Amerikanere kan spise dyrket kjøtt – også referert til som kultur- eller cellebasert kjøtt – mye raskere enn vi tror. Det San Francisco-baserte matteknologiselskapet Eat Just annonserte nettopp at det vil bygge verdens største produksjonsanlegg for dyrket kjøtt ved staten innen 2024. Den spirende industrien har som mål å gi kundene kjøtt alternativer som gjenskaper den nøyaktige smaken og teksturen til konvensjonelt kjøtt uten dyrelandbruk.
Eat Justs nye anlegg vil forberede USA for kommersielt dyrket kjøtt ved å signere et flerårig med ABEC, Inc. for å designe, installere og sette i drift de største bioreaktorene for cellekultur.De 10 250 000 liters bioreaktorene skal produsere bærekraftige, cellebaserte biff- og kyllingprodukter for Eat Justs merkevare GOOD Meat. Selskapet avslørte at stedet for anlegget vil bli lokalisert i løpet av de neste tre månedene og bli operativt i slutten av 2024.
Når det er i drift, forventer matteknologiselskapet at anlegget vil produsere 11 800 tonn dyrket kjøtt innen 2026, og 13 700 tonn innen 2030. Til tross for produksjonsevnen, kan ikke GOOD Meat levere dyrket kjøtt til forbrukerne før kl. Food and Drug Administration og US Department of Agriculture gir merkevaren regulatorisk godkjenning.
ABEC og Eat Just gikk opprinnelig sammen for å utvide selskapets produksjonskapasitet i Singapore. Selv om nesten 170 selskaper over hele verden har jobbet med dyrket kjøtt, er GOOD Meat det eneste selskapet som får regulatorisk godkjenning i Singapore i desember 2020. ABEC jobber med å utvikle en 6 000-liters bioreaktor for GOOD Meats anlegg i Singapore, med produksjonsstart i 2023.I USA vil ABEC produsere bioreaktorer for selskapets hovedkvarter i Alameda, California, som forventes å være i drift innen 2022.
"Vårt første skritt var å motta regulatorisk godkjenning og lansering i Singapore," sa administrerende direktør i Eat Just Josh Tetrick. «Vårt andre trinn har vært å selge til kunder gjennom restauranter, gateselgere og leveringsplattformer. Vi har lært at forbrukere ønsker dette, og vi er klare til å ta neste skritt for å få dette til i kommersiell skala. Jeg er veldig stolt over å samarbeide med ABEC-teamet for å få dette historiske anlegget til å skje."
Tetrick håper at dyrket kjøtt vil gi generasjoner bærekraftig mat, og legge til det enorme utvalget av plantebaserte alternativer som er tilgjengelige. Ved å produsere dyrket kjøtt i denne skalaen vil flere forbrukere få tilgang til miljøvennlige, grusomhetsfrie alternativer. Selskapet har sendt inn sin forespørsel om å få myndighetsgodkjenning. Good Food Institute fant at kultivert storfekjøttproduksjon ville redusere risikoen for global oppvarming med 92 prosent sammenlignet med konvensjonell storfekjøttoppdrett.
"Jeg tror barnebarna våre kommer til å spørre oss om hvorfor vi spiste kjøtt fra slaktede dyr tilbake i 2022," sa Tetrick. "Dyrket kjøtt betyr noe fordi det vil gjøre oss i stand til å spise kjøtt uten all skade, uten å kutte skoger, uten behov for å slakte et dyr, uten behov for å bruke antibiotika, uten å akselerere zoonotiske sykdommer.
“Bioreaktorene vil være de klart største, ikke bare i kultivert kjøttindustrien, men også i biofarmaindustrien. Så design- og ingeniørutfordringene er betydelige, kapitalinvesteringene er betydelige og potensialet for å ta enda et skritt mot å flytte samfunnet bort fra slaktet kjøtt er betydelig.»
Cultured Meat er nesten tilgjengelig i USA
Mens GOOD Meat for tiden leder denne innovative industrien, får det store kulturkjøttmerket selskap av flere betydelige aktører, inkludert UPSIDE Foods.Matteknologiselskapet sikret seg nylig en investeringspakke på 400 millioner dollar i serie C. Selskapets verdsettelse skjøt opp til 1 milliard dollar, og finansieringsrunden står som bransjens største finansieringsrunde til dags dato.
"Den dyrkede kjøttindustrien har nådd et historisk vendepunkt," sa grunnlegger og administrerende direktør i Upside Foods Uma Valeti, Ph.D.. "Teamet vårt har en bevist merittliste for å overvinne tilsynelatende uoverkommelige utfordringer i vårt oppdrag om å gjøre favorittmaten vår til en kraft for det gode. I samarbeid med vår koalisjon av investorer i verdensklasse, er vi glade for å bringe deilig, bærekraftig og humant kjøtt til forbrukere over hele verden."
UPSIDE forbereder seg på regulatorisk godkjenning i USA, og forventer å innlede en ny æra av kjøttforbruk i løpet av året. Selskapet har til hensikt å bruke finansieringsrunden til å bygge opp produksjonskapasiteten. I november i fjor åpnet selskapet sitt EPIC-anlegg som til slutt er i stand til å produsere omtrent 400 000 pund dyrket kjøtt per år.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
De 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen
Hurtigmatrestauranter har endelig fått et notat om at kundebasen deres ikke bare kommer gjennom for en burger, stekt kylling eller en biff-taco. Mange har nå plantebasert mat og kommer opp med kreative, deilige måter å få mer grønt på menyen. Her er de 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen.
Burger King
1. Burger King
Det viser seg at det er mye mer å stole på enn en salat hvis du spiser plantebasert. Burger King har Impossible Whopper med en kjøttfri patty samt noen hemmelig veganske alternativer som French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkjeden, som er kjent for sine mini firkantede skyveknapper, hoppet på den plantebaserte vognen på noen deltakende steder. Du kan finne en umulig skyveknapp på noen White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nasjonale meksikanske hurtigmatkjeden som tilbød Beyond Meat på selskapets 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et annet merke som er synonymt med biffburgere, Carl's Jr. tilbyr flere plantebaserte alternativer for veggie- og planteelskere, som Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
