Varme veganske kanelfletteboller

Disse kanelbollene er varme, hovne, søte og mettende med en perfekt crunchy på utsiden med et mykt og smidig kanelsukkerinnside. Kanelsukkerfyllet var litt av en oppfinnelse. Kombiner kokosnøttsmør, kokossukker og kanel. Ikke forveksle kokosnøttsmør med kokosolje her. Kokossmør er den hydrogenerte versjonen, og selv om jeg liker å holde meg til sunne/naturlige ingredienser (velger olje fremfor margarin), er det viktig for denne oppskriften å bruke margarin, da vi ikke vil at deigen skal bli for fet.Jeg prøvde å finne et merke med så få ingredienser som mulig og uten palmeolje og fant ut at Vita’Coco Margarine var det beste alternativet. Det fungerte veldig bra i denne oppskriften.

Veganske kanelboller

Forberedelsestid: 30 minutterKoketid: 10 minutterHviletid: Total tid: 1 time 40 minutter

Porsjoner 6 boller

Ingredienser

Til deigen

• 1/2 kopp varmt vann
• 1 ts kokossukker
• 1 pakke aktiv tørrgjær
• 2 1/2 kopper universalmel (+ 1/2-3/4 til for elting)
• 1/3 kopp vegansk smør smeltet
• 1/2 kopp mandelmelk
• 1/2 kopp kokosnøttsukker
• 1 teskje fint havs alt

For kanelfyllet

• 1/2 kopp vegansk smør
• 2/3 kopp kokosnøttsukker
• 6 ts kanel

Instruksjoner

1. I en liten bolle tilsett varmt vann. Rør inn kokossukker til det meste er oppløst. Tilsett så gjær og rør. Sett til side i ca. 7 minutter, eller til gjæren er oppløst og flytende blanding lager skummende bobler på toppen. (Hvis det ikke dannes bobler, kast og prøv igjen. Vann skal være varmt, men ikke kokende, ellers vil det drepe gjæren).
2. Tilsett 2 kopper mel i en stor miksebolle. I en separat miksebolle kombinerer du smeltet smør, mandelmelk, kokosnøttsukker og havs alt. Hell i gjærblandingen og rør sammen.
3. Hell den våte blandingen over melet og rør med en stor tresleiv. Bland til det er blandet og ligner rørekonsistens. Tilsett deretter de resterende 3/4 koppene mel. Blande sammen. Elt blandingen til den kommer sammen til en raggete og klissete deig. Mel arbeidsflaten og legg deigen på toppen. Elt deigen, tilsett små håndfuller mel etter behov, til den ikke lenger er klissete å ta på, ca.3-4 minutter. Deigen skal være glatt og elastisk. (Ikke vær redd for å tilsette mye mer mel. Å tilsette 1/2 kopp til 3/4 kopper mens elting er norm alt). Når deigen ikke lenger er klissete å ta på, form den til en stor ball.
4. Vask miksebollen og tørk den. Smør bollen lett med 1 ss nøytral olje (eller smeltet vegansk smør) og legg deigen inni. Vend deigen rundt så den blir lett belagt med oljen. Dekk deretter bollen tett med bees wrap og plasser på et trekkfritt område. La deigen heve i minst 1 time. (Den skal nesten dobles i størrelse).
5. I mellomtiden lager du kanelsukkerfyllet. Kombiner vegansk smør, kokossukker og kanel i en liten bolle. Sette til side. Når deigen har hevet, del den i 6 like store deler (for å lage 6 minideigkuler). Plasser på en ren arbeidsflate til siden.
6. Forvarm ovnen til 400F (200C). På en melet arbeidsflate, ta en deigball om gangen, rull deigen til et rektangel så godt du kan, omtrent 1/8 tomme tykt. Ikke bekymre deg hvis det ikke er et perfekt rektangel, kantene mine var svingete.
7. Lyd kanelfyll over deigen i et jevnt lag, og etterlater en ren 1/2-tommers kant rundt kantene. Rull så deigen vekk fra deg for å danne en stokk. Roter stokken slik at endesiden er nærmest deg, og bruk en skarp kniv til å skjære stokken i to vertik alt (fra topp til bunn) og la ca. 1/2 tomme på toppen være ukuttet.
8. Begynn å flette de to delene, den ene over den andre, og prøv å holde de åpne lagene synlige slik at den kuttede siden forblir på toppen (det er dette som gjør denne fletteeffekten). Når du har flettet hele stokken, klyp endene sammen, og form en tett sirkel. Overfør flettet bolle forsiktig til en stekeplate dekket med bakepapir.
9. Rull ut de resterende deigkulene, og fortsett trinnene for å skumme med kanelfyll, kjevle, skjære og flette. Danner en sirkel. Legg på samme stekebrett, og pass på at det er minst 1-2 tommer mellom bollene. De vil utvide seg mens de lager mat. (Hvis du har gjenværende kanelfyll, kan du servere med kanelboller som smørpålegg).Stek kanelboller i ovnen i 12-15 minutter, eller til de er gyldenbrune. Server varm med gjenværende kanelfyll.

Ernæringsnotater: Næringsinformasjon er et grovt estimat. Kalorier: 488kcal | Karbohydrater: 70g | Protein: 6g | Fett: 21g | Mettet fett: 5g | Natrium: 682mg | Kalium: 75mg | Fiber: 3g | Sukker: 21g | Vitamin A: 1199IU | Kalsium: 53mg | Strykejern: 3mg