Den verdensomspennende kjøtt- og meieriindustrien har begynt å skifte produktutvikling mot mer bærekraftige alternativer ettersom forbrukernes interesse går over til plantebasert mat. Fra Tyson til Cargill har kjøttbedrifter lagt merke til den plantebaserte trenden og har jobbet for å imøtekomme den økende veganske forbrukerbasen. Nå ser verdens største kjøttprosessor på et annet bærekraftig alternativ. JBS Foods annonserte nettopp at de vil investere 100 millioner dollar i kulturkjøttindustrien, noe som betyr et skifte i det globale proteinmarkedet.
JBS er et internasjon alt konglomerat av dyrebaserte kjøtt- og meieriprodukter.Matgiganten behandler biff, kylling, svinekjøtt og alle tilhørende biprodukter for å selge til markeder over hele verden. Det er registrert at selskapet produserer dyrebaserte produkter verdt nesten 50 milliarder dollar per år. Ved å inkludere bærekraftige investeringer, anerkjenner matforedlingsselskapet en økende verdi i bærekraftige kjøtt alternativer.
Kulturkjøtt – også kjent som cellebasert, dyrket eller laboratoriedyrket kjøtt – er en stigende stjerne i bærekraftsmarkedet. Selskapets over hele verden har utviklet metoder og modeller for å reprodusere animalske produkter ved å bruke cellulært landbruk eller presisjonsgjæring. De to metodene bruker en prøvestørrelse av dyreceller for å produsere rent kjøtt uten slakting. Den dyrefrie kjøttindustrien kan også skryte av sin evne til å redusere miljøskader og avfall i produksjonsprosessen.
Kjøttkulturmarkedet får verdensomspennende innflytelse på grunn av dets kraftige økning i investeringer fra både selskaper og myndigheter. En fersk rapport fra Good Food Institute fant at kulturkjøtt sikret 366 millioner dollar i 2020, og spådde at dette tallet bare vil fortsette å stige.Selskaper som GOOD Meat og UPSIDE Foods har banet vei for industrien, og samarbeider med myndigheter for å få regulatorisk godkjenning. GOOD Meat er allerede tilgjengelig i Singapore, men land som USA og Qatar har begynt de første trinnene med regulatorisk godkjenning.
"Jeg var mest spent på å se tilstrømningen av finansiering fra regjeringer som signaliserer en føderal forpliktelse til kulturkjøtt," sa leder for ekstern innovasjon og partnerskap ved Merck KGaA Lavanya Anandan i GFI-rapporten. "Dette har drevet fremveksten av flere nye samarbeidende offentlig-private forskningskonsortiakonsepter over hele verden som tar sikte på å ta opp et bredt spekter av emner fra økonomi til forbrukernes aksept. Sammen vil denne utviklingen drive frem grunnleggende forskning og akselerere markedsinntreden og -adopsjon."
JBS’ kulturkjøttsatsing startet da kjøttgiganten kjøpte opp det spanske kulturkjøttselskapet BioTech Foods. Investeringen markerte første gang det gigantiske foredlingsselskapet kom inn på markedet.Selskapet kunngjorde også at 41 millioner dollar av den totale investeringen vil bli dedikert til å bygge et produksjonsanlegg i Spania, med sikte på å utvide produksjons- og distribusjonskapasiteten. Selskapet vil også bygge sitt første senter for forskning og utvikling innen bioteknologi og dyrket protein i Brasil.
"Oppkjøpet markerer selskapets inntreden i det dyrkede proteinmarkedet, sa selskapet i en fil."
Det multinasjonale selskapet gikk inn i bærekraftsmarkedet da det lanserte sitt plantebaserte matvaremerke k alt Planterra, og utviklet veganske burgere, jorder og kjøttboller. Selskapet kjøpte også opp det veganske kjøttmerket Vivera Foods tidligere i år. Selskapet planlegger å fortsette å bevege seg inn i det plantebaserte og bærekraftige matmarkedet ettersom forbrukernes interesse avviker fra dyrebaserte produkter.
“Dette oppkjøpet er et viktig skritt for å styrke vår globale plantebaserte proteinplattform,” kommenterte Gilberto Tomazoni, global administrerende direktør i JBS. "Vivera vil gi JBS en høyborg i den plantebaserte sektoren, med teknologisk kunnskap og kapasitet for innovasjon."
Populariteten til dyrket kjøtt feier over selskaper, land og til og med Hollywood. Stjerner som Leonardo DiCaprio og Ashton Kutcher har nylig gått inn i det dyrkede kjøttområdet, og fremmet en bærekraftig form for matproduksjon. Det overordnede skiftet viser frem verdens økte bevissthet om farene ved dyrelandbruksindustrien, for miljøet og individuell helse.
For å understreke dette, fant en fersk rapport fra CE Delft at kultivert storfekjøttproduksjon kan redusere luftforurensning med 93 prosent og klimapåvirkning med 92 prosent. Studien fortsatte med å slå fast at sammenlignet med dagens kjøttproduksjon, ville dyrket kjøtt kaste bort 78 prosent mindre vann og bruke 95 prosent mindre land.
De 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen
Hurtigmatrestauranter har endelig fått et notat om at kundebasen deres ikke bare kommer gjennom for en burger, stekt kylling eller en biff-taco.Mange har nå plantebasert mat og kommer opp med kreative, deilige måter å få mer grønt på menyen. Her er de 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen.
Burger King
1. Burger King
Det viser seg at det er mye mer å stole på enn en salat hvis du spiser plantebasert. Burger King har Impossible Whopper med en kjøttfri patty samt noen hemmelig veganske alternativer som French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkjeden, som er kjent for sine mini firkantede skyveknapper, hoppet på den plantebaserte vognen på noen deltakende steder. Du kan finne en umulig skyveknapp på noen White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nasjonale meksikanske hurtigmatkjeden som tilbød Beyond Meat på selskapets 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et annet merke som er synonymt med biffburgere, Carl's Jr. tilbyr flere plantebaserte alternativer for veggie- og planteelskere, som Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
