Thanksgiving er den tiden av året når duften av gresskarkrydder er i luften og bordet renner over av delikatesser –– potetmos, saus, tranebærsaus, salater, you name it! Det er en feiring der vegetarianere, veganere og andre spisere samles for den ultimate festen i takknemlighet. Det er bedre for deg og miljøet å gjøre Tyrkia-dagen til en kalkunfri ferie, ifølge PETA som har en liste over 10 grunner til å slutte å spise fuglen."Plantsgiving" vil fortsatt være fullpakket med høstsmak, og du vil ikke gå glipp av alle de deilige veganske og vegetariske oppskriftene.
Vi snakket med kokken Derek Sarno, kokken og grunnleggeren av Wicked Foods, som også fungerer som kjøkkensjef og direktør for plantebasert innovasjon for Tesco PLC, hvor han leder selskapets innsats for å bringe deilig, upretensiøs vegansk matvarer på markedet. I et eksklusivt intervju med The Beet snakker kokk Sarno om sine plantebaserte Thanksgiving-must-haves, hans favoritt veganske oppskrifter for hele kvelden, og hva han anbefaler til familier som tenker på å forvandle Tyrkia-dagen til "Plantsgiving." La rådene hans inspirere deg til å bruke plantebaserte måltider denne høsttakkefesten uten å ofre de tradisjonelle høstfavorittene.
Beten: Feirer du en plantebasert Thanksgiving i år?
Kokk Derek Sarno: Dette blir min femte dedikerte veganske Thanksgiving (som sakte tar igjen bror Chads 25. år) og jeg skal feire etter jobb her i London. Dette året kommer til å bli det enkleste noensinne med alle de nye Wicked-ferievarene vi har i Storbritannia for å støtte alle som spiser flere planter!
TB: Hva er noen av tipsene dine for å lage en plantebasert Thanksgiving?
DS: Hvis jeg hadde ett sikkert tips ville det vært mise en place, mise en place, mise en place! (fransk, betyr forberedelse) Enkelt sagt, forbered deg så mye du kan dagen før og få alt du kan få gjort på forhånd.
TB: Hva er noen veganske Thanksgiving-stifter å alltid ha for hånden?
DS: Kjøkkenet mitt er alltid utstyrt med skapstifter som riktig krydder, hvitløk, løk, mel, plantebasert smør og Oatly Barista Havremelk som min foretrukne melk.
TB: Hva er dine favoritt Thanksgiving-måltider?
DS: Jeg har noen få Thanksgiving-favoritter! For å få ting i gang stoler jeg på et vakkert grønnsakstavle.
Favoritten min til middag inkluderer Country Fried Crispy Tofu Turkey og Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Indrefilet. Begge serveres med Wicked Easy Potetmos og King Oyster Mushroom Vegan Saus.
Til dessert er jeg en stor fan av frukttertene våre – de er veldig enkle og enkle å lage! Og nå som vi lanserer Wicked iskrem i Storbritannia, kan du satse på at jeg legger den på toppen.
TB: Hva er noen av hva du bør gjøre og ikke gjøre for en plantebasert Thanksgiving?
DS: Jeg er ikke typen person som har ting å gjøre og ikke må annet enn mitt personlige valg om ikke å spise mat laget med animalske produkter. Jeg innser at vanskeligheter med å spise hos venner/familie som serverer dyr. Ærlig t alt, jeg unngår disse situasjonene når det er mulig og når det ikke er mulig, er det best å være hjertelig og komme fra et medfølende sted. Jeg vil alltid klare meg. Mitt råd er å bare smile og nyte det du kan – du kan alltid spise mer når du kommer hjem.Jeg er den som lager mat rundt disse delene, så det har aldri vært noe problem. Lær å lage vegansk mat, og så kan du ha kontroll.
TB: Har du noen råd til familier som tenker på om de bør ha en plantebasert Thanksgiving?
DS: GJØR DET! Det beste jeg noen gang har gjort var å trekke grensen for å kun lage plantemat. Det var da det ble ekte og den kreative saften begynte å strømme på og gjorde meg til en enda bedre kokk, om jeg skal si det selv. Vaner er vanskelige å bryte, som eks eller gamle jobber - men det er en helt ny medfølende verden å få, og det er opp til oss å ta det spranget.
TB: Hva er du mest takknemlig for i år?
DS: 2020 – for et år! Det er sikkert mye å klage på, men det gjør ikke annet enn å forevige det gale. Jeg sjekker hele tiden meg selv og hvor motivasjonene mine er – blir jeg drevet av ego eller medfølelse? En måte å sikre at jeg er på rett vei er å alltid være takknemlig.Jeg er takknemlig for mulighetene jeg har hatt og for venner, familie, teammedlemmer og mennesker som støtter og åpner sinnet deres for å endre de gamle måtene å gjøre ting på. Jeg er også takknemlig for min nye valp Ms. America. Hun er fantastisk og så full av kjærlighet og uskyld – hun minner meg på hva det handler om!
