Kan en gul belgfrukt fra Middelhavet være den siste supermaten som griper USA? De siste årene har bønnemani fokusert på andre proteinrike belgfrukter som linser, røde kidneybønner, kikerter og mer nylig mungbønner. Men det er en ny stigende stjerne i denne matfamilien: Lupinbønnen – noen ganger referert til som lupinibønnen på grunn av dens italienske popularitet.
Lupiner har 26 gram protein per kopp
Lupiner er proteinrike, svært næringsrike, bærekraftige og allsidige. Lupin (eller Lupini) har lenge vært en fast del av et tradisjonelt middelhavskosthold, og opplever en plutselig økning av popularitet like bredt som Egypt, Sør-Amerika, Australia og selvfølgelig USA.Den siste uken ble Beyoncé koblet til en lupinlansering da hennes mangeårige kokk kunngjorde at han hadde laget et nytt lupinbasert produkt k alt Lupreme. Så lupiner er over alt, plutselig. Men hvorfor?
Forskere, kostholdseksperter og matutviklere anerkjenner alle de store helsefordelene som den lille belgfrukten gir. Å spise lupinbønner har vært knyttet til å redusere sykdommer som diabetes og hjerte- og karsykdommer i studier. Sammen med vitaminer og fiber gir de en betydelig kilde til komplett protein, med forbløffende 26 gram protein i en kopp kokte bønner, mer enn noen andre populære belgfrukter inkludert kikerter og soyabønner. Denne allsidige bønnen blir utpekt som et levedyktig alternativ i en økonomi som i økende grad er interessert i rimelige kilder til plantebasert protein og hvordan man kan mate verdens befolkning rimelig og bærekraftig.
Lupinbønner tilbyr en ren kilde til plantebasert protein
Lupinens økning faller sammen med en raskt voksende forbrukerpreferanse for plantebaserte protein- og kjøtt alternativer. Flere selskaper har begynt å lete etter bærekraftige avlinger som lar dem levere plantedrevet protein i produktene sine. JUST Egg, for eksempel, bruker mungbønner, som er nært beslektet med lupinen i belgfruktfamilien, for å lage sine veganske signaturegg. En markedsrapport anslår at det plantebaserte proteinmarkedet vil bli verdsatt til 15,6 milliarder dollar innen 2026, og verdsettes til 10,3 milliarder dollar. Å dyrke nye plantebaserte proteiner vil være spesielt viktig for denne veksten.
Forbrukerne bør holde øynene oppe for lupinbønnen, og vurdere å inkludere den som et mellommåltid i kostholdet. Her er en liste over de fem beste grunnene til at lupinbønnen er en sannsynlig kandidat for neste supermat, alt fra individuell ernæring til miljøhelse.
Lupinbønner kan være giftige
"Men ikke bekymre deg! De fleste lupinbønner i USA har blitt avlet for å redusere de giftige elementene. Mens i noen stammer k alt bitre lupiner, inneholder bønnene et giftig nivå av alkaloider k alt lupaniner>"
Fem grunner til å spise lupinbønner
