Vegansk gulrotterteoppskrift

Anonim

Hvis du leter etter en enkel, men imponerende oppskrift på påskebrunsj, vil du elske denne gulrotterten. Det er en enkel, lett å lage rett som ser og smaker fantastisk.

Søte, chilimarinerte gulrøtter og syrlig mandelricotta er den perfekte toppingen for denne luftige, flassete butterdeigsterten.

Denne terten er deilig både varm og i romtemperatur. Server den rett ut av ovnen med en stor salat til lunsj eller middag. Den er en god frokost eller lunsj når den er avkjølt.

I denne oppskriften er gulrøttene myke, men har fortsatt et bitt. Hvis du foretrekker helt myke gulrøtter som smelter i munnen, damp dem i 5 minutter eller stek dem i 15 minutter før du mariner dem.

Mandelricotta kan tilberedes noen dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder. Du kan til og med fermentere osten for en sterkere smak.

Vil du ha en billigere versjon?

  • Kjøp hele mandler, og blancher og mal dem selv
  • Eller bruk solsikkefrø eller valnøtter i stedet for mandler
  • Tofukremost eller en tykk vegansk yoghurt kan også være en flott base
  • Arugula er et flott budsjettvennlig toppings alternativ hvis du ikke har ferske urter for hånden
  • Eller hvis gulrøttene dine kommer med grønt på toppen, bruk dem som pålegg

Vil du ha en sunnere versjon?

  • I stedet for butterdeig, bruk en hel hvetepaibunn eller pizzadeig
  • Gjør så terten oljefri ved å bare utelate olje i denne oppskriften
  • Hummus er et annet sunt og deilig saus alternativ
  • Server denne gulrotterten med en stor, frisk salat

Vil du ha en mer avansert versjon?

  • Velg regnbuegulrøtter
  • Gjærer mandelricottaen i et par dager for en ekstra syrlig og osteaktig smak
  • Topp terten din med barbert vegansk parmesan eller smuldret vegansk feta
  • Avslutt terten med en skvett balsamicoreduksjon og chiliolje

Forberedelsestid: 20 minutterKoketid: 30 minutter

Gulrotterte

Server 4

Ingredienser

  • 10 oz/ 275 g butterdeig, pass på at det er vegansk
  • 12 oz/ 350 g gulrøtter (7-8 stykker)
  • 1/2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 ts basilikum
  • 1/4 ts chiliflakes (valgfritt)
  • 2 ss gresskarkjerner
  • s alt, pepper

Mandelricotta:

  • 1 kopp m alte, blancherte mandler
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss eplecidereddik
  • 2 ss næringsgjær
  • 2 ss olivenolje
  • s alt, pepper

Toppings (valgfritt):

  • vegansk parmesan
  • friske urter
  • balsamico duskregn

Instruksjoner

  1. Hvis du bruker frossen butterdeig, tin den ut og rull den til et stort, tynt rektangel. Ellers er det bare å kjevle ut butterdeigen.
  2. Skrell gulrøtter og del dem i to eller fire på langs, avhengig av størrelsen.Legg gulrøtter i en form, drypp over olivenolje og sitronsaft og dryss over basilikum, chiliflak, s alt og pepper. Hvis du foretrekker mykere gulrøtter, damp dem i 5 minutter før du marinerer.
  3. For mandelricotta bland sammen m alte mandler, sitronsaft, eddik, næringsgjær og olivenolje. Smak til med s alt og pepper etter smak.
  4. Print butterdeig med en gaffel, fordel deretter mandelricotta på den, og la det være en liten kant på alle sider. Brett kantene innover og trykk ned med en gaffel for å feste.
  5. Toppdeig med gulrøtter, skyv dem forsiktig inn i ricottaen. Dryss over gresskarkjerner.
  6. Stekes ved 400 F/200 C i ca 30 minutter, eller til de er gylne. Server umiddelbart eller ved romtemperatur toppet med barbert vegansk parmesan og urter etter eget valg.

Nutritionals

Calories 670 | Tot alt fett 49,1g | Mettet fett 49,1g | Kolesterol 0mg | Sodium 818mg | Tot alt karbohydrat 47,9g | Kostfiber 7,6g | Sukker tot alt 6g | Protein 14,2g | Kalsium 106mg | Jern 5mg | Kalium 659mg |

Redaksjonens