Arepas er en stift i colombiansk og venezuelansk mat og er utilsiktet vegansk. Hovedingrediensen i retten er maismel. Arepas er en halv tomme tykke - begge sider av maismelkaken er tilberedt til arepaen får et sprøtt ytre. Innvendig holder arepaen seg myk. Etter at den er tilberedt, kuttes den i to og fylles med det fyllet kokken ønsker. Det er vanlig å bruke kjøtt og ost, men det er mange kombinasjoner som er plantebaserte og veganervennlige.
Arepas er enkle å lage med bare fire enkle matvareingredienser. Vi snakket med kjendiskokken Lorena Garcia om hennes kjærlighet til arepas og hennes personlige oppskrift.Den venezuelanske kokken serverer arepas på den eksklusive latinamerikanske restauranten CHICA, som har lokasjoner i Miami, Las Vegas og Aspen og er en del av John Kunkels 50 Eggs Hospitality Group. Lorenas Arepa-kurv kommer med arepas tilsatt rødbeter, koriander og svarte bønner. Hvis du er veganer, hopp over ost- og nata-smør-arepasene i kurven.
“Arepas er deilig. Da jeg var seks år, laget jeg arepas til familien min og serverte dem som en piknik midt i stua. Arepas føler seg som hjemme. De er en del av hvert måltid i Venezuela, og jeg elsker å dele dem med gjestene våre på CHICA, sier Top Chef Masters-konkurrenten. Hun har alltid elsket arepas fordi de er allsidige og enkle å lage.
Kokk Garcia anbefaler å fylle arepaene dine med smakfulle veganske fyllinger som avokado i skiver med et snev av EVOO og s alt; marinerte tomater med balsamicoeddik og rosa s alt; eller marinerte grillede grønnsaker med friske urter."Tradisjonelt er veganske arepas fylt med ristede søte plantains eller svarte bønner," sier hun.
Her er kokk Garcias perfekte arepa-oppskrift. Du kan se en video av henne som lager arepas på Instagram på spansk med engelske undertekster.
Forberedelsestid: 5 minutter
Koketid: 15 minutter
Vegan Arepas
Gjør 3 eller 4 arepas
Ingredienser
- 2 kopper ferdigkokt maismel (masa arepa mel)
- 1 ss kosher s alt
- 2 ½ kopper vann
- 1 ss vegetabilsk olje (for smøring av panne)
Instruksjoner
- Kombiner det ferdigkokte maismelet og s altet i en miksebolle. Tilsett vannet og elt blandingen til alle ingrediensene er godt blandet og deigen ikke lenger fester seg til hendene. Hvis deigen under elting virker for stiv og går i stykker, tilsett noen spiseskjeer varmt vann; hvis det er for klissete, tilsett litt mer maismel.
- Del deigen i 8 like store kuler, omtrent 4 1/2 unser hver, og flat hver av dem mellom håndflatene dine til en 4-tommers brød, ½ tomme tykk.
- Varm vegetabilsk olje i en stor nonstick-gryte over middels lav varme i 2 minutter.
- Legg til 3 eller 4 arepas i pannen avhengig av størrelsen på pannen. Arepaene skal syde når de treffer pannen.
- Kok arepaene til de er gylne og har en fin skorpe, ca. 6 til 8 minutter. Snu dem og brun den andre siden i ytterligere 6 til 8 minutter. Dekk så til arepaene og fortsett å dampe dem i ytterligere 5 minutter.
- Server og nyt!
Nutritionals
Calories 241 | Tot alt fett 5,7g | Mettet fett 1g | Sodium 1747mg | Tot alt karbohydrat 45g | Kostfiber 4,3g | Sukker tot alt 0,4 g | Protein 4,1g | Kalsium 5mg | Jern 1mg | Kalium 185mg |
