Robert Downey Jr. støttet nettopp et nytt vegansk osteselskap som lager meieriidentisk ost uten noen dyr. Nobell Foods - et matteknologiselskap som fokuserer på replikering av meieriproteiner - ledes av Magi Richani som har utviklet den meieri alternative produksjonsmetoden i fire år. Det nye kulturostselskapet oppdaget hvordan man kan gjenskape den genetiske koden for et integrert protein i meieri, kasein. Selskapet bruker soyabønner og andre vokseplanter for å trekke ut kaseinproteinet, slik at selskapet kan gjenskape de osteaktige meieriteksturene.
Denne måneden sikret Nobell seg en finansieringsrunde på 75 millioner dollar fra venturekapitalselskapene Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz og Downey Jr.s egne Foot Print Coalition Ventures. Investeringsrunden satte selskapets totale verdivurdering til 100 millioner dollar, noe som gir selskapet ressurser til å starte sin utbredte produksjon og distribusjon. Før denne måneden var selskapet vert for sin serie A-finansieringsrunde i 2019, hvor det opprinnelig samlet inn 25 millioner dollar. Den totale støtten vil gi Nobell Foods grunnlaget for å endre både det plantebaserte markedet og meierimarkedet generelt.
“Gitt påkjenningene, planeten vår står overfor fra befolkningsvekst og klimaendringer, må vi finne nye måter å mate verden på. Mange fine folk jobber for å utnytte kraften til planter, men erstatninger for noen matvarer, som oster, etterligner sjelden de lekre kjennetegnene på en overbevisende måte, sa Downey Jr. "Magi Richani og hennes Nobell-team legger øko i å quesomilke en avling i stedet for en ku.FPCV støtter helhjertet produktet og tror på kvaliteten.»
Nobell Foods hevder å kunne lage alle typer osteprodukter med sine grusomhetsfrie kaseinprodukter. Selskapet vil være i stand til å kopiere forbrukernes favorittost og meieriprodukter uten å bruke ku-, geite- eller andre dyrs melk. Richani fremhever også at selskapets produksjonsmetoder vil redusere karbonutslipp med 90 prosent sammenlignet med konvensjonell fabrikkoppdrett. Nobell Foods har som mål å redesigne meieriproduksjonen for å fjerne dyremishandling i matproduksjonen, men også for å legge til rette for en følelse av miljøbevissthet blant forbrukerne.
Oppstarten avslørte at den vil begynne med å reprodusere mozzarella- og cheddarost for flaggskipsproduktlinjen. Selskapet forventer at produktet vil komme på markedet en gang neste år. Forbrukere vil snart kunne finne Nobells dyrefrie ost på restauranter, inkludert pizzabutikker, over hele USA.Richani tror at metoden hennes vil være i stand til å bekjempe fabrikkoppdrett, og gi verden en billigere og mer bærekraftig metode for å produsere ost.
"Planter er den billigste måten å lage proteiner på, og hvis vi kan endre profilen deres slik at de lager hvilket som helst protein vi vil, kan vi konkurrere med en ku," sa Richani. "Kyr er varetilpasset i stor skala og meieri er subsidiert av staten. Og vi kan fortsatt konkurrere, og ikke bare konkurrere - til slutt, vi kan underby den prisstrukturen, på grunn av det faktum at vi jobber med planter."
Nobell Foods slutter seg til en voksende liste over selskaper som tror at kaseinproteiner og kultivert utvikling vil definere fremtiden til mat. San Francisco-oppstarten New Culture utviklet en metode for å dyrke kaseinproteiner gjennom en proprietær prosess, hvor proteinklyngene holdes i gjæringstanker for å lage ost. New Culture forventer at den kommersielle debuten vil skje i 2023, med start på San Francisco Bay pizzeriaer og til slutt det nasjonale markedet.
Et annet California-basert selskap Perfect Day bruker dyrefri myse for å kopiere ost i stedet for kaseinproteinene. Oppstarten produserer meieriidentiske myseproteiner ved å sette inn ku-DNA i mikrofloraen, fermentere produktet for å skape en base for meieristatninger. Perfect Day har utviklet flere meieriprodukter ved å bruke denne metoden, inkludert iskrem, ost og melk.
20 idrettsutøvere som ble veganere for å bli sterkere
Getty Images
1. Novak Djokovic: Nummer én tennismester i verden
Nummer én tennisspiller i verden, Novak Djokovic, ble plantebasert for mer enn tolv år siden for å forbedre sin atletiske ytelse og vinne flere kamper. I nylige intervjuer har han gitt æren for å bli veganer for å hjelpe ham med å komme seg fra tredjeplass i verden til førsteplass i verden fordi det hjalp til med å fjerne allergiene hans. Før han endret kostholdet sitt, hadde Djokovic søkt etter kurer mot pusteproblemene som kostet ham kamper og fokus som førte til at han slet under sine mest intense kamper.Allergiene pleide å få ham til å føle at han ikke kunne puste og ville bli tvunget til å trekke seg fra konkurrerende kamper som han gjorde i Australia. "Å spise kjøtt var hardt for fordøyelsen, og det tok mye viktig energi som jeg trenger for fokus, for restitusjon, til neste treningsøkt og til neste kamp, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 som idrettsutøvere sverger til en plantebasert diett for å øke ytelsen
Tia Blanco vant gull på International Surfing Association Open i 2015 og krediterer suksessen hennes til hennes veganske kosthold. Blanco rapporterer at et vegansk kosthold hjelper henne å holde seg sterk, og hun liker å spise forskjellige former for vegansk protein som nøtter, frø, bønner og belgfrukter. Den profesjonelle surferen ble påvirket av moren sin, som er vegetarianer og vokste opp i en veggie-forward husholdning, Blanco har aldri spist kjøtt i sitt liv, noe som gjorde det plantebaserte byttet mye enklere. Og når vi snakker om å gjøre ting enklere, har Blanco en Instagram-matlagingsside k alt @tiasvegankitchen hvor hun deler sine enkle, veganske favorittoppskrifter, slik at alle fansen hennes kan spise som deres favoritt profesjonelle veganidrettsutøver.I tillegg til hjemmelaget mat, ble Blanco nylig ambassadør for vegansk selskap Beyond Meat, og nå legger hun ut Instagram-historier og høydepunkter fra hennes favorittkjøttfrie kjøttoppskrifter.
3. Steph Davis: Verdensledende profesjonelle fjellklatrer
"Steph Davis har vært veganer i 18 år nå og sier at det ikke er noe i livet mitt som ikke har blitt bedre som et resultat, fra klatring og friidrett til ment alt og åndelig velvære.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis flott
Tennismesteren Venus Williams sverger at overgangen til veganisme var en av faktorene som bidro til å forbedre ytelsen hennes og komme over en autoimmun sykdom. Tennisstjernen ble veganer tilbake i 2011 da hun ble diagnostisert med Sjögrens syndrom, en svekkende autoimmun sykdom med en rekke symptomer fra leddsmerter til hevelser, nummenhet, brennende øyne, fordøyelsesproblemer og tretthet.Hun valgte å spise plantebasert for å komme seg til sitt tidligere friske jeg, og det fungerte så hun holdt seg til det. Den syv ganger Grand Slam-singelmesteren kommer seg raskere på et plantebasert kosthold nå, sammenlignet med hvordan hun følte seg da hun spiste animalsk protein. Når du har en autoimmun sykdom føler du ofte ekstrem tretthet og tilfeldig kroppssmerter, og for Venus gir et plantebasert kosthold energi og hjelper henne med å redusere betennelse. The Beet rapporterte om Willaims diett og hva hun vanligvis spiser på en dag for å holde seg sunn, i form og vinne flere kamper. Når han snakker om favorittmiddagsmåltidet hennes, legger Williams til, "noen ganger trenger en jente bare en smultring!"
