Unilever har nettopp gitt ut en rapport som oppfordrer folk til å gå plantebasert. Ja, du leste riktig. Det er en slående hendelse for alle som følger bærekraft og påvirkningen matsystemet vårt har på miljøet.
Når et selskap så stort, like kraftig og like sentr alt i favorittmaten vår som Unilever (produsent av Ben & Jerry's, Hellmann's, Dove og rundt 400 andre kjente navn) kommer ut og ber forbrukere om å plante- basert, må du sitte opp og lytte. Du forventer denne meldingen fra de små gutta som lager vegansk snacks eller til og med de store produsentene av kjøtt alternativer som Beyond.Men Unilever?
I årevis har forbrukere som bryr seg om miljøet eller dyrevelferden, eller sin egen helse, gått mot et plantebasert kosthold eller i det minste et som innebærer å spise mindre kjøtt og meieriprodukter. Grunnen til at Unilevers nye rapport som oppmuntrer til et plantebasert kosthold er så store nyheter, er at det er det største morselskapet av sin type som noensinne har gjort det.
Selv etter flere tiår med denne trenden, når et Fortune 500-selskap og en av verdens største matprodusenter snur seg og utgir en rapport som utvetydig sier at plantebasert spising er veien å gå, er det fortsatt et sjokk – og en ønsket en velkommen. Det vil være folk som leser denne nye rapporten og tenker: Men Unilever lager fortsatt et flertall av produkter som involverer animalske ingredienser som iskrem og majones og Dove-barer, men det må sees på som et trinnvis steg i riktig retning.
Unilever-utgaverrapport om plantebasert kosthold for bærekraft
Unilever-forskerne Nicole Neufingerl og Ans Eilander kompilerte den nye vitenskapelige oversikten med tittelen "Nutrient Intake and Status in Adults Consuming Plant-Based Diets Compared to Meat-Eaters: A Systematic Review" for å undersøke hvordan plantebasert mat kan forbedre forbrukermat. Helse. Gjennomgangen analyserte 141 eksterne studier for å fastslå at plantebasert mat ville rangeres som det mest effektive helsebevisste kostholdet som mulig.
Plantebaserte dietter forbedrer ernæringen, fant rapporten
Rapporten konkluderte med at ved å gå over til et plantebasert kosthold vil forbrukerne forbedre vitamin-, mineral- og det totale næringsinntaket eksponentielt. De ledende forskerne antydet at økt planteforbruk sammenlignet med kjøtt og meieri ville vise langsiktige helsefordeler, og forklarer hvorfor Unilever har som mål å presse et plantebasert utvalg inn i fremtiden.
“Ernæringsindustrien har også en viktig rolle å spille i å hjelpe forbrukere med å gå over til et kosthold som består av mer plantebasert mat, inkludert frukt, grønnsaker, fullkorn, belgfrukter og nøtter,” sa Eilander til NutritionInsight.
Eilander forklarer at mens det er næringsunderskudd i alle kostholdsformer, er det plantebaserte kostholdet det sunneste og mest bærekraftige alternativet som er tilgjengelig. Gjennomgangen diskuterer også plantebaserte kjøtt alternativer som et formidabelt alternativ til tradisjonelle protein- og næringskilder. For veganske forbrukere fant gjennomgangen at nivåene deres av fiber, folat, magnesium, vitamin E, B1, B6 og C var betydelig høyere enn ikke-veganere.
Det alternative kjøttmarkedet har fokusert på å forbedre næringsinntaket til forbrukere, og påpeker at forbrukere kan finne en utmerket kilde til vitamin B12, jern, sink, kalsium og jod fra plantebasert kjøtt. Eilander fremhever at disse næringsstoffene typisk kan være vanskelige å finne gjennom et plantebasert kosthold, men alternativt protein gjør dem tilgjengelige for veganske forbrukere.
“Både F&B (mat og drikke)-industrien og folkehelseorganer har en viktig rolle å spille for å hjelpe forbrukere med å gå over til et mer ernæringsmessig tilstrekkelig kosthold,” fortsatte Eilander."Det er ikke opp til oss å bestemme for folk hva de vil spise, men det er opp til oss å gjøre sunnere og plantebaserte alternativer tilgjengelige for alle."
Plantebaserte dietter gagner planeten
Unilever-forskerne foreslår også at overgang til plantebasert matproduksjon vil gi betydelige miljøfordeler. Ved å erstatte dagens dyrebaserte næringskilder med plantebaserte alternativer, kan internasjonale matgiganter som Unilever minimere skadene på miljøet og til og med dempe den forverrede klimakrisen. Gjennomgangen siterte en rapport fra EAT-Lancet som foreslo "viktigheten av mat som den eneste sterkeste spaken for å optimalisere menneskers helse og miljømessig bærekraft på jorden og foreslo en planetarisk helsediett som en bærekraftig løsning."
Unilever kompilerte anmeldelsen for å vise hvordan den globale matverdenen endrer seg, og hvordan nydrevne interesser innen bærekraft og helse vil drive den plantebaserte industrien fremover.Unilever-forskeren hadde til hensikt å undersøke alle næringsmangler og gi forbrukerne innsikt i det sunneste alternativet, og understreket at matopplæring er hovedmålet med deres vurdering.
Å fikse mangel på næringsstoffer er målet
"Hovedinnsikten er at det var næringsmangel i alle dietter," sa Eilander. «I alle diettgrupper spiser ikke folk et tilstrekkelig utvalg av matvarer fra ulike matvaregrupper til å få i seg alle næringsstoffene de trenger. Dette fremhever viktigheten av å utdanne forbrukere om den viktige rollen ulike matvaregrupper spiller i kostholdet deres.»
Ved å informere forbrukerne om helse- og miljøgevinsten ved plantebasert spising, styrker Unilever også sin egen plantebaserte plattform. The Vegetarian Butcher – en av Unilvers plante-forward-merker – rapporterte en 70 prosent økning i salget i fjor, og avslørte for den multinasjonale matgiganten de sanne mulighetene til industrien.
Unilever er morselskapet til Ben & Jerry's, som nettopp lanserte sin 20. veganske smak denne uken. Hellmanns majones, som er eggbasert, tilbyr nå et plantebasert majones alternativ. Andre merker under samme paraply
Global plantebasert interesse motiverer selskaper som Unilever til å begynne å prioritere plantebasert matproduksjon. Unilever satte nylig sitt årlige globale salgsmål til 1 milliard euro (1,1 milliarder dollar) for veganske produkter innen år 2027. Unilevers overordnede gjennomgang er bare det siste grepet fra selskapet for å stimulere det plantebaserte markedet når det begynner å legge grunnlaget i bransjen .
"Som du vet er det en sekulær trend mot at vi alle spiser litt mer et plantebasert kosthold, og vi ser alle våre vegetariske og veganske tilbud vokse veldig raskt," sa Unilevers administrerende direktør Alan Jope angående ny plan i fjor. "Det første vi er opptatt av å gjøre er å sørge for at våre store merker som Knorr og Hellmanns har attraktive plantebaserte tilbud.Så det er egentlig hovedretten.»
Hvordan få nok jern når du følger et plantebasert kosthold
Du tror kanskje jern er synonymt med kjøtt, og selv om animalsk protein absolutt har det, betyr det ikke at du ikke kan få nok jern hvis du spiser et hovedsakelig plantebasert kosthold. Faktisk kan du det hvis du vet de riktige matvarene du skal velge og hvordan du kobler dem sammen. Den daglige anbefalingen fra National Institutes of He alth (NIH) for jerninntak er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skapt like. Her er hva plantebaserte spisere trenger å vite om jern og hvilke jernrike matvarer som er best for å høste fordelene.Gallerikreditt: Getty Images
Getty Images
1. Hvit sopp
1 kopp kokt=3 mg jern (17 % daglig verdi (DV))\ Det er mange grunner til å spise sopp på vanlig måte, men deres kjøttfulle tekstur (prøv en Portobello-hette som erstatning for kjøtt for en burger!) og rikelig med protein er to av høydepunktene.Legg dem til steken, tacoen eller til og med i stedet for kjøtt i en faux Bolognese-saus.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg jern (17 % DV) Du trenger ikke spise en stor porsjon linser for å få en solid dose jern. Bare en halv kopp gir nærmere 20 % av jernet du trenger på en dag. Akkurat som sopp har linser en kjøttfull tekstur som fungerer godt i burgere, tacos eller kornboller.
Getty Images
3. Poteter
1 middels potet=2 mg jern (11 % DV) Den stakkars poteten har fått så dårlig rap. Frykt for denne karbonrike spud er uberettiget fordi det faktisk er en rimelig og deilig kilde til jern og kalium. Så fortsett og spis hasj, bakt potet eller potetsuppe og la skinnet være på for litt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnøtter
1 unse=2 mg jern (11 % DV) De fleste nøtter inneholder jern, men cashewnøtter skiller seg ut fordi de har mindre fett enn noen av de andre nøttene. En unse cashewnøtter (ca. 16 til 18 nøtter) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fett. Tilsett en håndfull cashewnøtter til smoothies, supper eller sauser for litt ekstra kremethet.
Getty Images
