Når forbrukere blir mer opptatt av klimakrisen og dyremishandling, fortsetter plantebasert spising å vokse raskt over det globale matmarkedet. 2020 State of the Industry Report: Plant-Based Meat, Eggs and Dairy fra Good Food Institute fant at nesten 32 prosent av menneskene identifiserte seg som «for det meste vegetarianere» etter en Mattson-undersøkelse fra juni i fjor. Rapporten fremhever det drastiske skiftet mot plantebasert forbrukerisme ettersom folk anerkjenner miljømessige og individuelle risikoer ved dyrebaserte produkter.
Med forbrukere som går over til plantebaserte dietter, har selskaper og land over hele verden begynt å redesigne regelverk og produktlinjer for å imøtekomme den økende plantebaserte forbrukeretterspørselen. Rapporten beskriver også at nesten 60 prosent av forbrukerne mente at plantebaserte dietter er et nødvendig skritt for å håndtere klimakrisen og miljøskader.
"Med et økt glob alt fokus på å nå netto-nullutslipp, gir overgangen til klimavennlig, bærekraftig proteinproduksjon betydelige salgs- og investeringsmuligheter," heter det i GFI-rapporten. "Bedrifter og investorer som er interessert i plantebasert innovasjon anerkjenner dets transformative potensial for å oppnå et karbonnøytr alt matsystem, og de posisjonerer seg for å lede denne overgangen."
Samlet sett fant rapporten at "mer enn 80 prosent av amerikanske forbrukere tror at det nylige skiftet mot plantebaserte dietter er en betydelig og langvarig endring.” Aksepten av plantebasert spising over hele verden gir bedrifter mulighet til å fortsette å utvikle alternativer til dyrebaserte produkter på tvers av alle fotkategorier, spesielt innenfor proteinsektoren.
Yngre generasjoner fortsetter å bli mer mottakelige for plantebaserte alternativer, og krever at dyrelandbruksnæringen skalerer ned for å forhindre den kommende klimakrisen. GFI-rapporten fant at antallet forbrukere som bestemte seg for å inkludere mer plantebasert mat i kostholdet økte fra 31 prosent i 2018 til 48 prosent i 2020. Dataene tyder på at miljø- og bærekraftmotiver er en drivende faktor i den kraftige økningen av plantebaserte dietter.
"I 2021 vil vi fortsette å se utrolig innovasjon i praktisk t alt alle kategorier av plantebasert mat," sa administrerende direktør i Plant-Based Food Association Rachel Dreskin. "Innovasjon vil bli drevet av økende investorinteresse og appetitt fra forbrukere, spesielt millennials og Gen Zers, som driver denne veksten.Forhandlere, produsenter og foodservice-selskaper vil fortsette å lage proaktive strategier for å utvide plantebaserte tilbud, og vi vil se økt kommunikasjon rundt dem i arbeidet med å konkurrere og fange dette kritiske segmentet av markedet."
Adopsjonen av plantebaserte dietter kan sees på tvers av markedet, med investeringer i plantebaserte selskaper som vokser betydelig. Det meierifrie havremelkselskapet Oatly kunngjorde nylig sine børsnoteringer på 10 milliarder dollar. Plantebaserte proteinselskaper, inkludert Impossible Foods og Beyond Meat, opplever også betydelige påtegninger og investeringer som fører til verdensomspennende produktutvidelser. Impossible Foods jobber for å gjøre plantebaserte alternativer rimeligere for forbrukere ved å vedta et priskutt på 20 prosent for veganske kjøttprodukter i detaljhandelen i USA.
«Dyrejordbruk er den overveldende drivkraften bak planetens utryddelseskrise på sent stadium,» sa Chief Communication Officer hos Impossible Foods Rachel Konrad i rapporten.«Beiteland, jakt, fiske og andre former for utnyttelse av dyr har ført til at dyrelivsbestander har kollapset med rundt 70 prosent siden 1970; vår avhengighet av animalske produkter er i ferd med å oppløse selve livets nett. Den gode nyheten: Flere og flere mennesker slår alarm, og krever at vi «viler om» nesten halve jorden som nå er dedikert til husdyr.»
