Feir på en torsdag med denne veganske Eton Mess-kaken

Anonim

DAGENS OPPSKRIFT: MANDAG 7. OKTOBER

Vegan Eton Mess Cake

FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist

HVORFOR VI ELSKER DET: Denne vakre kaken er fuktig og full av friske og fruktige smaker. Det er en kjærlig gave å gi noen du bryr deg om på bursdagen deres, eller en søt og søt godbit å ta med på en piknik. Den veganske smørkremglasuren har akkurat passe mengde sødme. Oppskriften ser mer komplisert ut enn den er, trinnvise instruksjoner er veldig klare og enkle å følge.

TOTALTID: 3 timer. Forberedelse: 1 time Matlaging: 2 timer

TOTALE INGREDIENSER: 9 pluss s alt, pepper, vann

LAG DET FOR: Bestevennen din på bursdagen sin

SPESIAL MERK: Du kan kjøpe tartarkrem på Target, Whole Foods Market, eller bestille den på Amazon.

(Hvis du trenger å starte forberedelsene dagen før eller bestille ingredienser på nettet, gir vi deg beskjed her.

Anta ellers at retten kan handles, tilberedes og serveres samme dag med lett tilgjengelige ingredienser.)

INGREDIENTS

FOR MARENGYEN

  • • Væske fra 1 boks kikerter (litt over 1/2 kopp væske)
  • • 1/4 ts krem ​​med tartar
  • • 125g melis
  • • 1/2 ts vaniljeekstrakt

FOR KAKEN

  • • 400ml soyamelk
  • • 1 ss eplecidereddik
  • • 350g melkefritt smørepålegg (vi brukte Pure Soy Based Spread)
  • • 250g melis
  • • 550g selvhevende mel
  • • 1 ss bikarbonatbrus
  • • 1 1/2 ss vaniljeekstrakt
  • • ¼ ts s alt

FOR FYLLING

  • • skall av 2 sitroner
  • • 350g melis
  • • 200g vegansk smør
  • • krem ​​av 1 fullfett kokosmelk
  • • blandede bær (bringebær, jordbær, bjørnebær)

INSTRUKSJONER

For marengsen

  • Kjøll boksen med kikerter i kjøleskapet i minst ½ time.
  • Når de er avkjølt, skiller du kikertene fra væsken og lagrer kikertene til en annen rett.
  • Hell væsken i en stor bolle og tilsett kremen av tartar.
  • Visp til myke topper dannes ca. 5 minutter, tilsett vanilje og begynn å tilsette melis 1 ss om gangen.
  • Fortsett å vispe i 3-5 minutter til til blandingene blir blanke og du får stive topper som holder seg oppe i blandingen.
  • Blandingen er nå klar til å røres i små skiver (ca. 3 cm skiver). Kle et stekebrett med bakepapir og hold skivene med minst 1 cm mellomrom, de vil blåse litt, men vil ikke renne hvis blandingen var stiv nok.
  • Stekes i 1 ½ – 2 timer på 130 Celsius, la marengsen avkjøles helt i ovnen når den er stekt, og åpne ovnen litt for å la damp slippe ut. Du vil tørke marengsen så mye du kan, så de blir fine og sprø.

Til kaken

  • Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
  • Tilsett eddiken i mandelmelken (du kan også bruke soyamelk) for å lage kjernemelken og sett til side.
  • Fløte smør og sukker sammen og visp til det er lett og luftig.
  • Tilsett smørmelk og vanilje og rør blandingen raskt.
  • Sikt inn mel, bikarbonat og s alt og bland til det er blandet, men ikke overvisp, da det vil bygge opp gluten i melet og fjerne den nydelige smuldrete teksturen til svampen.
  • Smør de tre formene med melkefritt smørepålegg eller olje og kle de deretter med et stykke balkingpapir på bunnen.
  • Del kakeblandingen likt mellom de tre formene (ca. 500g per blanding)
  • Stekes i 30-35 minutter til de er gyldenbrune og et trespyd kommer ut klart.
  • La kakene avkjøles helt i formen før du setter sammen kaken.

For fyllingen

  • Skjøll en boks med kokoskrem i minst 24 timer i kjøleskapet, kremen (fettet) vil da skille seg fra væsken.
  • Fjern fettlaget, eller "kremen" fra kokosmelken og la den få romtemperatur
  • Sørg for at det veganske smøret er romtemperatur.
  • Pisk sammen smør, sukker, sitronskall til det er lett og luftig.
  • Blandingen din kan stivne hvis temperaturen forskjellig mellom smøret og kokoskremen er for stor, men ikke bekymre deg. Varm opp sidene av bollen (også kjent som hårføner-trikset!) og fortsett å vispe. Kremen vil smelte og mens du visper vil det dannes en emulsjon.
  • Hakk opp to håndfuller bær, vi brukte litt av hvert og satte til side (dette skal brukes når du setter sammen kaken din.

Sette sammen kaken din

  • Plasser det første laget på en flat tallerken.
  • Smør et tynt lag av smørkremen over svampen og rør deretter en linje med glasur på kanten av svampen. Du bør nå ha plass i midten omgitt av en ring av glasur.
  • Strø en håndfull bær i midten av kaken og jevn ut glasuren med litt mer smørkrem. Du vil ha et sjenerøst lag med syrlig frukt her for å balansere ut sødmen til glasuren og kaken.
  • Gjenta denne prosessen for neste lag.
  • For den øverste svampen smør et lett lag med smørkrem på toppen og pynt rikelig med frukt og marengs.

https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/

Redaksjonens