"Vær oppmerksom på alle flexitarianere eller plantebaserte kjøttfans. Du er kanskje på rett spor. En ny studie finner at å spise plantebasert kjøtt fem ganger i uken er nok til å forbedre tarmhelsen og vippe balansen av bakterier i kroppen fra usunn til sunn, noe som igjen bidrar til å forhindre sykdom."
Hvis du er en hardcore planteeter som er stolt over å lage hjemmelagde, fargerike måltider fulle av grønnsaker og hele korn eller belgfrukter – og aldri røre de kjøttfrie alternativene som er kjøpt i butikken – snur du sannsynligvis opp nesen på det falske kjøttet der ute.Men før du avviser verdien av ertebaserte kjøttkaker, viser det seg at de kan ha noen kraftige helsefordeler for folk som ellers ville spist rødt kjøtt.
Disse plantebaserte kjøttmerkene som Beyond, Impossible og andre får ofte dårlig rap fra både kjøttspisere (som peker på den lange listen over tilsatte ingredienser) og helsebevisste veganere (som sier de heller vil spise hel mat, takk) for å være ultrabehandlet, like høy i mettet fett som den ekte varen, eller bruke genmodifiserte ingredienser for å gjenskape smaken og teksturen til kjøtt. Hvis "spis ekte mat" er ditt mantra, er sjansen stor for at du unngår dem.
Studie finner plantebaserte kjøtt alternativer kan bidra til å endre mikrobiomet
En ny studie har funnet ut at å bytte ut bare fem kjøttsentrerte måltider i uken med plantebaserte alternativer har den overraskende effekten at det gagner tarmbakteriene dine – på bare fire uker. Dette er oppmuntrende nyheter for alle som anser seg selv som en flexitarian eller som gradvis prøver å gå over til en mer plantebasert tilnærming av helsemessige, miljømessige eller etiske grunner.
Forskerne som utførte studien, publisert i tidsskriftet Foods, var vitne til fordelaktige endringer i mikrobiomet som tidligere helseforskning antyder kan bidra til å forhindre fedme, hjerte- og karsykdommer, diabetes og inflammatorisk tarmsykdom blant andre tilstander relatert til betennelse og tarmhelse.
Studien kaster nytt lys over helseprofilen til plantebaserte kjøtt alternativer og om vi bør betrakte dem som ultrabearbeidet mat eller som et bedre valg enn faktisk kjøtt.
PBMA økte de butyratproduserende banene, noe forskning tyder på er gunstig for å redusere betennelse og redusere risikoen for irritabel tarmsykdom, diabetes, CVD og fedme, konkluderte studiens hovedforfatter, Miguel Toribio-Mateas, en klinisk nevroforsker med bakgrunn innen ernæring, tarmmikrobiom og hjernehelse ved School of Applied Sciences, London South Bank University.
Kjøtt alternativene er ment å hjelpe folk med å gå over til å spise kjøtt
"På spørsmål om råd for alle som vurderer en flexitarian diett, eller som prøver å spise mindre kjøtt, men liker de plantebaserte kjøtt alternativene på markedet, svarte Toribio-Mateas: Jeg vil si at det er en hel helseglorie eller mangel på det rundt mange produkter."
"Den type PBMA-er inkludert i studien var bekvemmelighetsprodukter som kan gjøre folks liv enklere, sa han til The Beet i et eksklusivt e-postintervju. Jeg vil ikke anbefale at folk spiser dem til hvert måltid hver dag, men jeg håper at de som leser studien forstår at selv mat som av mange blir sett på som ultrabehandlet kan være greit for mikrobiomet ditt."
"På det grunnlaget, la Toribio-Mateas til, håper jeg disse menneskene slapper av litt fordi vi er veldig engstelige rundt mat, og vi må fokusere på å nyte den i stedet for å overanalysere den."
"En ekstra 19 gram ukentlig fiber økte kortkjedede fettsyrer
Studien var en relativt liten randomisert kontrollert studie som involverte 40 deltakere uten underliggende helsetilstander. Halvparten av deltakerne fikk plantebaserte kjøtt alternativer (PBMA) levert til seg i et "real world" flexitarian scenario for å kunne velge hvor mange måltider de skal bytte selv. Forskerne analyserte avføringsprøver før og etter den fire uker lange intervensjonen for å se om mikrobiomet deres hadde endret seg.
I gjennomsnitt spiste deltakerne fem PBMA per uke, og dette økte fiberinntaket med 18,98 gram. Sammenlignet med kontrollgruppen som spiste sitt vanlige kosthold, hadde de 20 deltakerne som spiste PBMA en økning i veiene som produserer en kortkjedet fettsyre (SCFA) k alt butyrat.
Butyrat regulerer kroppsvekten, forebygger diabetes og styrker immunforsvaret
"Tarmmikrobene våre fermenterer fiber i matvarer for å produsere kortkjedede fettsyrer (SCFA). Dette er fettsyrer med færre enn 6 karbonatomer som produseres når de gode tarmbakteriene gjærer fiber i tykktarmen. En spesiell SCFA, butyrat, spiller en avgjørende rolle for å øke helsen og bekjempe sykdom."
Butyrat er den viktigste energikilden for celler i tykktarmen, og holder tarmslimhinnen og tarmene sunne og forhindrer betennelse. Videre tyder forskning på at tilstrekkelig produksjon av butyrat regulerer kroppsvekt og energi, forhindrer fedme, diabetes og fettlever, og øker immunforsvaret.
Et plantebasert kosthold rikt på belgfrukter, grønnsaker og hele korn gir de løselige og uløselige fibrene som tarmbakteriene trenger for å lage denne enormt fordelaktige SCFA. PBMA-produktene i studien som ble levert inneholdt en rekke løselige og uløselige fibre fra sikorirot, gulrot, erter og potet. I tillegg modulerer fytonæringsstoffene i erteprotein og ertemel, som var basisingrediensene til PBMA-ene, tarmmikrobiomet og hjelper produksjonen av kortkjedede fettsyrer, kommenterte forfatterne.
Er plantebasert kjøtt ultrabehandlet eller sunt?
Som nasjon spiser vi for mye ultrabearbeidet mat, og de bidrar med sjokkerende to tredjedeler av barnas dietter. Helseeksperter som American College of Cardiology advarer oss om at hver ekstra servering av ultrabearbeidet mat øker risikoen for kardiovaskulær dødelighet med ni prosent.
NOVA-klassifiseringen av Food and Agriculture Organization of the United Nations definerer ultrabearbeidet mat som formuleringer av ingredienser laget av en rekke industrielle teknikker og prosesser. Dette betyr vanligvis å bruke billige ingredienser med høy avkastning som mais og hvete, tilsette sukker, fett, tilsetningsstoffer og fargestoffer, og støpe og forsteke til hyggelige og vanedannende produkter.
"Selv om noen produsenter bruker disse prosessene til å lage plantebaserte kjøtt alternativer, hevder forfatterne av den nye studien at bare industriell bearbeiding av ingredienser av vegetabilsk opprinnelse ikke får det resulterende plantebaserte kjøtt alternativet til å falle inn i kategorien av ultrabearbeidet mat som er full av tilsatt sukker eller andre ingredienser som skader tarmhelsen."
Hva med mettet fett i falskt kjøtt?
Ingrediensene i falske kjøttprodukter varierer mye etter merke, og noen inneholder høyere mengder mettet fett, s alt og tilsatt sukker enn andre, eller enn kjøttprodukter. De plantebaserte burgerne, pølsene, kjøttbollene og kjøttdeigen som forskerne brukte i den nye studien var for det meste laget av erteprotein, men noen produkter inkluderte ris og soyaprotein, og deres mettede fett (fra kokosnøttolje) varierte fra 11,9 gram til 14,8 gram gram per 100 gram.
"The American Heart Association anbefaler at vi begrenser fettet til ikke mer enn 13 gram per dag, basert på en diett på 2000 kalorier. Men hvis du bytter ut en vanlig burger med et plantebasert alternativ, vil du sannsynligvis redusere det totale fettet ditt, og noen eksperter foreslår at selv om kokosolje øker LDL (såk alt dårlig) kolesterol, øker den også fordelaktig HDL (godt kolesterol) og kan være hjertebeskyttende hvis en del av et balansert kosthold."
"Toribio-Mateas advarte mot å ekstrapolere mer fra studien, annet enn å si: Vitenskapen peker på fordelene med frukt, grønnsaker, fullkorn, belgfrukter, etc., men det er fortsatt på gjerdet om det er vesentlig bedre å bli helt vegansk. Dette kan være fordi vi mangler lange studier som følger deltakerne i mange måneder, eller til og med år, i stedet for uker, og som sammenligner altetende med veganske kohorter på dette grunnlaget, med kjønn, alder, BMI, etc. matchet." Toribio-Mateas lover at mer forskning vil komme fra "Bowels & Brains Lab", som han skapte sammen med senior matforsker Adri Bester, akademisk leder av London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC).Bonnlinje: Plantebaserte kjøtt alternativer ser ut til å fremme tarmhelsen
Å bytte ut kjøttprodukter med plantebaserte kjøtt alternativer fem ganger i uken kan øke tarmbakteriene dine, hjelpe deg med å opprettholde en sunn vekt og bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer som diabetes og hjerte- og karsykdommer.
Hvis du går over til mer plantebasert med en flexitarian tilnærming, ta med fiberrike grønnsaker til hvert måltid, og ikke vær redd for å inkludere noen sunne plantebaserte burgere og pølser!
