Den ferske FN-rapporten om klimakrisen satte dyrelandbruk i søkelyset, og koblet de forverrede miljøproblemene til for store utslipp fra matproduksjon. Etter denne rapporten ga den uavhengige tenketanken RethinkX ut en rapport med tittelen "Rethinking Climate Change" som hevdet at hvis karbonintensive industrier som dyrelandbruk kunne erstattes av renere, bærekraftig teknologi, så kunne mennesker redusere verdens karbonutslipp med 90 prosent i 15 år. Utover matindustrien og dyrelandbruket inkluderte tenketanken de tunge karbonfotavtrykkene til energi og transport.Publikasjonen antydet at ved å redusere karbonavtrykket til disse tre næringene, kan folk eliminere mer enn 90 prosent av netto klimagassutslipp, og til slutt gå lenger enn netto null etter 2040.
Rapporten hevder at fremtiden for matproduksjon hviler i det voksende cellulære landbruket og presisjonsgjæringsindustrien. Ved å promotere disse næringene argumenterer tenketanken for at den kan forstyrre kjøtt- og meieriindustrien nok til å kompensere for karbonutslippene samtidig som den gir et bærekraftig alternativ for forbrukerne. De to prosessene ville utvikle proteiner og dyrebaserte kjøtt alternativer som er bedre for miljøet, forbrukeren og dyrene som slaktes under matproduksjon.
"Som den mest ineffektive og økonomisk sårbare delen av det industrielle matsystemet, vil kuprodukter være de første som føler full kraft av matdistribusjonen," heter det i rapporten."Innen 2030 vil antallet kyr i USA ha f alt med 50 prosent, og storfenæringen vil være nesten konkurs. Alle andre kommersielle husdyrnæringer over hele verden vil raskt følge samme skjebne som kommersielt fiskeri og akvakultur."
Presisjonsfermenteringsprosessen bruker mikrobielle verter som produserer funksjonelle ingredienser som fett og protein. Denne prosessen gjør det mulig å etterligne animalske proteiner og fett for å minimere dyrs involvering og avskaffe slakting av dyr. Cellulært landbruk bruker et lite antall dyreceller for å lage dyrket kjøtt i laboratoriemiljøer. Den cellulære landbruksindustrien øker i popularitet ettersom flere selskaper og teknologiske oppstartsbedrifter begynner å teste dyrkede cellebaserte alternativer.
Rapporten beskriver at innen 2030 vil et protein laget med presisjonsgjæring være 100 ganger mer landeffektivt enn dagens dyreoppdrettsmetoder. Rapporten spår også at den innovative prosessen vil være 25 ganger mer råvareeffektiv, 10 ganger mer vanneffektiv, 20 ganger mer tidseffektiv og vil produsere minim alt med avfall.
“Produkt etter produkt som vi trekker ut fra dyr vil bli erstattet av overlegne, billigere, renere og smakfullere alternativer, noe som utløser en dødsspiral med økende priser, redusert etterspørsel og reversering av stordriftsfordeler for husdyr- og sjømatindustrien ,» står det i rapporten.
Bedrifter inkludert New Culture og Perfect Day har begynt å implementere presisjonsfermenteringsmetoder for å lage proteiner i kumelk for å lage produktlinjer med melkefri melk, ost og iskrem. Prosessen gjør det mulig for selskapene å replikere de nødvendige proteinene og fettet for å lage cellebaserte alternativer uten involvering av dyr.
Andre dyre- alternative matmerker som Eat Just, Aleph Farm og Cultured Decadence begynte å teste produkter som bruker cellulært landbruk for å lage produktene deres. Cellulært landbruk lar disse selskapene lage proteiner inkludert tunfisk, kylling, storfekjøtt og mer uten grusom dyrisk landbrukspraksis.
Tidligere i år sikret Eat Just en finansieringspakke på 170 millioner dollar for å øke produksjonen og utvide det kommende Good Meat-merket. Good Meat-produktlinjen er selskapets nye cellebaserte proteinlinje, spesielt kyllingproduktet det debuterte på JW Marriot Singapore South Beach i mai. Det innovative fremstøtet kommer etter at Good Food Institute ga ut en rapport som fant at den dyrkede kjøttindustrien sikret mer enn 360 millioner dollar det siste året, seks ganger mer enn 2019. For tiden venter disse selskapene på sertifisering fra det amerikanske landbruksdepartementet og Food and Drug Administration starter distribusjonen.
"Akkurat som helelektriske biler en dag ganske enkelt vil bli referert til som 'biler', kan dyrket kjøtt bli standard hvis industrien mottar tilstrekkelig offentlig og privat finansiering for å skalere opp," administrerende direktør for Good Food Institute Mirte Gosker sa. "Fremtidstenkende gjestfrihetsledere som JW Marriott Singapore South Beach og restauranter som Madame Fan gir en sniktitt på hva som er mulig i den tryggere og mer bærekraftige fremtiden.«
Beyond Animal Agriculture
Rapporten understreker at energi- og transportindustrien også må omstille seg for å lykkes med å minimere karbonutslipp. Spesielt innenfor energisektoren må disruptive teknologier introduseres for å dempe de negative konsekvensene fra olje, gass og kull. Rapporten forklarer at energikildene må erstattes med mer bærekraftig praksis for å redusere utslippene.
RethinkX argumenterer for at et viktig skritt for å redusere karbonutslipp er å fjerne eksisterende barrierer for å endre matindustrien. Rapporten forklarer at for å gjøre betydelige fremskritt må husdyroppdrettssubsidier i næringsmiddelindustrien og vertik alt integrerte kraftmonopoler i energisektoren demonteres for å vedta endringer.
"Vi kan enten akselerere energi-, transport- og matforstyrrelsene og løse klimakrisen ved å innlede en ny æra med ren velstand, eller vi kan kaste bort tiår og billioner av dollar på å støtte opp det sittende systemet," RethinkX co. -gründer Tony Seba sa i en uttalelse.– Innsatsene for planeten og samfunnet er enorme. Det er opp til oss å avgjøre om vi distribuerer og skalerer disse teknologiene raskt nok til å unngå farlige klimaendringer.»
Hvordan få nok jern når du følger et plantebasert kosthold
Du tror kanskje jern er synonymt med kjøtt, og selv om animalsk protein absolutt har det, betyr det ikke at du ikke kan få nok jern hvis du spiser et hovedsakelig plantebasert kosthold. Faktisk kan du det hvis du vet de riktige matvarene du skal velge og hvordan du kobler dem sammen. Den daglige anbefalingen fra National Institutes of He alth (NIH) for jerninntak er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skapt like. Her er hva plantebaserte spisere trenger å vite om jern og hvilke jernrike matvarer som er best for å høste fordelene.Gallerikreditt: Getty Images
Getty Images
1. Hvit sopp
1 kopp kokt=3 mg jern (17 % daglig verdi (DV))\ Det er mange grunner til å spise sopp på vanlig måte, men deres kjøttfulle tekstur (prøv en Portobello-hette som erstatning for kjøtt for en burger!) og rikelig med protein er to av høydepunktene.Legg dem til steken, tacoen eller til og med i stedet for kjøtt i en faux Bolognese-saus.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg jern (17 % DV) Du trenger ikke spise en stor porsjon linser for å få en solid dose jern. Bare en halv kopp gir nærmere 20 % av jernet du trenger på en dag. Akkurat som sopp har linser en kjøttfull tekstur som fungerer godt i burgere, tacos eller kornboller.
Getty Images
3. Poteter
1 middels potet=2 mg jern (11 % DV) Den stakkars poteten har fått så dårlig rap. Frykt for denne karbonrike spud er uberettiget fordi det faktisk er en rimelig og deilig kilde til jern og kalium. Så fortsett og spis hasj, bakt potet eller potetsuppe og la skinnet være på for litt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnøtter
1 unse=2 mg jern (11 % DV) De fleste nøtter inneholder jern, men cashewnøtter skiller seg ut fordi de har mindre fett enn noen av de andre nøttene. En unse cashewnøtter (ca. 16 til 18 nøtter) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fett. Tilsett en håndfull cashewnøtter til smoothies, supper eller sauser for litt ekstra kremethet.
Getty Images
