En ny rapport utgitt av Bloomberg spår at det plantebaserte matmarkedet vil overstige 162 milliarder dollar i løpet av det neste tiåret, et multiplum på mer enn 4 ganger dagens størrelse på nesten 30 milliarder dollar. Publikasjonen tilskriver forbrukere økende bekymring for bærekraft og en preferanse for sunn mat som drivende faktorer for den plantebaserte økningen.
Bloomberg Intelligence (BI) ga ut rapporten med tittelen "Plantebasert mat klar for eksplosiv vekst", for å vise frem den bratte økningen i det plantebaserte markedet de siste årene og for å projisere den fortsatte vekstbanen.Rapporten samlet forskning og informasjon fra mer enn 2 000 selskaper over 135 bransjer i det globale markedet. BIs spådom vil bety at 2020-markedsverdien på 29,4 milliarder dollar vil øke med 451 prosent.
«Matrelaterte forbrukervaner kommer og går ofte som moter, men plantebaserte alternativer er kommet for å bli – og vokse,» sa Jennifer Bartashus, senior forbrukersaksanalytiker på BI. "Det ekspanderende settet med produkt alternativer i den plantebaserte industrien bidrar til at plante alternativer blir et langsiktig alternativ for forbrukere over hele verden."
I løpet av det siste året har flere plantebaserte giganter, inkludert Impossible Foods, Oatly og Beyond Meat, styrket partnerskap med internasjonale selskaper for å øke tilgjengeligheten til plantebasert mat. Presset for å utvide både produksjonsevnen og distribusjonsområdet presser den plantebaserte bevegelsen fremover i et akselerert tempo, og bidrar til å popularisere det veganske kostholdet.Etter hvert som forbrukere blir mer opptatt av farene ved klimaendringer og dyrelandbruk, blir plantebasert kosthold mer attraktivt.
"Restauranter og andre serveringsselskaper vil spille en kritisk rolle i å drive langsiktig utprøving og forbruk av plantebaserte produkter," heter det i rapporten. “ Store restaurantkjeder – inkludert Starbucks (som selger Oatly melkedrikker), Burger King (hjemmet til Impossible Whopper), og Del Taco og Taco Bell (begge selger Beyond Meat-produkter) – og andre har spilt en kritisk rolle i reklame for meu-varer og øke kundeinteressen og prøvebestillinger. Restauranter er et enkelt sted å prøve et plantebasert kjøtt- eller meieriprodukt og kan påvirke shopping for hjemmebruk.»
BIs rapport detaljerte spesifikke topper innenfor det plantebaserte markedet blant forskjellige veganerkategorier. Vegansk meieri er beregnet til å ta opp 10 prosent av sine globale markedsandeler i løpet av det neste tiåret.Utover meieri, fortsetter rapporten med å hevde at det alternative kjøttmarkedet kan øke fra 4,2 milliarder dollar til 74 milliarder dollar i løpet av det neste tiåret. Den imponerende veksten er bare BIs mer moderate spådom. Et annet mer aggressivt scenario antyder at det plantebaserte kjøttmarkedet kan overstige $74 milliarder til $118 milliarder innen 2030.
Det veganske kjøttmarkedets kraftige vekst kan tilskrives plantebaserte proteinselskapers ekspansive innsats for å utvikle og distribuere disse nye produktene. Selskaper som Beyond Meat har tatt skritt for å maksimere produktutvalget sitt, og gir folk over hele verden en mulighet til å prøve et plantebasert protein fremfor konvensjonelt dyrebasert kjøtt.
Med økende bekymringer angående bærekraft og befolkningsvekst, jobber plantebaserte selskaper for å tilby et mer bærekraftig alternativ som er sunnere for planeten og forbrukeren. Beyond Meats administrerende direktør Ethan Brown jobber med å skape en ny form for forsyningskjeden som vil øke produksjonen og distribusjonen av selskapet hans og det plantebaserte markedet.
“Spesifikke investeringer og aktiviteter inkluderer: etablering av mer lokalisert produksjon med nærmere nærhet til våre høyest prioriterte markeder; mer integrerte ende-til-ende produksjonsprosesser over en større andel av produksjonsnettverket vårt; skaladrevne effektiviteter i anskaffelser og absorpsjon av faste kostnader; ytterligere diversifisering av vår forsyningskjede for kjerneproteiningredienser; kontinuerlige forbedringer i gjennomstrømming på tvers av produksjonsnettverket vårt; visse produkt- og prosessinnovasjoner omformuleringer; og emballasjeoptimalisering,» sa Brown i mai under en inntektssamtale, hvor han la fram planene sine for selskapets forbedring.
Med klimakrisen nærmer seg bristepunktet, har oppmerksomheten blitt rettet mot dyrelandbruk. Den nyeste FN-rapporten fant at dyrelandbruk utgjør en betydelig fare for planeten og alle som bor på den, og er direkte knyttet til de stigende globale temperaturene og påfølgende naturkatastrofer.Produksjon av kjøtt og meieriprodukter ble funnet å kreve et betydelig høyere nivå av jord og vann enn plantebasert matproduksjon, noe som utgjør en klar fare for miljøet og matforsyningen.
En studie i 2018 fra Elementa: Science of the Anthropocene konkluderte med at total global matproduksjon for tiden gir nok kalorier til å mate 9,7 milliarder mennesker, som er størrelsen som befolkningen i 2050 er spådd å vokse til. Nesten 34 prosent av den globale avlingsproduksjonen går over til dyrelandbruk for meieri- og kjøttproduksjon, så å kutte ned på animalske produkter vil tillate bøndene å mate verdens befolkning og gjøre det mer bærekraftig.
Med økende bevissthet om klimapåvirkningen fra dyrelandbruk og spesielt kjøttindustrien, konkluderte Bloomberg Intelligence med at forbrukere vil fortsette å konvertere til mer plantebaserte dietter.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt. Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din. Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk.De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus. Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter. De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese. Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet.Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
