Veganske eplecrumblebarer

Disse Apple Crumble Bars må være min favoritt dessertoppskrift jeg har laget til dags dato! I motsetning til vanlig eplecrumble har disse barene en base av m alte valnøtter, havre, kokosnøttsukker, kanel, kardemomme og vegansk smør. Noen brukes til skorpen på disse barene, mens resten spares til den gylne crumblen på toppen. I mellom er et tykt lag eplesmør (jeg brukte butikkkjøpt fordi jeg ikke er Martha Stewart), etterfulgt av et lag med tynne skiver og krydret epler.Til slutt er den toppet med den nydelige nøtteaktige havresmuldreblandingen og puttet i ovnen for å bake til den er klebrig og boblende. Resultatet er en nydelig gylden, søt og karamellisert eplesmuldrerett.

Apple Crumble Bars

Forberedelsestid: 25 minutterKoketid: 40 minutterTotal tid: 5 minutter

Porsjoner 12 barer

Ingredienser

Til skorpe/smuldrepålegg

• 1 1/2 kopper valnøtter
• 2 kopper glutenfri havre
• 1 kopp kokosnøttsukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts m alt kanel
• 1/2 ts m alt kardemomme
• 1/4 ts s alt
• 2/3 kopp vegansk smør

For fyllingen

• 3 matlagingsepler (rosa damer, bestemor eller Cortland)
• 2 ss lønnesirup
• 1 ss glutenfri melblanding
• 1/2 ts m alt kanel
• 1/4 ts m alt muskat
• 1/4 ts kardemomme
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 kopp eplesmør

Instruksjoner

1. I en foodprosessor bland valnøtter, havre, kokossukker, bakepulver, kanel, kardemomme og s alt til de er godt m alt. Tilsett vegansk smør, og pulser igjen til en deigaktig konsistens.
2. Forvarm ovnen til 350F/175C. Kle en bakeform med bakepapir (jeg brukte en 8x11 tommers bakebolle). Tilsett 1/3 av deigblandingen i bunnen av formen og trykk for å lage et jevnt lag. Reserver andre 2/3 av deigen til crumble-toppen. Sett bakebollen i ovnen og stek bunnen i 10 minutter, eller til den er lett gylden.
3. Mens du venter på at basen skal koke, forbereder du eplelaget. Skjær epler i tynne skiver og legg i en miksebolle med lønnesirup, mel, kanel, muskatnøtt, kardemomme og vaniljeekstrakt. Kast forsiktig for å kombinere.
4. Smør eplesmør i et jevnt lag over ferdigkokt bunn, og legg deretter krydrede epleskiver over toppen i et jevnt lag. Dryss gjenværende deig over toppen av epleskivene i klumper. Sett tilbake i ovnen for å steke i ytterligere 30-40 minutter, eller til de er gylne og boblende.
5. La smuldret avkjøles helt (ca. 1 time) før du skjærer den i skiver. (Jeg kuttet min i 12 ruter).

Ernæringsnotater: Næringsinformasjon er et grovt estimat. Kalorier: 319kcal | Karbohydrater: 36g | Protein: 4g | Fett: 19g | Mettet fett: 3g | Natrium: 161mg | Kalium: 179mg | Fiber: 3g | Sukker: 20g | Vitamin A: 485IU | Vitamin C: 1mg | Kalsium: 44mg | Jern: 1mg