Den sveitsiske matvaregiganten Nestle innoverer sine produktlinjer for å inkludere celledyrket kjøtt, ifølge en Bloomberg-rapport som avslørte at det multinasjonale konglomeratet vil begynne å utvikle kulturkjøtt sammen med sitt voksende utvalg av plantebaserte produkter.
Nestle vil begynne å samarbeide med det israelske oppstartsselskapet Future Meat Technologies Ltd. for å produsere det nye kulturkjøttet, som er kjøtt laget i laboratoriet, ikke oppdrettet på gården. Nestle bekreftet i en uttalelse til Bloomberg at de jobber med selskapet fremover for å utvikle "innovative teknologier for å produsere kulturkjøtt eller kultiverte kjøttingredienser med flere eksterne partnere og startups.«
Nestles administrerende direktør Mark Schneider håper angivelig å møte etterspørselen om et økende skifte bort fra dyrebaserte kjøttprodukter. Når bekymringer angående miljømessig bærekraft og personlig helse øker, har forbrukere begynt å ta i bruk plantebasert livsstil oftere. Utover plantebasert spising, øker forbrukeren som er interessert i cellebasert kjøtt i betydelig hastighet. Ifølge en analytiker ved konsulentfirmaet Kearney kan den alternative proteinindustrien nå 35 prosent av kjøttmarkedet på 1,8 billioner dollar innen 2040, og Nestles produktutvikling er et forsøk på å få betydelige investeringer i denne veksten.
Future Technologies Ltd. lanserte verdens første produksjonsanlegg for kulturkjøtt i forrige måned, og regjerte i en ny æra med alternative proteinprodukter. Selskapet hevder at fabrikken vil ha muligheten til å produsere 500 kg cellebasert protein daglig, omtrent lik 5 000 burgere. Den cellebaserte fabrikken innebærer å plassere dyreceller i en bioreaktor for deretter å replikere og produsere det dyrkede kjøttproduktet.
"Etter å ha demonstrert at dyrket kjøtt kan nå kostnadsparitet raskere enn markedet forventet, er dette produksjonsanlegget den virkelige gamechanger," sa Future Meat Technologies Ltd.-grunnlegger Yaakov Nahmias.
Partnerskapet tar sikte på å utvikle et proteinprodukt som emulerer smaken og teksturen til konvensjonelle kjøttprodukter uten innblanding av dyr. Den cellebaserte kjøttindustrien blir stadig mer populær på grunn av sitt fokus på bærekraft, men for tiden er USA i ferd med å sertifisere distribusjonen. Future Meat-fabrikken skapte sin metode for å dyrke ikke-GMO kulturkjøtt med minim alt behov for jord og uten behov for slakting av dyr.
“I mange år har vi investert i vår proteinekspertise og utvikling av proprietære teknologier for platbaserte kjøtt alternativer, noe som gjør at vi kontinuerlig kan utvide vårt brede utvalg av smakfulle og næringsrike produkter med lavere miljøpåvirkning. Det sa leder Reinhard Behringer i Nestle Institutt for materialvitenskap."For å komplettere denne innsatsen utforsker vi også teknologier som kan føre til dyrevennlige alternativer som er næringsrike, bærekraftige og nær oppfylt når det gjelder smak, smak og tekstur."
The Good Food Institute fant at dyrkede kjøttbedrifter samlet inn 360 millioner dollar i fjor, og vokste seks ganger i verdi fra 2019 til nå. Andre selskaper som Eat Just har presset på forskning og utvikling for dyrket kjøtt, som foreløpig kun kan selges i Singapore. Etter suksessen vurderes selskapets GOOD Meat-merke for distribusjon av US Food and Drug Administration (FDA) i nær fremtid. GOOD Meat-debuten skulle markere første gang FDA godkjente utbredt utvikling og distribusjon av kulturkjøtt.
Fortsatt investering er avgjørende for å sikre at dyrket kjøtt kan møte øyeblikket – og gi en mer bærekraftig, trygg og sikker måte å mate mennesker med langt færre klimagassutslipp, langt mindre behov for land og vann, og ingen bidrag til antibiotikaresistens og pandemirisiko, sa administrerende direktør for Good Food Institute Bruce Friedrich tilbake i mai.
20 idrettsutøvere som ble veganere for å bli sterkere
Getty Images
1. Novak Djokovic: Nummer én tennismester i verden
Nummer én tennisspiller i verden, Novak Djokovic, ble plantebasert for mer enn tolv år siden for å forbedre sin atletiske ytelse og vinne flere kamper. I nylige intervjuer har han gitt æren for å bli veganer for å hjelpe ham med å komme seg fra tredjeplass i verden til førsteplass i verden fordi det hjalp til med å fjerne allergiene hans. Før han endret kostholdet sitt, hadde Djokovic søkt etter kurer mot pusteproblemene som kostet ham kamper og fokus som førte til at han slet under sine mest intense kamper. Allergiene pleide å få ham til å føle at han ikke kunne puste og ville bli tvunget til å trekke seg fra konkurrerende kamper som han gjorde i Australia. "Å spise kjøtt var hardt for fordøyelsen, og det tok mye viktig energi som jeg trenger for fokus, for restitusjon, til neste treningsøkt og til neste kamp, >"2. Tia Blanco: Professional Surfer and Beyond Meat Ambassador: 20 som idrettsutøvere sverger til en plantebasert diett for å øke ytelsen
Tia Blanco vant gull på International Surfing Association Open i 2015 og krediterer suksessen hennes til hennes veganske kosthold. Blanco rapporterer at et vegansk kosthold hjelper henne å holde seg sterk, og hun liker å spise forskjellige former for vegansk protein som nøtter, frø, bønner og belgfrukter. Den profesjonelle surferen ble påvirket av moren sin, som er vegetarianer og vokste opp i en veggie-forward husholdning, Blanco har aldri spist kjøtt i sitt liv, noe som gjorde det plantebaserte byttet mye enklere. Og når vi snakker om å gjøre ting enklere, har Blanco en Instagram-matlagingsside k alt @tiasvegankitchen hvor hun deler sine enkle, veganske favorittoppskrifter, slik at alle fansen hennes kan spise som deres favoritt profesjonelle veganidrettsutøver. I tillegg til hjemmelaget mat, ble Blanco nylig ambassadør for vegansk selskap Beyond Meat, og nå legger hun ut Instagram-historier og høydepunkter fra hennes favorittkjøttfrie kjøttoppskrifter.
3. Steph Davis: Verdensledende profesjonelle fjellklatrer
"Steph Davis har vært veganer i 18 år nå og sier at det ikke er noe i livet mitt som ikke har blitt bedre som et resultat, fra klatring og friidrett til ment alt og åndelig velvære.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis flott
Tennismesteren Venus Williams sverger at overgangen til veganisme var en av faktorene som bidro til å forbedre ytelsen hennes og komme over en autoimmun sykdom. Tennisstjernen ble veganer tilbake i 2011 da hun ble diagnostisert med Sjögrens syndrom, en svekkende autoimmun sykdom med en rekke symptomer fra leddsmerter til hevelser, nummenhet, brennende øyne, fordøyelsesproblemer og tretthet. Hun valgte å spise plantebasert for å komme seg til sitt tidligere friske jeg, og det fungerte så hun holdt seg til det. Den syv ganger Grand Slam-singelmesteren kommer seg raskere på et plantebasert kosthold nå, sammenlignet med hvordan hun følte seg da hun spiste animalsk protein.Når du har en autoimmun sykdom føler du ofte ekstrem tretthet og tilfeldig kroppssmerter, og for Venus gir et plantebasert kosthold energi og hjelper henne med å redusere betennelse. The Beet rapporterte om Willaims diett og hva hun vanligvis spiser på en dag for å holde seg sunn, i form og vinne flere kamper. Når han snakker om favorittmiddagsmåltidet hennes, legger Williams til, "noen ganger trenger en jente bare en smultring!"
