Tempeh-vårruller fra grønnsaker

Disse grønnsakstempeh-vårrullene er friske og deilige! Laget ved å marinere tempeh i en miso tamari og mandelsmørsaus, steke i pannen og deretter rulle til rispapirvårruller med friske grønne grønnsaker. Jeg tenkte jeg skulle dele litt vårinspirasjon med disse sunne tempeh-vårrullene!

Når det kommer til ferske og sunne måltider, er det ingenting som passer bedre enn ferske vårruller. Jeg elsker å lage disse siden været varmer og jeg har lyst på lettere måltider. De er virkelig morsomme å pakke på piknik med venner eller å lage som en morsom datekveld med din kjære.

Det som gjør disse vårrullene annerledes enn andre jeg har delt på bloggen, er at de bruker tempeh! Dette er en ingrediens jeg har begynt å inkludere oftere i måltidene mine, siden det er en god kilde til protein. Det tok meg en stund å varme opp til å lage tempeh, jeg kommer ikke til å lyve. De første gangene jeg prøvde det var jeg ikke så overbevist, og valgte tofu i stedet.

Men nå har jeg lært å lage og marinere tempeh på riktig måte, det har blitt en fantastisk ny ingrediens som er så allsidig i plantebaserte retter. Den er sunn og solid og en populær favoritt i husholdningen vår!

Vegetable Tempeh Vårruller

Forberedelsestid: 40 minutterKoketid: 15 minutterMarineringstid: 3 Total tid: 1 time 25 minutter

Lager 10 vårruller

Ingredienser

For tempeh

• 4 ss glutenfri tamari
• 2 ss mandelsmør
• 2 ss hvit miso
• 2 ts fersk ingefær revet
• 4 ss vann
• 1 pakke tempeh

For rispapirrullene

• 1 hode Bibb-salat
• 2 små avokadoer
• 1 agurk
• 10 rispapirark mellomstore

Dippingsaus

• 4 ss mandelsmør
• 2 ts miso
• 1 sitronsaft
• vann for å tynne (jeg brukte ca. 3 ss)

Instruksjoner

1. Kombiner tamari, mandelsmør, miso, revet ingefær og vann i en bolle. Kutt tempeh i tynne strimler og tilsett sausen. Sørg for at tempeh er godt dekket av marinade. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. (Du kan la tempen stå og marinere over natten).
2. Legg til marinert tempeh og sausen i en gryte, og sett til middels høy varme. Kok tempeh, roter for å sikre at alle sider er jevnt stekt til tempeh er myk og svampaktig i konsistensen (ca. 15 minutter). Fjern pannen fra varmen.
3. Kutt bibb-salat, skjær avokado i tynne skiver og kutt agurk i fyrstikker (også kjent som julienne). Jeg liker å bruke en mandolin til å kutte agurken i fyrstikker, men du kan også bruke en kniv.
4. Fyll en kantplate med varmt vann og dypp et ark med rispapir i vannet, og sørg for at alt er under vann i 3-5 sekunder. Legg et vått rispapirark på en flat overflate og fyll den nederste halvdelen med tempeh, bibbsalat, avokado og agurk. Pass på at du ikke fyller for mye, og la det være ca. 1/2-1 tomme med plass på alle sider for bretting. Legg inn sidene på rispapiret og rull rispapiret vekk fra kroppen for å danne en burrito-form. Fortsett dette trinnet til du har brukt alle risarkene.
5. Lag dipsausen din ved å blande mandelsmør, miso og sitronsaft i en bolle. Tilsett vann etter behov for å tynne, jeg brukte ca 3 ss. Server som dip til rispapirrullene.

Ernæringsnotater: Næringsinformasjon er et grovt estimat. Kalorier: 192kcal | Karbohydrater: 20g | Protein: 8g | Fett: 10g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 6g | Natrium: 611mg | Kalium: 332mg | Fiber: 4g | Sukker: 2g