Det er utvilsomt en misforståelse at plantebasert spising er begrenset, spesielt rundt festlige anledninger og høytider.
Jeg nyter faktisk ferier mer enn noen gang som en plantebasert spiser, fordi jeg har muligheten til å skape nye tradisjoner og reimagine gamle. En av mine favoritt festlige aktiviteter er å gjenskape klassiske retter og mate dem til venner og familie. Målet mitt er alltid å lage enkle, publikumsvennlige oppskrifter.Det er ingenting g alt med å servere en tålelig vegansk erstatning, men hvorfor ikke strebe etter å imponere gjestene dine?
Denne St. Patricks dag lagde jeg to ikoniske feriegodbiter som ikke bare kjemper mot originalene, men de kan faktisk også være bedre.
Den første oppskriften er et Vegan Irish Soda Bread med sprø kanter og en myk, svampete tekstur i midten. Den originale oppskriften på brusbrød krever egg, kjernemelk og smør. Vi slapp rett og slett eggene og byttet ut smøret med plantesmør. For å lage kjernemelk brukte vi en blanding av eplecidereddik og soyamelk. Jeg foretrekker å bruke soyamelk fremfor annen plantemelk fordi soyamelk har mer fett, noe som skaper en veldig lik konsistens som ekte kjernemelk. Kombinasjonen av soyamelk og eplecidereddik tilfører brødet en subtil smak som den originale oppskriften rett og slett ikke har. Den er så god at selv altetende venner vil ha oppskriften.
Dette brødet kan serveres som det er eller med plantesmør. Hvis du har rester neste dag, er det også godt varmet i brødristeren, toppet med litt plantesmør og litt jordbærsyltetøy.
Den andre oppskriften er oppskrift på søt irsk potetgodteri, en tradisjonell rett som serveres som tilbehør til ditt irske brusbrød.
Da jeg vokste opp, visste jeg alltid at St. Patricks dag var rett rundt hjørnet når jeg så disse små irske potetgodteriene, i de hvite boksene deres, ved siden av kassaapparatet i alle butikkene i nabolaget mitt. Fra godteributikker og dagligvarebutikker til familieeide delikatessebutikker og Wawas, du vil se disse små gutta over alt.
Det var ikke før jeg flyttet til New York City at jeg fant ut at disse (veldig) søte konfektene var en regional delikatesse. De har sin opprinnelse i Philadelphia, så det er ingen overraskelse at den originale oppskriften krever kremost. Men jeg har laget et par plantebaserte justeringer, og de passer absolutt regningen. Jeg stakk en i munnen og kunne nesten høre bestemoren min minne meg på å ikke tørke av kanelen på buksene mine.
Denne versjonen av Irish Soda Bread smaker bedre enn originalen. Jeg lover.
