Alle vil vite: Hva er det i en pølse? Men det mer relevante spørsmålet bør være: Hvor mange minutter av livet mitt er en pølse verdt? Nå vet vi det, takket være en ny studie om helse- og klimakostnadene til maten vi spiser.
Når vi velger usunn mat fremfor en diett med for det meste hel plantebasert mat som frukt, grønnsaker, nøtter og korn, hvor mye av vår levetid gir vi opp? Til nå har vi ikke hatt svaret, men forskere har utviklet et system for å bestemme nøyaktig helse- og klimaeffekten av maten vi velger å spise.Forskere setter faste tall på kostholdsvalgene våre i en fascinerende ny studie, som kvantifiserer risikoene og fordelene for helsen vår og miljøet.
De fant ut at sammenlignet med "vinn-vinn" matvarer som nøtter – som faktisk kan legge til 25 minutter med sunn livsstil til levetiden din – stjeler bearbeidet kjøtt som pølser 36 minutter av vår sunne levetid, samt skaper irreversibel skade på miljøet. Virkningen på livene våre og planeten er like alarmerende for andre kjøtt- og meieriprodukter.
Kostnadene for å spise kjøtt, fullfete meieriprodukter og bearbeidet mat er nå målbare
I hovedsak antyder den nye forskningen at animalske produkter frarøver mennesker muligheten til å bli eldre med god helse og med den høyeste livskvaliteten. Å spise et plantebasert kosthold kan derimot støtte vår helse og lang levetid, slik at vi kan opprettholde en aktiv og sunn livsstil mens vi nyter en lengre levetid. Legg til det de relative miljøgevinstene ved et plantebasert kosthold, og det er ingen tvil om hvilken måte vi bør spise.
Ved å bytte 10 % av kaloriene fra storfekjøtt til plantemat gir livet ditt 48 minutter
" Motivert for å identifisere miljømessig bærekraftig mat som fremmer helse, utviklet forskere ved University of Michigan He alth Nutritional Index for å klassifisere over 5 800 matvarer, og rangerte dem i form av sunne minutter som kan legge til – eller stjele fra – livet ditt. Disse friske minuttene er definert som sykdomsfrie, god livskvalitet. Forskerne vurderte også miljøpåvirkningen til matvarene, og knuste deretter tallene for å klassifisere dem i et trafikklyssystem."
Studien publisert i tidsskriftet Nature Food fant at å erstatte bare 10 prosent av daglige kalorier fra biff og bearbeidet mat med frukt, grønnsaker, nøtter og belgfrukter gir deg 48 sunne minutter med sunn levetid og reduserer karbonfotavtrykket ditt. med en tredjedel. Dette er en enorm forbedring for en så liten kostholdsendring, som gagner ikke bare individet, men også planeten.
"Den gode, den dårlige og den stygge, eller den grønne, gule og røde lyse maten"
Forskerne identifiserte negative resultater for rødt kjøtt, frokostsmørbrød, burgere og frankfurtere, noe som indikerer at å spise en porsjon av disse matvarene skader helsen vår og planeten vår. Omvendt hadde belgfrukter, hele korn, frukt og ikke-stivelsesholdige grønnsaker positive resultater for miljøet og gir minutter til livet vårt.
Forfatterne av studien klassifiserte matvarer i et trefarget trafikklyssystem basert på deres ernæringsmessige og miljømessige påvirkninger:
- Den grønne sonen representerer matvarer som skal økes fordi de er ernæringsmessig gunstige og har lav miljøpåvirkning. Forfatterne bemerker at disse matvarene er en "vinn-vinn-løsning." Nyttige matvarer inkluderer nøtter, frukt, markdyrkede grønnsaker, belgfrukter, hele korn og noe sjømat med lav miljøpåvirkning.
- Ravsonen representerer matvarer som enten er lett ernæringsmessig skadelige eller genererer moderate miljøpåvirkninger. Disse matvarene inkluderer fjærfe, meieriprodukter, eggbasert mat, kokt korn og grønnsaker produsert i et drivhus.
- Den røde sonen representerer mat som folk bør unngå eller redusere. Disse matvarene har betydelige negative konsekvenser for helse og miljø og inkluderer bearbeidet kjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt, lam, ostebasert mat, reker og noe laks.
Små endringer har kraftige fordeler
Den nye studien legger vekt på gjeldende kostholdsretningslinjer og kan inspirere folk til å gjøre nyttige små endringer.
"Generelt mangler kostholdsanbefalinger spesifikke og handlingsrettede retninger for å motivere folk til å endre atferd, og kostholdsanbefalinger tar sjeldent for seg miljøpåvirkninger," sa Katerina Stylianou, som forsket som doktorgradskandidat og postdoktor i Institutt for miljøhelsevitenskap ved U-Ms folkehelseskole i en pressemelding.
"Funnene våre viser at små målrettede erstatninger tilbyr en gjennomførbar og kraftig strategi for å oppnå betydelige helse- og miljøgevinster uten å kreve dramatiske kostholdsendringer" la seniorforfatter Olivier Jolliet til.
Begynn med å eliminere biff, bearbeidet kjøtt og natrium
Forfatterne ga sitt perspektiv i et intervju, og identifiserte prioriteringer for folk å handle raskt på.
‘’Når det kommer til miljømessig bærekraft, fant vi slående variasjoner både innenfor og mellom dyrebasert og plantebasert mat. For de «røde» matvarene har storfekjøtt det største karbonavtrykket gjennom hele livssyklusen – dobbelt så høyt som svinekjøtt eller lam og fire ganger så høyt som fjærfe og meieriprodukter. Fra et helsesynspunkt gir eliminering av bearbeidet kjøtt og reduksjon av det totale natriumforbruket den største gevinsten i et sunt liv sammenlignet med alle andre mattyper’’.
De la til ''derfor kan folk vurdere å spise mindre av matvarer som inneholder mye bearbeidet kjøtt og storfekjøtt, etterfulgt av svinekjøtt og lam''.
I tillegg bemerket de at de "grønne" valgene har mye fleksibilitet og appellerer til alle inntektsnivåer, smaker og kulturer. Imidlertid scoret drivhusdyrkede grønnsaker dårlig på miljøpåvirkninger på grunn av forbrenningsutslipp fra oppvarming.
Spis plantebaserte sjømat alternativer
Reker og laks ble inkludert i rød sone, og forfatterne anbefaler at hvis noen spiser fisk og sjømat, velger de typer med lav miljøbelastning.
Etter den populære Netflix-dokumentaren Seaspiracy har mange mennesker bestemt seg for å unngå fisk og sjømat av miljømessige og etiske grunner. Imidlertid er det nå et omfattende utvalg av plantebaserte sjømat- og fiske alternativer tilgjengelig for folk å velge mellom.
Ernæringsprofilen til plantebasert sjømat varierer avhengig av produkt og merke. Folk bør se etter lavere fett og sukker og høyere proteinprodukter med så få tilsatte syntetiske ingredienser som mulig.
Et sunt perspektiv
Forskerne er likevel klar over begrensninger i studien og behovet for ytterligere forskning som skiller individuelle matvarer innenfor de samme gruppene, for eksempel et eple sammenlignet med en vannmelon.
Videre anbefaler de at folk bør vurdere de enkelte matvarene i studien i sammenheng med deres totale kosthold, og være klar over at overforbruk av enkelte matvarer ikke er gunstig ''man kan ikke leve evig ved å bare øke fruktforbruket' ' kommenterte de.
Bottom Line: Små kostholdsendringer har stor innvirkning på helsen og planeten.
For å være sunn og aktiv i alderdommen, begynn nå med å bytte ut storfekjøtt og bearbeidet kjøtt med plantemat som belgfrukter, fullkorn og grønnsaker.
Vi kan alle leve et lengre, sunt liv ved å ta kontroll over hva vi spiser, og et plantebasert kosthold tjener ikke bare individet, men hele befolkningen på jorden.
