Hvilken forskjell ville det egentlig gjøre hvis jeg eller en annen person bestemte seg for å prøve å redde planeten én gaffel om gangen?
Vi vet at å gi opp kjøtt, meieriprodukter og alle animalske produkter har en enorm innvirkning på vår personlige helse og velvære. Studier har funnet at plantebaserte eller veganere lever lenger, har 32 prosent lavere risiko for hjertesykdom og 25 prosent lavere risiko for for tidlig død uansett årsak. Men kan vi virkelig ha en innvirkning på planeten? Bare for oss selv?
For den saks skyld, hvilken forskjell gjør plaststrået eller plastposen min? Det er slike ting vi lurer på, selv om vi her på The Beet har gitt opp kjøtt, meieriprodukter og alle animalske produkter av hensyn til vår helse og helsen til Moder Jord. Vi ønsker å være til fordel for kroppene våre, planeten og for den saks skyld dyrene, men når du grubler på virkningen av matvalgene våre på klimaendringene, er spørsmålet skremmende.
Tenk på dette: Kjøttproduksjon øker karbonutslipp, vannbruk og arealbruk, og er eksponentielt dyrere for våre naturressurser enn noen annen type matproduksjon. Vi vet også at klimaendringene akselererer i et alarmerende tempo.
Hvis én person ga opp kjøtt og meieriprodukter i et år, hvordan ville det påvirke karbonfotavtrykket deres? Hvordan ville det bremse global oppvarming?
Her er hvordan det å gå plantebasert er sunnere for deg og planeten:
Hvis en person ga opp å spise kjøtt eller meieriprodukter for bare ett måltid om dagen i et helt år, ville det ha samme innvirkning som å ikke kjøre 3000 miles eller LA til New York, ifølge Suzy Amis Cameron, som lanserte One Meal a Day For the Planet.Hun vervet som kjent Oprah til å prøve det i en måned, og mediemannen fant det enkelt å gjøre.
Hvis én person bare spiser ett plantebasert måltid om dagen vil de spare 200 000 liter vann, fortsetter Cameron. Multipliser det med tre måltider om dagen, og besparelsen vokser til tilsvarende karbonutslipp som å kjøre nesten 10 000 miles og ikke trenge å bruke opp 600 000 liter vann på ett år.
En ny studie viser også at folk som får proteinene sine fra planter har sunnere biomarkører for hjertesykdom, er slankere og har flere antioksidanter i kroppen, et resultat av å spise mer frukt og grønnsaker. Dette er alle indikatorer på generell helse og velvære.
Å gå plantebasert i bare én måned kan ha en innvirkning.
Hvis én person blir veganer i en måned, kan de spare 620 pund skadelige karbonutslipp, og spare 913 kvadratmeter regnskog (siden disse blir fanget ned for å avle kjøttfe) og 33 481 liter vann.
Hvis du bare hopper over ett kilo biff, sparer du 1799 liter vann, sier The LA Times, som tilsvarer å skylle et toalett 514 ganger. Den gjennomsnittlige amerikanske mannen spiser 4,8 gram kjøtt om dagen, og den gjennomsnittlige kvinnen spiser omtrent 3 gram per dag, ifølge CDC. Så hvis du gjennomsnitt det ut, hvis én person ga opp kjøtt i ett år, ville det bety å spare 328 500 liter vann spart. eller 93, 857 flushes.
“Mat er en av de største virkningene et individ kan ha,” sier ernæringsforsker Christopher Gardner, Ph.D., professor i medisin ved Stanford. "Hvis du legger sammen alle drivhusgassene fra milene du kjører og elektrisiteten du bruker, har mat en større innvirkning."
"Du skifter en lyspære en gang hver sjette måned, men du spiser hver dag. Når kan du begynne å spise annerledes? spurte han. Nå, i ettermiddag, i kveld og i morgen.""
Matproduksjon er den fjerde største produsenten av drivhusgasser og utgjør 11,1 prosent av globale utslipp, og kjøtt har størst innvirkning på naturressursene våre, ifølge landemerket EAT-Lancet Commission, publisert i 2019.
Spis planter, lev lenger. Og ja, du får nok protein
Protein fra planter antas nå å være sunnere enn noen annen kilde, ifølge en ny studie som viser at folk som får mesteparten av proteinet sitt fra plantekilder lever lenger. Gardner bemerker at de fleste amerikanere - 97,5 prosent - får mer enn det dobbelte av den anbef alte daglige dosen (RDA), som faktisk ikke er sunt. Bare fordi du trenger protein betyr ikke at du trenger en brannslange av det, og mange av fruktene og grønnsakene du spiser inneholder nok protein i seg selv til å forsyne kroppen din med de sunneste nivåene. Faktisk, sier han, kan du få alle aminosyrene fra planter og korn, frø, nøtter og belgfrukter som du kan fra dyr. I tillegg kan et mer plantebasert kosthold bekjempe fedme og kostholdsrelaterte sykdommer som diabetes og hjertesykdommer, noe som gjør det å spise mest planter til et sunnere valg.
I en artikkel publisert i Nutrition Reviews , satte Gardner og hans kolleger dette hypotetiske scenariet: Hvis amerikanere spiste 25 prosent mindre protein tot alt, m og flyttet 25 prosent av vårt animalske proteininntak til plantebasert protein, ville vi oppfylle 8 prosent av klimamålet fra Parisavtalen."Denne endringen vil redusere klimagassutslippene med 40 prosent hvis du bare tenker på bidraget fra mat," sier han.
Tenk på hvordan sosiale normer endres. Kjøtt er den nye røyken.
Gardner mener at det er her ditt individuelle bidrag kan ha en enda større innvirkning: å bidra til å endre sosiale normer. Hvordan? Bare tenk på noe som å røyke eller ikke bruke bilbelte, sier han. For mange år siden var det vanlig praksis, men i dag er ting veldig annerledes.
"Akkurat nå er det en sosial norm å gå på sommergrill og ha hamburgere og biff," sier han. "Men hvis en haug med mennesker spiste korn og bønner med marokkansk smak - ville andre begynne å tenke," Wow, en gjeng av familien min og vennene mine spiser annerledes. Kanskje jeg prøver det.’ Det er ikke det at vi må få alle til å endre seg – det handler om å få nok folk til å gjøre en endring.»
"Proteinflippen starter når maten er unapolgetisk deilig"
Han understreker at alle ikke trenger å bli veganere for å gjøre en betydelig forskjell. Ethvert skifte mot flere planter er fordelaktig. Faktisk har Gardner jobbet med Culinary Institute of America på et program k alt Menus of Change, som inkluderer noe som kalles "the protein flip." Det er i bunn og grunn en forlengelse av det han beskriver ovenfor, der restaurantkokker fokuserer på belgfrukter, korn og grønnsaker som et måltids "uapologetisk deilige" fokus. Kjøtt, hvis det er kjøtt, er bare en liten komponent.
“Vi ville fått flere til å spise mye mindre kjøtt hvis vi fokuserte på smak og hvor flott det kom til å bli og en global sammensmelting av smaker,” sier han. Menus of Change har til og med en spin-off som fokuserer på universitetets spisesaler, hvor "du trener opp smaken til unge voksne som ennå ikke er foreldre og ennå ikke er i arbeidsstyrken, men så drar de og det er deres sosiale norm for resten av livet. Hvis det blir en sosial norm, tror jeg vi får skiftet.«
Mens kokker har makten til å endre ganer, kan hver enkelt av oss velge hva vi bestiller, kjøper eller spiser. Hvert måltid, måned eller år gjør en forskjell i helsen vår og helsen til miljøet vårt.
