, skjærer Kuleana-tunfisken et rom for plantebasert fisk på tvers av mange forskjellige kjøkken.
Det San Francisco-baserte selskapet er en av tre oppfinnelser i matkategorien på tvers av hele TIME Best Inventions-listen. De to andre matorienterte oppfinnelsene er pakken som holder maten fersk, k alt SAVRpak, og en ny nuddelform påført som Sfognili Castelli. TIME nevnte UPSIDE Foods sin cellebaserte kylling og MeliBios kulturhonning i seksjonene for spesielle omtaler. Kuleanas inkludering betyr et viktig skritt for både den veganske sjømatindustrien og det større plantebaserte markedet.
"Som en dristig innovatør innen alt-sjømat, er vi beæret over å bli inkludert i TIMEs gjennomtenkte undersøkte liste, og slutter oss til tidligere prisvinnere som Allbirds og Impossible," sa Prus. "Vi er på et oppdrag for å bærekraftig og tilfredsstillende mate verdens neste milliard. Det kommende året vil vi fortsette å utvide kanalene der forbrukere kan få tilgang til plantebasert sjømat.Vi er bare like vellykkede i oppdraget vårt som vi er med å få Kuleana Tuna på tallerkener og i kjøleskap over hele verden.»
Kuleana har som mål å løse flere problemer som dukker opp fra sjømatindustrien, inkludert overfiske, plastforurensning, fiskesvindel, menneskelig slaveri og ernæringsmessig verdi. Siden den første lanseringen har den veganske tunfisken utvidet seg over detaljhandelen og dukket til og med opp på flere restauranter i USA. Forbrukere kan finne den nye veganske tunfisken på utvalgte steder i Poke Bar og Blue Sushi Sake Grill.
I utgangspunktet kunne det innovative produktet bare finnes hos den Los Angeles-baserte helsebutikken Erewhon. Nå kan den plantebaserte tunfisken kjøpes på nettforhandleren GTFO It’s Vegan. Produktene kommer i to stiler, inkludert poke terninger og fileter kan kjøpes for $13,99 per 8,8 unse pakke. Forhandleren ga også ut sin egen konjac-baserte veganske sashimi som inneholder seilfisk, calamari, tunfisk og laks.GTFO It's Vegan har til hensikt å fortsette å utvide sitt veganske sjømatområde.
"Etter å ha overvåket titusenvis av transaksjoner og observert kundekjøpsmønstre på plattformen vår, tror vi at den neste store bølgen av innovasjon innen plantebasert mat vil komme i kategorien sjømat," CEO i GTFO It's Vegan Marc sa Pierce i en uttalelse. "Vi var veldig glade for å finne og samarbeide med Kuleana, siden de virkelig har en ledende plantebasert sashimi-løsning i en kategori som vokser raskt. Med smaken og teksturen til dette produktet vet vi at det vil bli en vinner blant våre grossist- og detaljkunder.»
Vegan sjømat er en av de raskest voksende næringene innen plantebasert sektor. Nylig ga Good Food Institute ut sin State of the Industry Report: Alternative Seafood som fant at det alternative sjømatmarkedet samlet inn 116 millioner dollar i første halvår av 2021. Denne investeringen sammenlignes med den totale investeringen i 2020 som kun ble verdsatt til 26 millioner dollar .Den plantebaserte sjømatsektoren eksploderer med mer enn 87 selskaper som produserer innovative veganske sjømat alternativer. Motivert av ernærings- og miljøhensyn tar selskaper som Kuleana seg til en voksende, sulten forbrukerbase.
"Vi leverer neste generasjon sjømat uten de miljømessige konsekvensene," sa Prus i en uttalelse. "Kuleana er sjømat som er bra for ganen vår og planeten vår."
