Heltiden er en gledelig tid, ja, men det kan også være vanskelig å holde seg frisk og på rett spor hvis du prøver å spise et sunt plantebasert kosthold. Fra Thanksgiving til slutten av året er det mange anledninger som kan friste den mest målbevisste sunne spiseren og motiverte dieteren til å gå ut av kurs. Det viktigste er å ha det store bildet i bakhodet mens du navigerer i buffeer, familiemåltider og desserter til spesielle anledninger.
Litt overbærenhet vil ikke skade deg på lang sikt, men en glatt bakke med måltid på måltid med usunn mat kan sette deg tilbake.Her er de beste rådene fra Dr. Michael Greger, den plantebaserte legen og grunnleggeren av NutritionFacts.org. Han er forfatteren av de bestselgende bøkene: How Not to Die and How Not to Diet , blant andre viktige og nyttige guider for å nå dine helsemål gjennom plantebasert spising.
Hva bør du spise i stedet for kalkun?
Dr. Greger: Har du prøvd oppskriften på Bakt Grain Loaf med Umami Saus fra min The How Not to Diet Cookbook? Hvis ikke, må du. Det er et fantastisk solid brød som du kan lage med alle slags fullkorn, som havregryn, rød quinoa og brune linser, og inneholder hjertesunne valnøtter. Siden den er bakt i ovnen, steker jeg alltid noen grønnsaker for å servere ved siden av. Den rike Umami Saus gir en enda dypere smak til retten.
Er sider med saus sunne eller usunne?
Det lengre spørsmålet er: Er det bedre å spise grønt med smør- eller ostesausen eller hoppe over dem hvis de er gjennomvåt av fet saus? Bedre å spise kremspinat eller ingen spinat? (Selvfølgelig foretrekker vi dampet spinat, men vi er i mindretall når det gjelder et familiemåltid!)
Dr. Greger: Spørsmålet er ikke om sider er sunne eller usunne, men om de er mer eller mindre sunne sammenlignet med et annet alternativ. Absolutt, søtpotetmos er sunnere enn gratinert potet. Og dampede grønnsaker drysset med balsamico er sunnere enn brokkoli i ostesaus. Hva om de eneste vegetabilske sidene drukner i fett, s alt eller olje? Jeg hater å gå glipp av grønnsaker, så jeg går for det minst fete, s alte og fete alternativet og lover meg selv å ta med sunnere grønnsaksretter året etter som alle kan nyte!
"Hvordan kan vi være i feiringens ånd og ikke overdrive alkoholholdige drikker?"
Dr. Greger: For mange går feiringer hånd i hånd med imbibing, men overdrevent alkoholforbruk kan gjøre et festlig samvær til en uskarp, rotete fiasko. Hvis du liker vin, øl eller brennevin, nipp til ett eller to glass vann etter hver alkoholholdig drink. Det vil senke forbruket ditt og gi kroppen - og sinnet ditt - tid til å absorbere spriten.Like viktig er det å være i øyeblikket. Nyt venner og familie, del historier, le av vitser, og bare vær tilstede. Du kan ikke gjøre det når du er uklar i hodet eller vakler på beina!
Alle sitter og ser på fotball på Thanksgiving som om det er påkrevd. Hva bør vi gjøre i stedet?
Dr. Greger: Noen av mine favoritt Thanksgiving-minner er å spasere i skogen, puste inn den skarpe høstluften, delta i en opprydding av en nabolagspark og frivillig arbeide i mitt lokale dyrehjem, ta med hunder for en gå, og gi dem en kos. Det er så mange måter vi kan vise hvor takknemlige vi er.
Hva er den sunneste deilige desserten?
Eller, er det en dessert som noen som er på slankekur og prøver å gå ned i vekt fortsatt kan nyte og være relativt skyldfri og sunn?
Dr. Greger: Min skorpefrie gresskarpai-oppskrift i kokeboken How Not to Diet!
Under er oppskriften!
skorpefri gresskarpai
Server 6 til 8
Du trenger ikke å føle deg fratatt en spesiell dessert rundt høytiden med denne gresskarpaien som er fri for skorpe, sukker og meieri, men fylt med den gode smaken av gresskar og krydder.
Ingredienser
- 3 ss m alte chiafrø
- 1 kopp rå us altede cashewnøtter, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, og deretter drenert
- 1 (15 unse) BPA-fri boks med fast gresskarpuré (ikke gresskarpaifyll)
- ⅓ kopp blackstrap melasse, ved romtemperatur
- ⅓ kopp daddelsirup (oppskrift nedenfor), ved romtemperatur
- 1 ss gresskarpaikrydder
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350º F.
- Kombiner de m alte chiafrøene og 3 ss vann i en liten bolle, rør for å blande godt. Sett til side i 10 minutter for å tykne.
- Kombiner de avrente cashewnøtter og chiablandingen i en kraftig blender og kjør til nøttene er finm alt. Tilsett gresskarpuré, melasse, daddelsirup, gresskarpaikrydder og vanilje og bland til det er glatt og kremaktig, ca. 2 minutter, og stopp for å skrape ned sidene etter behov.
- Overfør blandingen til en 9-tommers paiplate og stek i 45 minutter, eller til toppen ser stekt ut. La paien avkjøles helt til romtemperatur, 1 til 2 timer, og avkjøl deretter til den er avkjølt og fast, ca. 3 timer. Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
Datosirup
Står: 1½ kopper
Datosirup er flott å ha for hånden når du trenger et helmatsøtningsmiddel.
Ingredienser
- 1 kopp dadler med hull
- 1 kopp kokende vann
- 1 teskje fersk sitronsaft
Instruksjoner
Kombiner dadlene og vannet i en varmefast bolle, og sett til side i 1 time slik at dadlene blir myke. Overfør dadlene og bløtleggingsvannet til en kraftig blender. Tilsett sitronsaften og bearbeid til den er jevn. Ha over i en glasskrukke eller annen beholder med tettsittende lokk. Oppbevar sirupen i kjøleskapet i 2 til 3 uker.
"Har noen andre ideer om hvordan vi kan være sunne og ikke føle at vi går glipp av noe?"
Dr. Greger: Thanksgiving handler ikke om en død kalkun eller stønn på sofaen, gni oss på magen og se sport på TV. Det er en nasjonal høytid for - bokstavelig t alt - å takke. Det er en mulighet til å feire lykken vår med kjære og gi tilbake. Betal det videre. Hvordan? Ved å sette pris på alt vi har og gi en hjelpende hånd til andre som kanskje ikke er like heldige.Hvis det ikke er dine tradisjoner, er det ingen grunn til at de ikke kan være det. God Thanksgiving, venner.
