Hvem flyttet osten min? Eller hvem flyttet osten min fra den sunne listen over matvarer jeg burde spise, til den usunne listen over matvarer jeg burde unngå? Dr. Neal Barnard, en lege, aktivist og forfatter av 13 bøker, som har mye å si om ost, meieriprodukter og hvordan hormonene i kyrne påvirker kroppen din, det er hvem.
Jeg intervjuet Dr. Barnard i forrige uke for å prøve å bedre forstå hvorfor han mener ost bør ha en advarselsetikett, og hvorfor han vil at USDA skal ta meieri fra listen over anbef alte daglige matvarer når det relanserer sine ernæringsretningslinjer neste år.
Dr. Barnard snakket om sammenhengen mellom maten vi spiser og hormonene i kroppen vår. Hans nyeste bok: Your Body in Balance, som skal publiseres i februar, forteller hvordan å spise for mye meieri kan føre til at kroppen din opplever "hormonhaywire" som kan bidra til alle slags helseproblemer, inkludert høyere livstidsforekomst av hormonelle kreftformer, som f.eks. som bryst- og prostatakreft, samt bidra til svekkende menstruasjonssmerter, humørsykdommer, fertilitetsproblemer og erektil dysfunksjon. Har han din oppmerksomhet ennå?
Dr. Neal Barnard har valgt ost som den usannsynlige slagmarken i oppdraget for å få amerikanerne ut av sine melkevaner tre ganger om dagen, og i stedet for å gjøre det ved å markedsføre erstatninger slik plantebaserte burgere har fått fart ved å etterligne den ekte varen slik at folk vil gjør byttet uten å føle et offer - han kommer på det fra et helsemessig og medisinsk synspunkt. Vil du redusere kreftrisikoen? Drøft meieriet.
"I hovedsak, forklarte Barnard under et timelangt intervju med The Beet forrige uke, at Cheese inneholder spornivåer av østrogen og andre kjemikalier gitt til drektige kyr som fester seg i systemet og passerer til oss gjennom melken deres, at når spist av oss på en jevnlig basis vil rote med kroppens egen naturlige hormonbalanse."
(Som en som pleide å spise opptil 5 eller 6 porsjoner meieri om dagen, inkludert melk, ost, mer ost og iskrem, lyttet jeg og krympet meg. Heldigvis har jeg spist plantebasert i seks måneder , men ostedelen av den har vært den vanskeligste for meg.)
"Når du introduserer selv små mengder østrogen i kroppen din, øker det risikoen for hormonrelaterte kreftformer, som bryst-, livmor- og prostatakreft, sier Barnard. Melk inneholder også østrogen, men ost er mer kondensert. Den verste lovbryteren? Geitost har enda mer av det. All animalsk ost er lastet med fett og hormoner, som legger seg."
"Dr. Barnard grunnla Physicians’ Committee for Responsible Medicine (PCRM), som foreslo at ost skulle komme med en advarselsetikett som sier at å spise dette produktet kan øke risikoen for brystkreft. Under intervjuet vårt la han til at det faktisk påvirker alle hormonelle kreftformer, inkludert prostatakreft, livmorkreft og eggstokkreft. Etiketten høres radikal ut, men det samme gjorde den første ideen om å legge til en advarselsetikett på sigaretter for fem tiår siden. Støtter ham er 12 000 leger som er medlemmer av PCRM, grunnlagt av Barnard for 35 år siden. Advarselsetiketten på sigaretter skapte første gang leger ba forbrukere om å begynne å ta ens helse i egne hender. I de mellomliggende tiårene har røyking gått fra alle gjør det til jeg kjenner ingen dum nok til å gjøre det. Spørsmålet er om ost noen gang blir det for neste generasjon?"
Først noen bekreftende vitenskap: En ny studie fra Mayo Clinic og publisert i Journal of the American Osteopathic Association kom nettopp ut som så på store studier og konkluderte med at forbruket av meieriprodukter til menn tilsvarer et høyere forekomst av prostatakreft, som er den vanligste kreftformen for menn og den nest dødeligste kreftformen for menn.(Lungekreft topper listen over mest dødelige kreftformer for både menn og kvinner, etterfulgt av prostata for menn og bryst for kvinner.) Den gode nyheten i studien: Menn som spiste et mer plantebasert kosthold hadde lavere forekomst av prostata hele livet kreft. Kosthold var tydelig korrelert med kreftrisiko i de enorme populasjonene de gjennomgikk: Mer meieri tilsvarte mer prostatakreft; mindre meieri tilsvarte mindre prostatakreft. Siden menn har 10 prosent sjanse for å utvikle prostatakreft i løpet av livet, er ikke dette et lite funn.
I løpet av oktober måned, brystkreftbevissthetsmåneden, fikk Barnard oppmerksomhet for advarselsetikettene som nevner brystkreft: «Det vi snakker om er hvordan hormoner i kostholdet vårt påvirker en kvinnes helse» Advarselsetiketten peker spesielt på brystkreft, siden i henhold til Barnards nye bok, Your Body in Balance, har kvinner med brystkreft som spiser mer fet mat, inkludert meieriprodukter, i form av ost, helmelk og smør, størst sjanse for å gjenta seg og dø. fra sykdommen deres."Kvinner som spiste den største mengden fet mat hadde en 49 prosent økt risiko for å dø av kreft," i en studie, ifølge Barnard. Han sammenligner den fete matgruppen med kvinner som spiste mindre mengder animalsk fett og meieri. I følge Barnard er mengden meieriprodukter eller fet mat som er nok til å plassere en kvinne i risikogruppen én porsjon om dagen.
Så hvis den friske befolkningen flyttet til å slutte å røyke når tobakksetikettene informerte publikum om farene ved sigaretter, er det fornuftig at vi må prøve å stoppe osteavhengigheten. Og det er vanedannende siden kasomorfinet i ost virker like effektivt på hjernens dopaminreseptorer som morfin eller andre opiater. Men hvis det er vanskelig å slutte med sigaretter, kan det være mindre vanskelig å forvise ost til sammenligning siden det finnes anstendige nøtteosterstatninger på markedet. Men la oss komme tilbake til Dr. Barnard og meierikampanjen hans.
Barnard er utdannet psykiater, og nå ernæringsekspert.Han blir slått av kritikere for å utdanne seg som krymper i stedet for internist, men da jeg spurte ham hva han sier til kritikerne, forklarte han: «Det er ingen ernæringsspesialitet på medisinsk skole, så uansett om du utdanner deg til psykiater eller kardiolog , blir det veldig tidlig klart at ernæring er en stor del av det som gjør folk friske eller ikke.
Han forteller også historien om hvordan han ble plantebasert. «Før jeg gikk på medisinstudiet, jobbet jeg i likhuset på sykehuset som assistent for patologen, og vår jobb var å foreta obduksjonen når noen døde på sykehuset. Vi hadde den dystre jobben med å finne ut hvorfor noen hadde dødd. Da patologen kuttet ut ribbeina for å undersøke en pasients hjerte, var det tydelig at det var åreforkalkning. Fettavleiringer var rundt hjertet. Jeg sydde ribbeina på igjen, gikk til lunsj den dagen og så at de serverte ribbe. Den hadde den samme hvite fettmarmoren i kjøttet som kroppen hadde, og den så lik ut. Det gikk opp for meg at dette var en annen død kropp på tallerkenen min, og jeg kunne ikke spise den.” Det var starten på en reise med å ikke spise kjøtt, og for å koble plantebasert spising med helse og velvære. Den nye boken hans, Your Body in Balance, gjør poenget om at å unngå fett, spesielt animalsk fett, er en måte å redusere risikoen for kreft og sykdom på.
Inntil han begjærte FDA om å legge til advarselsetiketter til ost denne høsten, og sa at det øker risikoen for brystkreft, hadde Barnard bare vært kjent for en del av det medisinske miljøet som fokuserer på hvordan plantebasert spising kan påvirke hjertehelsen, diabetes, visse kreftformer og forbedre det generelle velværet.
"Fordelene ved å unngå meieriprodukter som er dekket i boken inkluderer fruktbarhet og humør, og unngå den lille blå pillen for erektil dysfunksjon. Han forklarer at mekanikken til mannlig seksualitet er den samme som hjertesykdom siden når arterier blir blokkert fra plakk og blodstrømmen begrenses til hjertet, bena eller underkroppen, skjer det samme med den mannlige ereksjonen. Faktisk er manglende evne til å ha et sunt sexliv ofte et tidlig varseltegn på at mannen har tette arterier og bør oppsøke en kardiolog.De søker vanligvis behandling med testosteron, men oftere kan de ha nytte av en endring i kostholdet, ved å gå plantebasert, ifølge Barnard i hans kommende bok."
"Så fulgte de det opp med ostevarseletikettstuntet. Bortsett fra ham og de 12 000 legene som er en del av Legekomiteen for ansvarlig medisin, er det ikke noe mer et stunt enn da regjeringen gikk med på å sette advarselsetiketter på sigaretter i 1965 og deretter styrket det fra Røyking kan være farlig for din helse til en mer deklarativ Sigarettrøyking forårsaker lungekreft og andre sykdommer. Dr. Barnard mener det er paralleller til røyking da og å spise ost nå: Hvis det inntas daglig, øker selv én porsjon ost om dagen risikoen for hormonrelaterte kreftformer som bryst og prostata. Han vil også at vi skal kutte ut fet mat, oljer og spise et plantebasert kosthold som er helmat."
Men hormoner ødelegger kroppen din hver dag, ikke bare når sykdommen rammer. Barnard forsket på kvinner som sliter med svekkende menstruasjonssmerter og fant ut at hvis de slutter å melke helt, kan de se en fordel på bare én måned."Noen kvinner har dårlige kramper en dag i måneden, men for andre kvinner er det utenfor listene, og jeg begynte å tenke på hormoner i mat og hvordan det kunne påvirke dette. Jeg foreslo noe som ingen lege noen gang hadde foreslått før, " som betyr at han endret diettene deres.
"Jeg sa til henne: Hva med å få bort alle animalske produkter fra tallerkenen din og ingen oljer heller," minnes Barnard. Han så så dramatiske resultater at han startet en studie på menstruasjonssmerter og kosthold for å støtte det. Han ba deltakerne om å slutte med meieriprodukter, fet mat og oljer. For en av pasientene hans var forbedringen umiddelbar. Barnard husker også at en kvinne som ikke kunne bli gravid faktisk gjorde det da kostholdet hennes endret seg. Det var en hit blant de fleste av deltakerne, som så at alvorlighetsgraden og lengden på dagene de opplevde krampe avtok på bare én måned.
Jeg spurte Barnard hva har du til frokost? "Det er en million valg. Det kommer an på om jeg reiser. Havregryn og blåbær eller kanel.Men når jeg reiser - jeg var over i England og der, folk har ofte bakte bønner og sopp og stuet tomater. For resten av verden er det helt norm alt å ha grønnsaker eller ris og bønner til frokost. Bønner er et perfekt protein, og dette er en god mat å starte dagen med. De gjør det i Australia og Mexico. De har svarte bønner til frokost. I Midtøsten ville det være hummus. De får ikke egg til frokost. Det er bønner."
