UPSIDE Foods – verdens første dyrkede kjøttselskap tidligere kjent som Memphis Meats – annonserte nettopp at de vil åpne sitt største, mest produktive produksjons- og utviklingssenter. Det nye anlegget, passende k alt EPIC, inneholder nok av selskapets spesiallagde, patenterte kultivatorer til å produsere 50 000 pund dyrket kjøtt i året. Selskapet spår at anlegget til slutt vil ha potensial til å produsere omtrent 400 000 pund per år, med sikte på å tilby dyrket kjøtt til forbrukere over hele landet i påvente av myndighetsgodkjenning.
“I dag har teamet vårt på UPSIDE skrevet historie,” Senior Director of Engineering ved UPSIDE Dr.Konrad Müller-Auffermann sa. "Dette anlegget er en gamechanger ikke bare for UPSIDE Foods, men også for hele matsystemet. Jeg er så stolt av teamet vårt for å ha bidratt til å definere fremtiden for mat, og jeg gleder meg til å dele vårt deilige, ekte kjøtt med verden.» Utover produksjonsutvidelsen, har selskapet til hensikt å maksimere produktutviklingen på det nye EPIC senter. Selskapet kunngjorde at det vil begynne å jobbe med nye typer kjøtt, mer effektive metoder og forske på nye produktformater. EPIC-senteret vil ansette nesten 50 ansatte innen flere felt, inkludert vedlikehold, kvalitet og mattrygghet, ingeniørarbeid, generell anleggsledelse og produksjon.
UPSIDE Foods ble grunnlagt i 2015 og etablerte seg som det første dyrkede kjøttselskapet på verdensbasis, og gikk inn i et helt nytt territorium innenfor det alternative proteinmarkedet. En fersk rapport fra Facts and Factor fant at markedet for dyrket kjøtt forventes å nå 248 millioner dollar innen 2026, mer enn en dobling av 2020-verdien på 103 millioner dollar.I årevis har UPSIDE banet vei for den dyrkede kjøttsektoren med investeringer fra både Tyson Foods og Whole Foods Market. Selskapet produserte også den første cellebaserte kyllingen og anda. Nå forbereder UPSIDE sin kommersielle debut.
“Da vi grunnla UPSIDE i 2015, var det det eneste dyrkede kjøttselskapet i en verden full av skeptikere. Da vi snakket om drømmen vår om å skalere opp produksjonen, var det nettopp det – en drøm,” sa administrerende direktør og grunnlegger av UPSIDE Foods Dr. Uma Valeti. «I dag blir den drømmen en realitet. Reisen fra bittesmå celler til EPIC har vært en utrolig, og vi er så vidt i gang.»
Foreløpig er markedet for dyrket kjøtt kun tilgjengelig i Singapore – som ble det første selskapet i verden som ga GOOD Meat sin cellebaserte kylling regulatorisk godkjenning. GOOD Meats morselskap Eat Just jobber med å sikre regulatorisk godkjenning i flere land, spesielt innenfor Qatar. Midtøsten-landet indikerte nylig sin intensjon om å gi det cellebaserte kjøttselskapet regulatorisk godkjenning.Den økende investeringen og interessen for cellebaserte kjøttselskaper har motivert flere regjeringer til å begynne å vurdere regulatorisk godkjenning for dyrkede kjøttprodukter.
I USA har den anerkjente Michelin-stjernekokken Dominque Crenn nylig inngått samarbeid med UPSIDE Foods. Den anerkjente kokkens signaturrestauranter Atelier Crenn kunngjorde at den vil bli den første amerikanske restauranten som serverer matteknologiselskapets laboratoriedyrkede kylling. Crenn fjernet alt kjøtt unntatt fisk fra menyene hennes i 2018, noe som gjorde den cellebaserte kyllingen til det første kyllingproduktet på menyene hennes på tre år. UPSIDE vil også invitere Crenn til å bli med i selskapets team som en kulinarisk rådgiver for fremtidig utvikling.
“Da jeg smakte UPSIDE kylling for første gang, tenkte jeg, dette er det. Dette er fremtiden for mat. Utseendet, lukten og kyllingen er bare deilig, sier Crenn. «Folk våkner endelig opp til ulempene ved konvensjonell kjøttproduksjon, noe som førte til at jeg fjernet kjøtt fra menyene mine for flere år siden.«
Antydet fremtidig regulatorisk godkjenning, investerte USAs landbruksdepartement (USDA) i den cellebaserte kjøttindustrien forrige måned. Regjeringen kunngjorde at den vil tildele Tuft University 10 millioner dollar for å utvikle et nasjon alt institutt for cellulært landbruk for å lede veien for forskning og utvikling av dyrket kjøtt. Anlegget vil bli det første forskningsanlegget for dyrkede proteiner i USA. Tilskuddet har til hensikt å hjelpe Tufts med å maksimere bærekraften, produksjonskapasiteten og effektiviteten til dyrket kjøtt inn i fremtiden.
En rapport fra CE Delft forklarte at kultivert storfekjøttproduksjon anslås å redusere luftforurensning med 93 prosent og den bredere klimapåvirkningen med 92 prosent sammenlignet med konvensjonelt dyrelandbruk. Tuft-forskningsanlegget vil ta sikte på å gi hjelpeinformasjon og forskning til utviklingen av kultivert kjøttsektoren for å bedre bekjempe klimaendringer.
"Dette er et stort skritt fremover i vårt arbeid for å takle klimaendringer, tilføre motstandskraft i matsystemene våre og bygge en sterkere, mer bærekraftig fremtid," USAs representant Katherine Clark (D-MA) hvis distrikt inkluderer Tufts University of Engineering. "Jeg er henrykt over at dette historiske stipendet vil bli plassert i det 5. distriktet ved Tufts University, en sann leder innen forskning på dyrket kjøtt, og er ivrig etter å se denne transformative forskningen bringes til live."
Den dyrkede kjøttindustrien kommer raskt inn i søkelyset ettersom investorer over hele verden flytter oppmerksomheten mot den voksende alternative proteinsektoren. Kjendiser inkludert Ashton Kutcher og Leonardo DiCaprio har nylig annonsert investeringer i flere dyrkede kjøttselskaper. DiCaprio kunngjorde at han støttet både Aleph Farms og Mosa Meat, og ble en strategisk rådgiver for begge selskapene. Kutcher investerte i MeaTech 3D, og lovet å hjelpe selskapet grunnlagt i 2019 med å maksimere distribusjonsområdet når det proprietære kjøtt alternativet får myndighetsgodkjenning.
"Vi er glade for å samarbeide med MeaTech og bistå den på deres reise for å bli markedsleder innen kulturkjøttproduksjon," sa Kutcher. "Vi er begeistret over MeaTechs innovative teknologier, som vi mener posisjonerer MeaTech til å være ledende innen produksjon av kulturkjøtt i industriell skala, en nøkkel for en mer bærekraftig og ren kjøttproduksjon.»
Verden av dyrket kjøtt er ekstremt ny, men i USA forbereder selskaper og investorer seg på omfattende kommersiell vekst. UPSIDE Foods’ EPIC-anlegg – lokalisert i Emeryville, California. – offisielt åpnet 4. november. Selskapet var vertskap for en klippeseremoni med Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez og investor Richard Branson. Mens folk bare kan kikke inn i anlegget utenfra, avslørte selskapet foreløpig at det vil være vertskap for virtuelle turer fra januar 2022.
