5 veganske Nacho-oppskrifter som alle vil elske til Super Bowl

Anonim

Det viser seg at nachos ikke trenger tradisjonell meieriost, kjøtt eller rømme for å være deilig. Det er ingen grunn til at veganske nachos laget med plantebasert queso ikke skal være like deilige som tradisjonelle nachos. Disse fem oppskriftene er bevis.

Før jeg skrev boken ¡Buenos Nachos! , Jeg ville ha definert nachos i deres sanneste, mer bare beinform, som maischips med smeltet ost. Men etter å ha smakt smaksutvidende oppskrifter fra kokker og nacho-elskende kjendiser, har jeg utvidet definisjonen min.

Maischips er virkelig standard – og naturlig vegansk – men alt som er knasende fungerer. (Tenk matzo, pita eller til og med stekt lotusrot.) Og mens de fleste oppskrifter krever ost, vil alt som er dryppende eller kremaktig gjøre - så lenge det dekker chipsene. Når du har en knasende bunn og en kremet topping, kan du begynne å samle på teksturene og smakene - krydret, syrlig, søtt, s alt.

oah Fecks

1. Vegansk nachos med syltet fennikel og cashew-queso

Gjør 4 til 6 porsjoner

Ingredienser

For Nachos

  • 1 fennikelpære
  • 1 ½ kopper eplecidereddik
  • ¾ kopp vann
  • ½ kopp sukker
  • 1 ss m alt gurkemeie
  • Kosher s alt
  • 2 avokado
  • Saft av 1 lime
  • 1 boks svarte bønner, avtappet
  • Chilepulver
  • 8 til 20 unser tortillachips (1 middels pose)
  • 2 vannmelonreddiker, i tynne skiver
  • 1 kopp pico de gallo (eller finn den hos Trader Joe's i seksjonen med nedkjølte dip)
  • 2 kopper cashew queso (eller finn den hos Trader Joe's i seksjonen med nedkjølte dipper)

For Pico de Gallo

  • 1 kopp tomater i terninger (ca. 1 stor eller 2 mellomstore tomater)
  • ¼ kopp rødløk, i terninger
  • 1 jalapeño, frøet og finhakket
  • ¼ kopp finhakket koriander
  • Saft av 1 lime
  • 2 ts olivenolje
  • ¼ teskje tørket meksikansk oregano
  • S alt etter smak

For Cashew Queso

  • 8 ounces rå cashewnøtter
  • 4 kopper vann
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss m alt gurkemeie
  • ¾ kopp næringsgjær
  • 2 ss cidereddik
  • 1 ss s alt

Instruksjoner

For Pico De Gallo

  1. Kombiner alle ingrediensene i en middels bolle og bland godt.
  2. Smak til med s alt.
  3. Pico de gallo kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.

For Cashew Queso

  1. Plasser cashewnøtter i en varmebestandig bolle.
  2. Kok opp vann i en kjele og hell det over cashewnøtter. La cashewnøtter trekke i 15 minutter, og la dem renne av; behold bløtleggingsvæsken.
  3. Kombiner cashewnøtter, hvitløk, gurkemeie, gjær, eddik og s alt i en kraftig blender. Tilsett 2 kopper av bløtleggingsvæsken.
  4. Bland til det er veldig glatt, ca. 2 minutter, tynn med mer vann om nødvendig (sausen skal ha tekstur av smeltet ost)

For Nachos

  1. Lag syltet fennikel: Halver, kjerne løs og skjær fennikelen i tynne skiver (bruk en mandolin hvis du har). Overfør det til en krukke eller en bolle. Kok opp eddik, vann, sukker, gurkemeie og 2 ts s alt i en kjele, rør til sukkeret har løst seg opp. Hell blandingen over fennikelen og la stå i minst 15 minutter. Dekk til og avkjøl pickles til de skal brukes.
  2. Kutt avokado i to og fjern gropene. Øs kjøttet i en bolle og mos med en gaffel til det er tykt, og smak til med s alt og limejuice. Hell bønnene i en bolle og smak til med s alt og chilipulver.
  3. Arranger halvparten av chipsene på et serveringsfat. Dryss noen fennikelsylteagurk, avokado, bønner, reddiker og pico de gallo over chipsene. Drypp med litt av quesoen og gjenta for å lage et andre lag. Server.

2. Individuelle Smoky Pineapple Nachos

Noen mennesker foretrekker å toppe nachoene sine individuelt, i stedet for å legge chipsen massevis. Det er litt mer masete, selvfølgelig, men det tar ikke for lang tid hvis du begrenser påleggene. Og utbetalingen? Komplett (vegansk) ostedekning, uten noen triste, nakne chips. Ananasen kan virke rar, men den tilfører en deilig sødme.

Ingredienser

  • Tortillachips
  • revet vegansk ost
  • Liten ananas
  • Syltet jalapeno

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 350 °F. Legg solide maischips i et enkelt lag på en bakeplate med kant.
  2. Dekk hver brikke med en sjenerøs klype revet vegansk ost, en liten skive ananas og en skive syltet jalapeno. Dryss over røkt paprika og cayenne etter smak.
  3. Bak chipsen til osten har smeltet, 7 til 10 minutter.

3. Doble grønne nachos

Grønnkålchips og urtegremolata (og proteinfylte svartøyde erter) gjør denne tallerkenen med nachos ekstra sunn.

Ingredienser

  • Kale
  • olivenolje
  • S alt
  • Maischips
  • Veganost
  • Black-eyed peas
  • Persille
  • Cilantro
  • Sitron
  • Hvitløk

Instruksjoner

  1. Lag grønnkålchips: Riv vasket og tørket grønnkål i passe store biter, og sleng med olivenolje og s alt på et bakepapir med rander. Stek i en ovn på 400 °F til de er sprø, ca. 10 minutter.
  2. Legg til noen få håndfuller kraftige maischips på bakeplaten, og strø over 1 boks svartøyde erter, drenert og krydret med s alt, og vegansk ost (vi liker Chao-merket). Stek til osten har smeltet, 6-7 minutter.
  3. I mellomtiden lager du en grønn saus ved å blande i en foodprosessor: never persille og koriander, saften og skallet av 1 sitron, 2 fedd hvitløk og ¼ kopp olivenolje.
  4. Drypp over nachos før servering.

Buenos Nachos Buenos Nachos

Redaksjonens