Antall forbrukere som spiser for miljøet har økt med 17 prosent siden 2018, til 48 prosent, fant undersøkelsen. Mattson, et selskap som lager ny mat og drikke, la ut undersøkelsen, som fant at antallet mennesker som gjorde det for helsen f alt 17 prosent i samme tidsperiode. President og Chief Innovation Officer for Mattson, Barb Stuckey sa: "I stor grad velger folk å spise plantebasert mat oftere fordi de sier at det er bedre for miljøet.«
Forbrukernes viktigste drivkraft for å velge å spise plantebasert er likevel helsen deres. Nærmere bestemt spiser 65 % av de spurte plantebasert for helsen, men dette tallet har gått ned 17 % på to år, fra 82 prosent tilbake i 2018. Undersøkelsen ble utført blant 350 respondenter under et webinar holdt av Institute of Food Teknologer.
Det er et generasjonsgap i grunnene til at folk spiser plantebasert
Undersøkelsen fant at både Millenials og Gen-Z velger plantebasert mat for miljøet, mens Baby Boomers og Generation X gjør det for helsen deres. Yngre generasjoner velger å spise mat som ikke skader miljøet, mens eldre generasjoner spiser for å bekjempe hjertesykdom og forebygge kreft, diabetes osv.
Å spise mer plantebasert mat kan bidra til å redusere karbonutslipp og avfall som kan havne i havet, noe som gjør det til en av de enkleste måtene å personlig bekjempe klimaendringer.Å inkorporere mer plantebasert mat, eller å spise en flexitarian diett kan redusere klimagassutslippene med 52 prosent, ifølge forskning utført av Nature.
Fleksitarister skal takke for at plantebasert mat er etterspurt.
"Fullt konverterte veganere og vegetarianere forårsaker ikke den høye etterspørselen etter plantebaserte alternativer, fant undersøkelsen. Snarere driver flexitarians økningen i etterspørselen. Fleksitarister innlemmer plantebasert mat i kostholdet, men spiser fortsatt noen dyrebaserte produkter også. Stuckey avslørte: Å appellere til flexitarians har ført til en trend k alt «møte i midten."
"Dette har ført til at selskaper som Tyson har laget en burger laget av ekte biff- og erteprotein for å appellere til denne demografien. The Impossible Whopper er et annet eksempel på en plantebasert burger for de fleksible forbrukerne: Kjøttet er vegansk, men det har fortsatt ekte melkeost, og tilberedes på samme grill som kjøtt."
En vanlig misforståelse er at en kjøttfri diett består av Beyond og Impossible burgere i stedet for fullmat. Undersøkelsen viste at folk som spiser plantebasert foretrekker hel mat, spesielt bønner, linser og kikerter som deres favorittkilde til plantebasert protein fremfor falskt eller alternativt kjøtt.
The Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC, rapporterte, "Balanserte dietter, med plantebaserte matvarer, for eksempel de som er basert på grove korn, belgfrukter, frukt og grønnsaker, nøtter og frø, og animalsk mat produsert i motstandsdyktige, bærekraftige og lavutslippssystemer, presenterer store muligheter for tilpasning og avbøtende tiltak samtidig som det genererer betydelige fordeler når det gjelder menneskers helse.»
Helse fortsetter å være den beste motivatoren for de som bytter til et plantebasert kosthold. Men uansett hva grunnen er for å gå plantebasert, påvirker helsen din, miljøet og dyrene på en positiv måte.
