Lotus, også kjent som vannlilje, har en rot som er tilberedt i mange forskjellige asiatiske retter. Plantet i jorda på elvebunnen, er lotusrot brun i fargen og kan bli opptil fire fot lang. Denne grønnsaken er sprø og sprø, og ligner en tekstur som vannkastanjer. Du kan finne lotusrøtter i din lokale asiatiske matbutikk.
Hvor kommer lotusroten fra?
Lotusrot har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin og ayurveda på grunnlag av dens medisinske effekter. Det er ingen tvil om at denne planten er fullpakket med mange vitaminer og næringsstoffer, noe som gjør den til et ernæringsmessig kraftsenter.Lotusrot er hjemmehørende i Asia, New Australia, New Guinea og deler av Midtøsten. Den vokser ofte i gjørme av grunne elver, myrer, laguner og oversvømmede åkre.
Lotusrot har en mildt søt og stivelsesrik smak, som endres avhengig av hvordan den tilberedes. Den kan spises rå eller kokt, og er et flott tillegg til supper, røre og salater.
De fem helsefordelene ved Lotus Root
Rhyan Geiger, RDN, er en registrert kostholdsekspert som lanserte verdens første Vegan University – en falsk college-opplevelse som guider deg gjennom å leve en plantebasert livsstil. I et eksklusivt intervju med The Beet snakker hun om fordelene med lotusrot.
1. Lotusrot er høy i vitamin C
“C-vitamin er en kraftig antioksidant som hjelper til med immunhelsen på en rekke forskjellige måter. Den bekjemper frie radikaler, som er skadelige for cellene og kan forårsake sykdom.Vitamin C er i stand til å beskytte og forhindre skade på celler som kan redusere forekomster av sykdom og sykdom, sier Geiger. Heldigvis er lotusrot fullpakket med vitamin C med en rot som inneholder 52 milligram, omtrent 58 prosent av det anbef alte daglige vitamin C-inntaket.
2. Lotusrot er rik på folat
Dette essensielle næringsstoffet er vannløselig og finnes i mange planter. "Folat, også kjent som vitamin B9, er viktig for dannelsen av blodceller. Det er avgjørende for prenatal helse i forebygging av fødselsskader som involverer hjernen og ryggraden. Mangel på folat utgjør en risiko for fosterets utvikling og vekst i løpet av, sier Geiger.
3. Lotusrot er fylt med antioksidanter
Antioksidanter er molekyler som bekjemper frie radikaler som finnes i mange plantematvarer. En studie fant at lotusrot hadde 13 forskjellige fenoliske forbindelser som har blitt studert for å redusere risikoen for sykdommer assosiert med oksidativt stress, som inflammatoriske lidelser.
4. Lotusrot inneholder mye kalium
“Lotusrot kan hjelpe til med kardiovaskulær helse på grunn av sin rikdom på kalium. Kalium kan hjelpe til med å kontrollere blodtrykket fordi kalium reduserer effekten av natrium og også slapper av blodårene som kan senke blodtrykket, sier Geiger. En middels stor lotusrot har hele 640 milligram kalium, som er 14 prosent av kaliumet du trenger i løpet av en dag.
5. Lotusrot er en stor kilde til protein
Lotusrot er fylt med protein og er en flott kjøtterstatning i mange retter. En middels rå lotusrot inneholder litt over to gram protein. Det er et flott tillegg til ethvert måltid siden det er fylt med protein, men lite mettet fett og kolesterol.
Hvordan lage mat med lotusrot
Lotusrot brukes i mange tradisjonelle asiatiske retter, som kinesisk, japansk og indisk. Ikke bare er det sunt, men det er supersprøtt og vil heve enhver rett.
Her er fire måter å tilberede den på:
- Kok lotusrot med favorittkrydderene dine for en deilig gryterett.
- Bak skiver i ovnen for å lage sprø chips.
- Rørstek lotusrot med andre grønnsaker for et solid måltid.
- Tilsett sukker og honning til lotusroten for en søt dessert.
