Vil du virkelig imponere middagsgjestene dine? Server dem noe de sannsynligvis aldri har hatt før, som denne carpaccioen laget med skivede rødbeter toppet med brokkoli og pistasjnøtter.
Den jordaktige smaken av de bakte rødbetene fungerer så godt med de friske, sprø brokkolipåleggene. Den syrlige balsamico-drysset og silkeaktig olivenolje skaper den perfekte balansen.
Denne retten er latterlig enkel å lage og er en fantastisk forrett eller forrett, et perfekt tillegg til borddekorasjonen.
Nøkkelen til en god rødbetecarpaccio er å kutte rødbetene dine så tynne som mulig. Hvis du har fantastiske ferdigheter, kan du bruke en veldig skarp kniv, ellers er det best å bruke en mandolinskjærer eller en bredere grønnsaksskreller.
Du kan bruke rå eller kokte rødbeter til denne oppskriften, avhengig av hva du foretrekker. For ekstra smak kan du også marinere beteskivene i en time med litt olivenolje, eddik og hvitløk. Eller prøv pesto.
Du kan tilberede rødbetene noen dager tidligere, så det tar bare noen minutter å sette sammen denne tallerkenen den dagen du serverer den.
Når du serverer denne rødbete-carpaccioen, ikke vær redd for å leke med presentasjonen. Velg en stor serveringsfat eller flere enkeltserveringsretter. Legg rødbetene pent og flatt, eller brett og vri dem litt. Strø brokkolismulder over det hele, eller haug alt på midten.
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 35 minutter
Kjøletid: 1 time
Betecarpaccio med brokkoli og pistasjsmuler
Serverer 4
Ingredienser
- 2 mellomstore rødbeter
- 2/3 kopp finhakket brokkoli
- 3 ss hakkede pistasjnøtter
- 2 ss hakket persille
- 2 ss hakket dill
- 2 ss brokkolimikrogrønt (også k alt brokkolispirer)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts sitronskall
- 1 ss balsamicoreduksjon/balsamicoglasur
- s alt, pepper
Instruksjoner
- Pakk rødbeter inn i aluminiumsfolie, og stek deretter ved 400F/200C i 35 minutter. La rødbeter avkjøles helt.
- Mens rødbetene avkjøles, tilbered brokkoli og pistasjsmulder. Bland sammen brokkoli, pistasj, urter, hvitløk, 1 ss olivenolje, sitronsaft og skall, og en liten klype s alt og pepper i en bolle.
- Når rødbetene er avkjølt, skrell dem. Skjær rødbeter i papirtynne skiver med en mandolinskjærer eller en veldig skarp kniv.
- Arranger beteskivene litt overlappende på et serveringsfat. Drypp over balsamicoreduksjon og resten av olivenoljen, og dryss over litt s alt og pepper. Topp med brokkoli og pistasjsmuler.
