Grønnkål Cæsarsalat Med Tempeh & Kikertkrutonger

Alle elsker en klassisk Cæsar, men som oftest inneholder salaten meieriprodukter og ansjos og er ikke så vennlig for plantebaserte spisere. Vi eliminerte disse to ingrediensene og la til grønnkål, kikerter og tempeh, en sunn kilde til fiber og plantebasert protein.

Både grønnkål og romaine salat er høy i vitaminer og fiber, men grønnkål har flere antioksidanter og inneholder mer vitamin C enn romaine salat. Hvis du ikke har hatt en grønnkål Cæsar, vil du elske den ekstra sprø crunchen og solide teksturen til grønnsaken marinert i smakene til tradisjonell Cæsar uten melkeprodukter eller fisk.

Vi har også lagt til sprø kikertkrutonger, et sunnere alternativ til den ekte varen, og marinert tempeh for mer smak og tekstur. Du avslutter salaten med en skvett av den kremete "kremløse" dressingen, sleng og server.

Det beste er at denne sunne og mettende salaten mater 6 personer og hele oppskriften koster $6,48 å lage og $1,08 per porsjon. Med denne oppskriften er det både rimelig og deilig å spise sunt. Nyt denne oppskriften hele året.

Oppskriftsutviklere: Broke Bank VeganForberedelsestid: 10 minutterKoketid 3: minutterTotal tid: 40 minutter

Kale Caesar Salat Med Tempeh & kikertkrutonger

Server 4

Ingredienser

For grønnkålen:

12 kopper grønnkål, vasket og grovhakket ($3,48)

For kikertkrutongene:

• ½ kopper kokte kikerter ($0,26)
• 1 teskje hvitløkspulver ($0,02)
• ½ teskje røkt paprika ($0,05)
• ¼ teskje cayenne ($0,02)
• ½ spiseskje olivenolje ($0,06)
• S alt og pepper etter smak ($0,02)

For Tempeh:

• 8 oz tempeh ($2,25)
• 1 teskje hvitløkspulver ($0,02)
• 1 spiseskje Braggs flytende aminosyrer ($0,18)
• 1 ss olivenolje ($0,12)

For dressingen:

• Vegan kremet Caesardressing
• Pynt valgfritt
• Vegan parmesanost

Instruksjoner

For kikertkrutongene:

1. For å starte, sett ovnen til 400°F og kle en stekeplate med bakepapir. Deretter åpner du, tømmer og skyller en boks med kikerter i en sil. Alternativt kan du lage din egen med trykkoker hvis du har.
2. Når kikertene er rene sprer du dem utover den bakepapirkledde formen.
3. Drypp olivenolje og strø krydder over toppen, og bland alt for å dekke kikertene jevnt.
4. Bak kikertene i 25-30 minutter, eller til de er gylne og sprø. Sørg for å blande dem rundt halvveis.

For Tempeh:

1. For tempeen, varm olivenolje i en panne over middels. I mellomtiden skjærer du tempeen i passe store terninger. Når du legger tempen i pannen bør du høre et lett sus (dette betyr at pannen har riktig temperatur).
2. Kok tempen i 4-5 minutter på hver side, eller til den er gyldenbrun. Smak til med hvitløkspulver og flytende aminosyrer med ca 2 minutter igjen. Hvis du tilsetter de flytende aminosyrene nær slutten, forhindrer du forbrenning.

For grønnkålen:

1. Når kikertene er stekt og tempeen er kokt, hell litt Cæsardressing over grønnkålen i en stor salatskål. Masser grønnkålen forsiktig med hendene i ca. 1-2 minutter.
2. For å servere, del dresset grønnkål i boller og topp den med sprø tempeh-terninger, kikertkrutonger og vegansk parmesan.

NOTESCæsardressingen vi brukte gjenspeiles ikke i prisen på denne oppskriften, men all ernæringsinformasjon og priser finnes i det aktuelle innlegget. Valgfrie ingredienser gjenspeiles ikke. i prisen på oppskriften. Vi elsker merket Vegilante for vår tempeh.

Nutritionals

Calories 378 | Tot alt fett 16,4g | Mettet fett 2,7g | Sodium 338mg | Tot alt karbohydrater 42,3g | Kostfiber 7,6g | Sukker tot alt 2,9 g | Protein 22g | Kalsium 360mg | Jern 6mg | Kalium 1455mg |