"Ashley Chong mottok nyheter fra legen sin som ingen ønsker å høre: Hun var pre-diabetiker og ekstremt overvektig. Legen hennes foreskrev både fentermin, et appetittdempende middel, og anbef alte B12-sprøyter. siden blodprøven hennes viste en ekstrem mangel på B12 i kroppen hennes. Ashley var redd for tanken om at hun var på vei til å bli diabetiker, og bestemte seg for å ikke ta medisinen, og i stedet endre kostholdet."
"En pille kan ikke hjelpe meg med å bli kvitt diabetesen min, husker hun at hun tenkte.I stedet begynte hun å forske på hjertesunne dietter og kom over veganisme, noe som hørtes lovende ut. Hun gikk inn i hver eneste artikkel hun kunne finne om å bli rå veganer og bestemte seg for å prøve dietten i tretti dager. I løpet av en måned gikk hun ned 31 kilo, eller omtrent et kilo om dagen, og hadde mer energi og motivasjon til å fortsette. Den nye livsstilen hennes endte opp med å endre seg – og hun tror at hun reddet livet hennes. Deretter insisterte hun på at mannen hennes skulle bli med henne i å spise rå vegansk, og han gikk ned 75 kilo. Sammen bestemte de seg for å oppdra babyen deres plantebasert også."
"Ved å velge å bare spise ukokt, ubehandlet og dyrefri mat, reverserte Ashley symptomene på pre-diabetes, fedme og sløvhet fullstendig. Fem år senere, da Ashley gikk til en graviditetskontroll, hadde hun en helt annen reaksjon enn legen: Legen min ble virkelig overrasket. Hun kunne ikke tro tallene mine og blodarbeidet mitt. Hun fort alte meg at både blodet mitt og blodtrykket var perfekt. Hun sjekket alle vitamin- og kolesterolnivåene mine, og blodsukkernivået og ba meg fortsette å gjøre det jeg gjorde."
"Etter slike livsendrende resultater føler Ashley seg som en ny person. På de 8 årene siden hun startet sin rå veganske reise, har hun gått ned tot alt 127 kilo, og gått opp så mye fysisk og ment alt. Nå jobber hun for å inspirere andre til å spise mer grønnsaker, rå eller tilberedt, og ta kontroll over helseresultatet deres. Ashley oppfordrer folk til å følge en spesifikk metode for å koble mat sammen for enda mer ernæringsmessig verdi, en praksis kjent som matkjemning. Her deler hun hemmelighetene sine for suksess og en sunnere, lykkeligere livsstil."
Beeten: Når og hvorfor bestemte du deg for å bli veganer?
AC: "Jeg ble veganer 1. april 2012, først og fremst fordi jeg ønsket å gå ned i vekt. Det var min viktigste grunn. Jeg begynte å undersøke måter å ikke gå veganer var motivert av vekttap.
Jeg hadde gått til en lege fordi jeg var ekstremt overvektig, og han satte meg på fentermin og prøvde å få meg til å ta B-12-sprøyter.Jeg husker legen fort alte meg at jeg var pre-diabetiker. Jeg begynte akkurat å tenke på det og kom til den konklusjonen at en pille aldri ville kunne hjelpe meg med å bli kvitt det, så jeg begynte å undersøke på egenhånd. Jeg fant en artikkel om et plantebasert kosthold og hvordan veganer kan hjelpe deg å bli sunnere. Jeg hadde en lærer på videregående som var veganer. Jeg husker at hun fort alte elevene om det, og jeg husker at jeg tenkte med meg selv: «Jeg vil aldri bli veganer, det er så sprøtt. Det kommer jeg aldri til å gjøre." Etter at jeg leste artikkelen bestemte jeg meg for å prøve den. Jeg begynte å gjøre litt mer forskning, og jeg kom over rå veganisme. Jeg tenkte jeg skulle prøve det i 30 dager. Jeg tenkte: "Jeg skal bare gi det 30 dager." Jeg begynte å se andre menneskers transformasjoner, og jeg sa: "Ok, jeg skal gjøre dette." Jeg gjorde det i 30 dager, og jeg kunne ikke gå tilbake. Jeg følte meg så fantastisk."
Beeten: Gikk du rett inn i et vegansk kosthold, eller fulgte du en måltidsplan?
"AC: Jeg gikk stort sett rett inn i det.Jeg undersøkte hvordan jeg skulle gjøre det en uke i forveien. Jeg fulgte ikke en måltidsplan; Jeg ble bare raw veganer på egenhånd. Jeg drev ikke med å kombinere mat eller noe sånt på den tiden. Jeg tenkte bare: Hvis det er rått og hvis det er plantebasert, spiser jeg det. Jeg telte ingen kalorier."
Beeten: Hva slags resultater så du i løpet av de første tretti dagene?
"AC: Jeg gikk ned 31 kilo på de første 30 dagene. Mye av det var vannvekt og mye betennelse som hadde bygget seg opp i kroppen min. Jeg hadde spist et veldig dårlig standard amerikansk kosthold før, så jeg visste at mye av det var vannvekt. Men jeg mistet en god del de første 30 dagene. Jeg husker på slutten av det jeg var 31 pund ned. Det var akkurat motivasjonen jeg trengte for å fortsette."
Beten: Hva var vekten din på den tiden?
"AC: Da jeg begynte veide jeg 253 pounds, og nå veier jeg ca 126 pounds."
Beten: Så du mistet halve vekten! Fantastisk. Hvordan føler du deg nå?
"AC: Jeg føler meg fantastisk. Jeg føler at jeg har fått så mye, både ment alt og psykisk. Alt føles bedre. I begynnelsen tok kroppen min til seg så mange av næringsstoffene fra frukt og grønnsaker, jeg følte meg fantastisk. Jeg vibrerte med naturen, det var galskap. Ettersom årene gikk og kroppen min fortsetter å føles ren, på en rå vegansk diett, føler jeg meg enda bedre nå. Legen min ble virkelig overrasket. Hun kunne ikke tro tallene mine og blodet mitt virket da jeg kom tilbake til henne. Hun fort alte meg at både blodet mitt og blodtrykket var perfekt. Hun sjekket alle nivåene mine og ba meg fortsette å gjøre det jeg gjorde."
"Huden min ryddet opp. De første 30 dagene ble alle giftstoffene vasket ut av kroppen min, så jeg så store forandringer i huden min. Og på dag 60 var huden min helt klar og det har holdt seg slik. Jeg hadde en eller to små kviser mens jeg var gravid, av hormonet, men bortsett fra det har det vært ganske tydelig."
Hva slags forskjell så du i energien og humøret når du spiste rå mat?
"AC: Humøret mitt endret seg fullstendig. Før ville jeg ikke si at jeg var deprimert,men jeg ble trist noen ganger, og ble mye lettere sint. Jeg husker hvordan det endret seg helt for meg. Jeg var så glad bare jeg plukket blomster, jeg følte meg bare så knyttet til jorden. Bare så glad. Mitt humør og vibrasjoner, positiviteten, hva du enn vil kalle det, gikk gjennom taket. Jeg er definitivt veldig takknemlig for det."
Beten: Snakk med meg om rå veganisme og hva det betyr for deg?
"AC: Et råvegansk kosthold er forskjellig fra et vanlig kosthold fordi du fjerner kokt mat. Grunnlaget for raw foodisme er at livet fremmer liv, så hvis du spiser en mye levende mat, du kommer til å få i deg mange levende næringsstoffer - i motsetning til når du lager noe, spiser du mat som er død. Som menneske ville du ikke overleve i en ovn ved 350 eller 450 grader, og det samme gjelder maten din. Det er en levende ting, en plante er en levende organisme som får sin næring fra sol, vann og jord.Så hvis du tar det bladet og deretter koker det, dør noe av næringen. Det er grunnlaget for rå matisme: Livet vil fremme liv. Du vil ha levende næringsstoffer som oversvømmer kroppen din."
Beten: Hvordan ser måltidet ditt ut på en vanlig dag?
"AC: Til frokost vil jeg ha massevis av frukt i sesongen. Det er mye frukt: Hvis det er granateplesesong, vil jeg ha en haug med granatepler. Hvis det er mangosesong, vil jeg ha mango. Jeg skal ha dem sammen med en næringsrik grønn smoothie. Lunsj vil være alt fra rå kjeks til rå løkbrød med mye grønnsaker i mellom. Eller en rå linwrap med mye tahini og grønnsaker, sammen med en stor salat med spirede nøtter og frø. Jeg legger til spirer eller mikrogrønt, mange typer grønt der. Alle fargene. Middag kan være alt fra en rå vegansk pizza til en rå vegansk alfredo. Til en dessert skal jeg gjøre noe jeg kaller "bananbakverk", som er bananer rullet sammen til en kanelsnurre. Jeg vil dehydrere dem, så det er litt som en kanelbolle."
Beten: Hvordan lager du en rå vegansk pizza?
"AC: Du vil ha en lin- og nøtteskorpe med rå marinara på toppen. Så topper jeg den med litt marinert sopp og paprika. Alle typer grønnsaker jeg har for hånden. Så legger jeg det hele i en dehydrator og det tørker sammen, og jeg skjærer det i skiver."
Beeten: Var det vanskelig å gjøre en så stor overgang først?
"AC: Nei, faktisk, det var ikke vanskelig for meg fordi jeg ble så inspirert om det jeg hadde undersøkt. Jeg var virkelig gung-ho om å få samme type helse som andre mennesker fikk (som jeg hadde lest om). Jeg så at et plantebasert kosthold var så bedre enn måten jeg spiste på. Jeg var bare 21 på det tidspunktet, så jeg har vel aldri forstått sammenhengen mellom mat og helse, og hvordan kostholdet ditt påvirker deg ment alt og åndelig så vel som fysisk. Så det var ikke vanskelig i det hele tatt. Jeg ønsket å gjøre det, og jeg ble forelsket i det, og er det fortsatt."
Beeten: Hva var den største utfordringen du møtte?
"AC: Jeg tror den største utfordringen var å fortelle familie og venner om min nye måte å spise på. Kjæresten min på den tiden, som nå er mannen min, så hva jeg gjorde. Han spurte om jeg spiste sunt eller om jeg fikk i meg nok proteiner, alle slike ting. Det var mitt største hinder: å overbevise kjære om at dette er en sunn måte å spise på. Men matmessig ble jeg så tiltrukket av livsstilen at det ikke var vanskelig for meg."
Beten: Du nevnte mannen din, er han veganer?
"AC: Ja, faktisk. Jeg ble raw vegan først,i april, og han bestemte seg for å gjøre det seks måneder senere, i oktober. Forskjellen er at han ble veganer, men spiser ikke rå – så nå har han vært veganer siden den gang. Han gikk også ned massevis av vekt, omtrent 75 til 80 pund."
Beten: Det er fantastisk! Inspirerte du ham til å bytte?
"AC: Jeg inspirerte ham definitivt.Til å begynne med sa han: "Så hvis moren min lager middag til deg, skal du ikke spise den?" Eller: "Hvis vi har barn og moren min lager kyllingen hennes, vil du ikke la henne spise det?" Jeg sa til ham sannsynligvis ikke. Så et par måneder senere bestemte han at kostholdet mitt var fornuftig. Han så hvor mye energi jeg hadde og ville prøve. Så i oktober ble han veganer og har vært veganer siden."
Beten: Hva spiser datteren din?
"AC: Hun spiser et typisk plantebasert kosthold. Hun spiser omtrent 50 til 60 % rå mat, men hun har quinoa, bønner, spiret Esekiel-brød, mye søtt poteter og squash sammen med hennes rå måltider som frukt og grønnsaker. Hun spiser en hel mat, plantebasert diett. Jeg var helt rå gjennom hele svangerskapet. Jordmoren min stilte spørsmål ved det først, men når hun så blodprøven og alle tallene, var hun om bord."
Beten: Hvordan taklet du matsuget mens du var gravid?
AC: "Jeg hadde egentlig ikke lyst på mye. Jeg hadde morgenkvalme, jeg får det spørsmålet mye. Jeg ville kaste opp den frukten jeg hadde det første. Det eneste jeg sluttet å spise mens jeg var gravid var appelsinjuice. Jeg juicet ikke appelsinene mine, jeg spiste dem bare fordi surheten i magen min bare ikke virket. Selv nå, og mens jeg var gravid, hvis jeg har lyst på noe, vil jeg bare ha et rå alternativ.
For søtsaker vil jeg lage rå brownies eller rå eple- eller søtpotetpai. Det er alltid et alternativ. Bare ta noen få datoer hvis du ikke har massevis av tid."
Beeten: Høres deilig ut! Hvordan lager du dine rå brownies?
"AC: Jeg puttet valnøtter i foodprosessoren, med litt s alt, vanilje og kakao Etter det er behandlet legger til dadler og så blir det en tykk konsistens. Etter det legger jeg den i en panne og bare fryser den ned og skjærer den i firkanter. Dadler og nøtter er en fantastisk kombinasjon. Når mannen min har lyst på noe søtt, tar han bare en daddel og dypper den i mandelsmør, og det er så godt."
Beeten: Hva er hovedkilden din til rå vegansk protein?
"AC: Sannsynligvis hamp og gresskarfrø Jeg spiser dem hver dag. Jeg spiser dem ren eller i en salat. Jeg blander dem til en dukkert der jeg tar gresskarfrø, hampfrø, hvitløk og blander dem i min Vitamix med litt vann og kokosnøttaminosyrer. Jeg skal dyppe rå kjeks i den."
Beet: Hvordan går det ut på restauranter? Hva pleier du å bestille?
"AC: Jeg skal snakke med kokken hvis vi skal ut og spise som en familie. Vi går sjelden ut. Jeg skal fortelle dem at jeg bare spiser rå frukt og grønnsaker, og de vil lage en salat med de rå grønnsakene de har og sette det hele sammen. Hvis jeg vet at jeg skal ut å spise med familien, tar jeg med meg dressing eller tar en balsamicovinaigrette. Det er en restaurant her i Charleston som heter Verde som er en bygge din egen salatbar, så jeg pleier å dra dit. Eller jeg spiser på Whole Foods Salat Bar, men vi spiser vanligvis hjemme."
Beten: Hva slags korn spiser du? Ingen ris, ingen quinoa!
"AC: Nei, så ingen ris, ingen quinoa. Jeg skal lage blomkålris. Jeg lager en spansk stil blomkålris og tilsetter en rå tomatpuré og paprika, og legger den i dehydratoren med litt krydder. Men ingen egentlige korn."
Beten: Hvorfor dehydrerer du maten din? Er det mer en smakssak?
"AC: Det er mer for nybegynnere som kanskje vil ha den varme smaken av kokt tekstur Du kan fortsatt få det ved å dehydrere, men behold næringsstoffene fordi en dehydrator går på 115 grader eller mindre. Det er hvordan du kan lage rå kjeks eller linwraps, grønnkålchips, slike ting. Du kan holde dem rå ved å legge dem i en dehydrator."
Beten: Hvor tidkrevende er måltidsforberedelsen din?
"AC: Det er en av to ting. Hvis du vil lage dehydrert mat, kan du planlegge på forhånd. Du kan være så enkel eller så gourmet med denne måten å leve på som du vil.For eksempel, hvis du vil ha dehydrerte kjeks på en torsdag, kan du lage en stor haug tidligere i uken. Den andre tingen er at du ikke trenger å spise på en rå gourmet måte. Du trenger ikke spise rå kjeks eller noe sånt. Du kan alltids bare ta en haug med mango på farten, eller legge salaten i en pyrexbeholder og ha det. Så enkelt kan det være. Eller du kan lage linwrapene og kjeksene der det er litt vanskeligere, men jeg liker livsstilen, så jeg gjør det. For folk på farten kan du gjøre livsstilen enkel og spise maten slik naturen har laget den. Du vil fortsatt ha nytte av å spise det på den måten."
Beten: Du inspirerer meg til å spise rå! Hva er ditt beste råd?
"AC: Jeg forteller folk at du ikke trenger å være 100 prosent rå. Det er akkurat dit reisen min har ledet meg på dette tidspunktet. Selv om du bare inkorporerer mye mer rå mat i kostholdet ditt, vil du føle all den levende ernæringen og energien og se hvordan det får kroppen til å føles.Du vil føle deg så annerledes. Jeg forteller folk at selv den rå til fire dietten er god fordi du oversvømmer deg selv med levende næringsstoffer. Det handler om å inkorporere det i din egen livsstil."
Beten: Hvilket råd har du til noen som begynner på et råvegansk kosthold?
"AC: Jeg vil si bare inkorporer så mye du kan. Ikke bli opprørt hvis du sklir og spiser tilberedt mat. Så lenge det er en hel plantebasert mat, ikke bli opprørt fordi det fortsatt er en veldig sunn måte å spise på. Hvis du går rått, undersøk og utdann deg selv om matkombinasjon fordi det gjør eller knekker mange mennesker. Hvis du ikke kombinerer maten riktig, kommer du til å få mye gass. Du kommer bare ikke til å føle deg like komfortabel i fordøyelsessystemet. Definitivt se på å kombinere mat. Det er et stort tema, og jeg tror folk definitivt ikke snakker om det nok ærlig."
Beeten: Kan du fortelle oss mer om kombinasjon av mat og hva den gjør for kroppen din?
"AC: I helt grunnleggende, generelle termer, spis rå mat alene på tom mage. Ikke kombiner det med noe fett, som avokado eller nøtter og frø. Ikke spis vannmelon med en valnøtt. Ikke spis en avokado med mangoen din. Slike ting. For meg, for å være tydelig, fokuserer i begynnelsen bare på å spise rått og så se på kombinasjon av mat. Først, få det ned og fortsett deretter på reisen. Det lar kroppen din faktisk absorbere næringsstoffene i maten. Se for deg at du spiser frukt og en nøtt samtidig, frukten vil ønske å fordøyes raskere fordi den for det meste er laget av vann. Kroppen din kommer til å ønske å fordøye og ta inn disse næringsstoffene først, men hvis du spiser det sammen med valnøtt eller avokado fordi det er fett, tar det mye lengre tid før det fordøyes. De konkurrerer i fordøyelsessystemet om å fordøye. Så frukten vil gjære og du får ikke næringsstoffene fra frukten av avokadoen egentlig. Det kommer bare til å slamme gjennom og du kommer ikke til å få så mye som du kunne absorbere."
Beten: Hva jobber du med nå? Dykker du mer inn i plantebasert livsstil?
"AC: Ja. Jeg hjelper folk som ønsker å gå over til en for det meste rå diett Ikke alle er 100 prosent rå, men hvis de bare vil begynne å innlemme mer, deler jeg matlagingsvideoer, oppskrifter, en ukentlig måltidsplan og inspirerende sitater . Jeg snakker bare med dem om raw food utdanning. Jeg har 114 medlemmer akkurat nå."
Beten: Har du et mantra? I så fall, hva er ditt mantra?
"AC: Fortsett og fortsett å prøve. Hvis du mislykkes, bare fortsett. Hvis du gjør dette for helsen din, bare fortsett. Du vil høste fordelene av det."
