Plantebasert kjendiskokk Matthew Kenney, som har 42 restauranter i 22 byer rundt om i verden, slutter seg nå til PlantX, den veganske markedsplassen for å hjelpe til med å kuratere og designe butikkens komplette opplevelse for shoppere som ønsker å kjøpe sunn vegansk mat det er like deilig som det er bra for deg. Kenneys tittel er Chief Culinary Officer, noe som betyr at han vil introdusere sin innovative ekspertise og høye matstil til forhandlerens produkter, emballasje, meny og plantebaserte måltidsleveringstjenester, nevnt i hans femårskontrakt.
Hvis du noen gang har spist på en av Matthew Kenneys eksklusive veganske restauranter som Double Zero eller Plant Food and Wine, forestill deg den sofistikerte designen og matstilen som kokken vil bringe til PlantXs bord og tallerkenen din. Kenney, som har trent i flere år i Frankrike, er anerkjent for sine ferske, sofistikerte måltider og sunne oppskrifter, som han planlegger å integrere i matvalgene i butikken, slik at du kan være sikker på at du kun får de beste ingrediensene.
"Jeg har jobbet som plantebasert kokk de siste 18 til 20 årene, støttet av teamet mitt gjennom hele karrieren, og vi har aldri vært mer klare til å samarbeide med en stor dagligvarebutikk som PlantX, sa Kenney."
Hva er PlantX?
"PlantX er det digitale ansiktet til det plantebaserte samfunnet, en one-stop-shop for alt plantebasert med sin raskt voksende kjede av dagligvarebutikker. Selskapet tilbyr kunder over hele Nord-Amerika mer enn 10 000 plantebaserte produkter og vil åpne en murstein-og-mørtel-flaggskipbutikk i Hillcrest San Diego, men har ennå ikke offentliggjort en åpningsdato.Hvis du vil ha en sniktitt på produktene og tilbudene, kan du kjøpe fra nettstedet og få det levert på dørstokken. Mange anser PlantX som den veganske Amazonas."
Matthew Kenney vil åpne sin bodega, New Deli, i PlantX
Videre inngikk Kenney og PlantX også et uforpliktende innholdsbrev der dagligvarebutikken vil eie aksjer i Kenneys bodega New Deli, som ligger i Venice Beach, California. PlantX gjorde det klart at New Deli vil åpne et sted i deres San Diego-butikk, et prosjekt som for tiden er under utvikling. Snart kan du nyte Kenneys unike smørbrød som kikerttunfisksmeltingen hans med røkt gouda mens du handler dagligvarer eller tar med deg en beholder med eggfri tofusalat.
"New Deli tilbyr også en rekke dagligdagse detaljhandelsvarer som husholdningsartikler, øl og vin, pantrystifter, hygieneprodukter og mer. Bodegaen vil inkludere alt MKC-teamet har lært om kuratorprodukter og plantebasert bekvemmelighet.Jeg håper virkelig at New Deli en dag vil bli en stor forhandler som 7-Eleven, og at vi gjør plantebasert spising mer praktisk, sa Kenney. Kokken antydet også at New Deli og PlantX-konseptet vil bli internasjon alt i løpet av det neste året."
Kenney vil overvåke PlantX sitt måltidsleveringsprogram
"Som en del av Kenneys ansvar, vil han overvåke PlantXs måltidsleveringsprogram, og kunne ikke vært mer begeistret. Kenney nevnte at programmet også vil inkludere innspill fra andre kokker, og la til at jeg virkelig er sjefen på den fronten. Kenney og hans velutstyrte team, som han har trent i årevis, vil legge til tre komponenter til måltidsprogrammet. Vi vil hente de beste ingrediensene eller produktene, nye innovative ideer og bruke teknologi for å gjøre plantebasert til den mest spennende maten i verden, sa Kenney. Vi ønsker virkelig at folk skal nyte planter i deres naturlige former, og holde dem så rene som mulig uten for mye veksling eller bearbeidede ingredienser.Du finner denne matstilen hos PlantX, la han til."
"PlantX har store forhåpninger til Kenney og teamet hans for å transformere den kulinariske prosessen og levere en suveren kundeopplevelse. Vi er henrykte over at Matthew bringer sin banebrytende visjon og talent til PlantX, sa Julia Frank, PlantX CEO."
Kenney deler sin inspirasjon til plantebasert mat
Da vi snakket med Kenney om dette nye prosjektet, kunne vi ikke la være å spørre ham om drivkraften bak håndverket hans. Kokken med overtaket i den plantebaserte industrien sa at inspirasjonen hans til å lage unike, enkle plantebaserte retter ikke stammer fra maten i seg selv. Den LA-baserte kokken liker å finne inspirasjon fra ulike kulturer og utendørs.
"Inspirasjonen min kommer ikke fra mat i seg selv, den kommer vanligvis fra mote, kunst, musikk og natur, sa Kenney. Kokken Kenney nevnte at han ikke sorterer i kokebøker eller føler seg påvirket av andre restaurantmenyer, men heller føler seg kreativ når han jobber med hagearbeid eller observerer naturen under en fottur."
"Kenney nevnte også noen viktige ingredienser som enhver hjemmekokk bør ha for hånden for å lage måltider av topp kvalitet. Sørg for å ha det beste basisproduktene som havs alt, olivenolje og sitruskomponenter, jeg kaller dem hemmelige våpen, disse er byggesteinene til et godt plantebasert måltid. På kjøkkenet mitt har jeg tre forskjellige typer olivenolje og trøffeloljer. Jeg har vanligvis sitrus som grapefrukt, appelsin, sitroner og lime. Det er så mange fantastiske produkter nå at vi bare trenger å finne de vi elsker og bruke dem ofte."
Hvis du vil lage en av kokken Matthew Kenneys favorittmåltider, har vi en deilig oppskrift nedenfor. Prøv å lage den stekte gresskarretten hans med mandelolje og makrut-limeblad for en søt og velsmakende hovedrett eller side.
Gresskar stekt i mandelolje og Makrut limeblad
Server 4-6
Ingredienser
Squash
- 1 stor kabocha-squash
- 1 lite ostegresskar
- 12 makrut limeblader
- 24 kvister sitrontimian
- 2 kopper kaldpresset mandelolje
- 1 spiseskje havs alt
Bente druer
- 2 kopper røde druer
- 2 ss kaldpresset mandelolje
- 1⁄4 ts havs alt
- 12 kvister sitrontimian
Pepitas
- 1 kopp gresskarkjerner, stekte
- 1 ss gresskarfrøolje
- 1⁄2 ts havs alt
Montering
1⁄2 kopp rå mandel
Instruksjoner
Squash
- Forvarm ovnen til 425°F.
- Kutt squash og gresskar i to og fjern frøene.
- Plasser halvparten av limebladene og halvparten av timian i en stor nederlandsk ovn på bunnen, legg deretter squash og gresskar med kuttsiden opp og topp med mandelolje.
- Strø over s alt og topp med resten av limebladene og timian.
- Dekk til og stek i 35 minutter. Ta av lokket og la steke i 10 minutter til.
Bente druer
- Forvarm ovnen til 375°F. Kast druer i mandelolje og dryss over s alt.
- Legg på en bakepapirkledd stekeplate og topp med timian. Stek i 10 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
Pepitas
Kast alle ingrediensene og sett dem til side.
Montering
- Fjern squash og gresskar fra oljen og legg på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
- Knekk i uregelmessige biter og strø på en stor rund tallerken.
- Plasser ristede druer rundt biter av squash og gresskar og dryss over gresskarkjerner. Bruk et mikrofly og barber mandler over hele tallerkenen.
