Hei pastafolk, du vil elske denne kremete Alfredosausen! Helt siden jeg fikk hjemmelaget spaghetti levert hjem til meg, har jeg planlagt å ha en kveld dedikert til favorittretten min: klassisk rød saus med kjøttfrie kjøttboller.
Men jeg kom over denne alfredo-kremoppskriften og bestemte meg for å bytte den opp. En av mine favorittmåter å fylle på med karbohydrater før jeg ble veganer, var en tradisjonell mac and cheese nudler med en tykk alfredosaus, og jeg trodde det ville være vanskelig å gi opp det.Men denne sausen er rik og kremet og laget med cashewnøtter, meierifri melk, næringsgjær og ferdig med paprika, persille og pepper. Den har en lignende konsistens som ost uten meieri og et snev av mer surhet fra sitron, løk og hvitløk. Jeg liker å servere denne retten med knust rød pepper, et stykke hvitløksbrød og et glass rødvin.
Oppskriftsutvikler: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 10 minutter
Total tid: 20 minutter
Servings: 5 personer
Hvorfor vi elsker det: Norm alt er det vanskeligere å få en osteaktig og kremet Alfredosaustekstur uten melkeost, men denne oppskriften bruker "cashewost og næringsgjær" og den smaker bedre etter min mening! Teksturen er mye lettere og får deg ikke til å føle deg tynget etterpå, bare næret og fornøyd!
Lag det til: En dedikert pastakveld-- som jeg har! Spar restene til lunsj eller middag og legg til grønnsakstopper i blandingen, jeg tilsetter sopp!
Vegan Alfredo Sauce
Ingredienser
- 3 sjalottløk (eller 1 gul løk), hakket
- 4 fedd hvitløk i terninger
- 1 ss kokosolje
- 1,5 kopper rå cashewnøtter helst bløtlagt i 1 time, silt
- 2 kopper mandelmelk
- 1/4 kopp næringsgjær
- 2 ss sitronsaft (ca. 1/2 sitron)
- 1 1/2 ts havs alt
- 1/2 ts pepper
- 1/2 ts paprika
- 3/4 kopp krøllet persille, finhakket (valgfritt)
- 1/2 ts cayennepepperflak til å strø (valgfritt)
For pastaen
1 pakke glutenfrie spaghettinudler (500g/17.6 oz)
Instruksjoner
- Bring en panne på middels varme, tilsett hakket sjalottløk (eller løk), hvitløk og kokosolje. Kok til det er mykt (5-10 minutter).
- Overfør hvitløk og løk til en blender med rå cashewnøtter (sil), mandelmelk, næringsgjær, sitronsaft, havs alt, pepper og paprika. Bland til jevn.
- For å lage pasta: kok opp en kjele med vann og tilsett nudler. Kok som anvist på pakken, til al-dente (vanligvis 7-9 minutter). Sil og overfør nudler tilbake til kjelen.
- Hell Alfredosaus over nudler og bland for å kombinere.
- Smak til, smak til med mer havs alt og pepper etter ønske.
- Valgfritt å tilsette hakket persille, rør for å kombinere, og cayennepepperflak etter smak.
