Alternative proteiner har fanget forbruker- og mediaoppmerksomhet de siste årene, men nå vekker det interesse fra regjeringen. Økende bekymring over klimakrisen og kritikk av dyrelandbruk har presset folk til å se etter mer bærekraftige og etiske mat alternativer, og forbrukere holder i økende grad bedrifter og myndigheter ansvarlige for farene ved dyrelandbruk.
Nå leder en kongressmedlem i California på vegne av helseinnstilte og bærekraftige forbrukere over hele landet. Ro Khanna (D-CA) ledet nettopp 10 medlemmer av kongressen til å begjære USAs landbruksdepartement (USDA) om å gi millioner av dollar i finansiering til alternativ proteinforskning.Representantene sendte brevet til USDA-sekretær Tom Vilsack 17. desember og krevde investeringer i bærekraftig protein for USDA-budsjettet for 2023.
"Etterspørselen etter protein forventes å øke ettersom den globale befolkningen øker i løpet av de neste tre tiårene," heter det i brevet til Vilsack. «I følge FN er nesten ti prosent av mennesker i verden i dag berørt av sult. Alternative proteiner (plantebasert og dyrket kjøtt) kan forbedre bærekraften og motstandsdyktigheten til matsystemene våre. Vekst i alternative proteiner vil skape nye økonomiske muligheter for amerikanske bønder, nye fordeler for forbrukerne og bidra til å redusere utslippene fra landbruket.»
Regjeringsinvesteringen vil søke å forbedre verdens matsystem ettersom selskaper og matteknologiselskaper begynner å utvikle billigere produksjonsmetoder for alternative proteiner. Brevet markerer et vellykket år for plantebasert og dyrket proteinutvikling.Tidligere har 15 medlemmer av huset og tre senatorer bedt om at presidentens klimautsending John Kerry skal begynne å prioritere alternative proteiner som en klimakriseløsning.
Utover begjæringene kunngjorde USDA at de ville finansiere opprettelsen av National Institute for Cellular Agriculture ved Tufts University. Den offentlige organisasjonen avslørte at den ville gi universitetet 10 millioner dollar til å forske på den bærekraftige proteinkilden 15. oktober. Anlegget vil være det første forskningsanlegget for dyrket protein.
"USDAs historiske finansiering av et nasjon alt institutt for cellulært landbruk er et viktig fremskritt for forskning og vitenskap på dyrket kjøtt," sa Rosa DeLauro (D-CT) leder av bevilgningskomiteen i en uttalelse. "Jeg er glad for at USDAs ledelse fortsetter å anerkjenne den viktige rollen disse teknologiene kan spille for å bekjempe klimaendringer og legge til sårt tiltrengt motstandskraft til matsystemet vårt.«
Sammen med de nye budsjettbetraktningene, inkluderte Khannas brev et krav om at 50 millioner dollar av USDAs amerikanske redningsplanlov vil bli dedikert til alternativ proteinforskning. Forskningspengene vil bidra til å forbedre folkehelsen og redusere miljøskader. I forhold til covid-19-pandemien reduserer alternativt protein sannsynligheten for utbrudd av zoonotisk sykdom.
The Good Food Institute (GFI) applauderte representantens oppfordring til alternativ proteinutvikling ettersom statlig støtte ville bidra til å drive og optimalisere den bærekraftige proteinindustrien. Det globale plantebaserte proteinmarkedet alene anslås å nå 27 milliarder dollar innen 2030, ifølge en ny rapport publisert på ResearchAndMarkets.com. Veksten vil bli støttet av økte investeringer fra både offentlige og private kilder, økt bevissthet om dyrelandbrukets påvirkning på miljøet, og økende etterspørsel etter sunnere matvarer.
“GFI applauderer rep. Khanna og hans kongresskollegers støtte til alternativ proteinforskning og den økende anerkjennelsen av denne kraftige klimaløsningen,” sa GFIs assisterende direktør for politikk Michael Ryan. "USDAs fortsatte lederskap som finansierer og støttespiller for plantebasert og dyrket kjøtt legger grunnlaget for et mer rettferdig matsystem som tilbyr forbrukere appetittvekkende og tilgjengelige proteinvalg som også adresserer klimaendringer, biologisk mangfold og viktige globale helsemål."
Khannas brev tar sikte på å restrukturere matproduksjonsstrukturene over hele USA i et forsøk på å bedre bekjempe klimaendringer og matmangel. En rapport fra RethinkX fremhevet at folk kan kutte karbonutslippene med 90 prosent innen 2030 hvis karbonintensive industrier erstattes av renere, bærekraftig teknologi. Rapporten fremhever viktigheten av alternative proteinmetoder som cellulært landbruk og presisjonsgjæring sammen med plantebasert industri som er nødvendig for å underby kjøtt- og meieriproduksjonen.
“USDAs støtte til nye måter å produsere kjøtt på kan akselerere utviklingen og skaleringen av bærekraftige landbruksmatsystemer som møter den økende etterspørselen etter kjøtt og bidrar til et robust, motstandsdyktig, klimasmart mat- og landbrukssystem, " sa Ryan.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt. Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk. De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus. Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter.De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet. Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
