Før jeg gikk over til veganisme, var det én rett jeg trodde jeg ikke kunne leve uten: Spicy Rigatoni fra Carbone i New York. Den er kremet, smøraktig, rik, og pastaen er perfekt tilberedt al dente. Det er en klassisk rett på Carbone og når du er på restauranten og ser deg rundt, har hvert bord minst én bestilling av retten, om ikke to. Du kan be dem om å lage den uten fløte og smør, noe som var en veldig fin gest, men det endte opp med å smake som pasta med marinasaus, og tross alt er hovedingrediensene tung fløte, tykt smør og vodka (heldigvis er det vegansk) .
Så i stedet for å drømme om smaken, bestemte jeg meg for å sette kokeferdighetene mine på prøve og lage en vegansk versjon med Miyokos-smør og kokoskrem. Først trodde jeg at kokoskremen kanskje ikke virket fordi kokossmaken kunne overvelde tomatene og hvitløken, men til min overraskelse bidro den bare til teksturen og smaken av kremen forble subtil. Karbonelsker eller ikke, legg til denne oppskriften på pastakvelden din og nyt et glass rødvin til måltidet.
Forberedelsestid: 10 minutter
Koketid: 15 minutter
Hvorfor vi elsker det: Det er noe med vodkasaus som gjør den så ettertraktet og vanedannende. Denne oppskriften er lettere i konsistensen, men rik på smak. Spar restene til lunsj neste dag.
Lag det til: En pastamiddag og topp med vegansk ost, basilikum, pepper og chiliflak for ekstra krydder.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Ingredienser
krydret vodkasaus
- 3 ss Miyokos Creamery vegansk smør
- 1 liten løk i terninger
- 3 ss olivenolje
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 ts knuste røde pepperflak
- 1 ss tomatpuré
- 1 boks (28 oz.) italienske plommetomater hele
- 1 kopp Titos Vodka
- 1 kopp kokoskrem
- 1 lb pasta etter eget valg, jeg brukte rigatoni
Instruksjoner
- Over lav varme, tilsett halvparten av smøret og olivenolje til smerten.
- Sauter løk til den er gjennomsiktig.
- I en separat stor panne over middels varme, tilsett hvitløk, røde pepperflak og fres til de er møre, ca. 5 minutter.
- Tilsett løkblandingen. Hell i tomater, fløte og vodka og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett s alt etter smak.
- Mens sausen småkoker, kok opp vann i en kjele og kok pastaen til den er al dente.
- Tøm pastaen og spar litt av pastavannet.
- Legg pastaen til sausen og server! Topp med fersk hakket basilikum!
- Legg til vegansk parmesanost og hakket basilikum.
