Denne veganske gresskar-ricotta-tortelloni er den perfekte delbare retten for høstsesongen og kan bæres gjennom høytiden. Hver bit av pasta er fylt med kremet gresskarricotta, kokt til perfeksjon og dryppet med en enkel vegansk smørsalviesaus. De gode nyhetene? Den fylte pastaen kan lages dager eller til og med uker i forveien, fryses og kokes rett før servering. Den beste nyheten? Nasoyas runde veganske dumpling wrappers betyr at det ikke er noen grunn til å mase over hjemmelaget pasta. Les videre for hele oppskriften!
Forberedelsestid: 1 time 30 minutterKoketid: 15 minutter
Vegan Pumpkin Ricotta Tortelloni
Server 8
Ingredienser
Pumpkin Ricotta Tortelloni
- 1 oppskrift Vegansk nøtt // Frø Parmesanost, delt
- 1 (16 unse) blokk Nasoya Super Firm Tofu, drenert
- ½ kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i to timer og drenert
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss næringsgjærflak
- 1 fedd hvitløk, knust og skrellet
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 (15 unse) boks usøtet gresskarpuré (ca. 1 ¾ kopper)
- 1 klype nyrevet muskatnøtt
- Havs alt, etter smak (jeg legger vanligvis til rundt 1 til 1 ½ teskje)
- 3 pakker Nasoya Vegan Round Wraps
Vegan Smørsalviesaus
- 1 pinne (8 ss) vegansk smørpålegg
- 1 ts gnidd tørket salvie eller ¾ ts tørket salvie
- S alt + sort pepper, etter smak (jeg bruker ca. ¼ teskje)
Pynt
- Rester av nøtten // Frø Parmesanost
- Stekt gresskarkjerner
- Granateplefrø
Instruksjoner
For gresskartortelloni:
- Bring en stor kjele med s altet vann til et oppkok. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Forbered en ren arbeidsflate for å forme pastaen din, og plasser en liten bolle med vann innenfor rekkevidde av den.
- Tilsett tofu, cashewnøtter, ¼ kopp parmesanost, olivenolje, næringsgjær, hvitløk og sitronsaft i en foodprosessor. Puls til ingrediensene er kombinert og teksturen minner om tykk ricottaost.
- Overfør tofu-ricottaen til en stor miksebolle. Tilsett gresskarpuré, muskat og s alt, og rør godt sammen.
- Plasser en Nasoya Round Wrap på den forberedte arbeidsflaten.
- Søp en liten teskje av ricottagresskarfyllet i midten av hver innpakning, pass på så du ikke fyller for mye er mer her.
- Bruk fingertuppene eller en konditorbørste, fukt kantene på innpakningen med en liten mengde vann.
- Brett sirkelen i to over fyllet for å danne en halvmåneform, trykk ned med fingrene for å forsegle kantene.
- Trekk de to hjørnene innover mot hverandre, og overlapp det ene med det andre. Trykk ned på spissene for å feste dem sammen. Overfør til den bakepapirkledde formen. (Se merknad hvis du forbereder deg på forhånd.)
- Gjenta med de resterende dumpling-omslagene.
- Kok tortelonien forsiktig i omganger (pass på så du ikke overfyller kjelen) i 2 til 3 minutter, eller til de flyter til overflaten. Bruk en silende øse for pasta til å øse pastaen fra vannet og overfør den til individuelle boller eller et stort serveringsfat.
For den veganske smøraktige salviesausen
- Smelt smørepålegget i en stor sautépanne over middels lav varme.
- Når den har smeltet, tilsett salvie og la det småkoke i 2 minutter, eller til dufter.
- Ta av varmen og smak til med s alt og pepper.
Å sette sammen
- Drypp den kokte pastaen med den smøraktige salviesausen. Pynt sjenerøst med resterende nøtte-//frø-parmesan, gresskarkjerner og granateplekjerner.
- Server umiddelbart.
Notes Ingen nøtter? Ikke noe problem. For å holde denne oppskriften nøttefri, bruk rå gresskarfrø til å lage parmesan og bløtlagte rå gresskarkjerner i stedet for cashewnøtter i ricottaen.Hvis du ikke finner Nasoyas Vegan Round Wraps, bruk deres firkantede veganske wonton-omslag. i stedet. Til info, de er litt større enn de runde omslagene, så du får plass til mer fyll i stedet for hver.Hvis du tilbereder pastaen på forhånd for å lage mat på et senere tidspunkt, overfør den fylte pastaen til en stor lufttett beholder og legg et ark med bakepapir mellom hvert lag med pasta. Frys pastaen i opptil en måned og kok frossen. Merk: pastaen vil sannsynligvis kreve 3 til 5 minutter å koke gjennom i motsetning til 2 til 3 minutter.
