Når kulturkjøtt blir mer tilgjengelig, får markedet raskt fart, takket være dets lave karbonavtrykk og grusomhetsfrie tilnærming sammenlignet med tradisjonelt kjøtt. ResearchandMarkets.com la nylig til en rapport med tittelen "Cultured Meat Market by Type and End User: Global Opportunity Analysis and Industry Forecast 2022-2030" som anslår at det nåværende kulturkjøttmarkedet vil stige fra 1,64 millioner dollar i 2021 til 2,7 milliarder dollar innen 2030. Rapporten viser deretter at markedet for dyrket kjøtt vil registrere en 95,8 prosent sammensatt årlig vekstrate (CAGR) mellom 2022 og 2030.
Dyrket kjøtt er fortsatt i eksperimentelle stadier, men nylig har industrien fått betydelig oppsikt. Prosessen med å lage kulturkjøtt, også kjent som in vitro-kjøtt, gir forbrukerne en trygg, grusomhetsfri måte å konsumere kjøtt på. Produksjonen forkjemper sin evne til å lage dyrelignende produkter som gjenspeiler konvensjonelt kjøtt uten dyreofring og med langt færre drivhusutslipp.
Med en voksende befolkning over hele verden, fortsetter etterspørselen etter kjøtt å vokse selv med flere som tar i bruk plantebaserte dietter. Den dyrkede kjøttindustrien har som mål å møte forbrukernes etterspørsel samtidig som den kontrollerer klimagasser. Foreløpig kan konvensjonell kjøttproduksjon tilskrives nesten 37 prosent av alle metanutslipp. Ved å utvikle en kultivert kjøttindustri håper forskerne å dempe utslippene og arbeide til fordel for forbrukere og miljø.
"Dyrket kjøtt gir forbrukerne alt de elsker med kjøtt, men produsert på en mer bærekraftig og human måte, der dyr fjernes fullstendig fra prosessen," sa The Good Food Institutes administrerende direktør Bruce Friedrich til vegconomist."Dette betyr at det ikke er noe bidrag til pandemirisiko eller antibiotikaresistens, og en brøkdel av den negative klimapåvirkningen."
Den betydelige CAGR for kulturkjøttindustrien følger en studie fra Good Food Institute som fant at flertallet av amerikanere ville være villige til å prøve den konvensjonelle kjøtterstatningen. Rapporten viste at 66 prosent av amerikanerne er forberedt på å prøve det dyrkede kjøttet, og skinner lys på potensialet til industrien i USA. Utenfor USA fant University of Bath at 44 prosent av franskmennene og 58 prosent av tyskerne svarte at de er villige til å prøve kulturkjøtt.
Kjøttkultur vil møte flere veisperringer i løpet av det neste tiåret, inkludert lav bevissthet og høye produksjonskostnader. Markedet vil oppleve trøbbel i løpet av prognoseperioden som vil øke, men rapporten viser fortsatt betydelig vekst. Fordelene med dyrkede kjøttprodukter som mindre antibiotikaresistens, grusomhetsfri praksis, relativt lavt vannbruk, mindre avskoging og generelt høyere nivåer av bærekraft vil drive dyrket kjøtt inn i markedet.
“Å flytte kjøttproduksjonen til disse bærekraftige og humane metodene er avgjørende for å unngå de enorme eksterne kostnadene ved industrielt dyrelandbruk,” fortsatte Friedrich. "For å ha en sjanse til å nå klimamålene under Paris-avtalen og dempe den neste pandemien, må regjeringer investere i forskningen med åpen tilgang vi trenger for å bringe dyrket kjøtt til markedet i stor skala og gjøre det tilgjengelig og rimelig for alle forbrukere."
