For dagens oppskrift bestemte jeg meg for å velge en melfri dessert for å feire påsken. I stedet for å løpe rett til matbutikken etter ingrediensene, ta først en titt i pantryet ditt - du har sannsynligvis allerede de fleste av disse varene på lager i hyllene dine. Denne oppskriften er glutenfri, vegansk, soyafri, raffinert sukkerfri og krever kun tot alt 25 minutter å lage.
"Disse deilige kjeksene krever m alt chia som oppskriftsutvikleren, Hannah Sunderani (toskjeer.ca) forteller oss hvordan vi lager. For å lage m alt chia: puls chiafrø i en blender til pulveraktig konsistens. Jeg liker å gjøre en stor porsjon om gangen og ha i en forseglet krukke i spiskammeret mitt for baking. Det er ikke nødvendig å male chiaen til pulver, du kan bruke frøene hele - men jeg synes det gir småkaker en bedre tekstur når de males. Valgfritt å også bruke m alt lin i stedet for m alt chia. Det er norm alt at deigen føles litt mer klissete i konsistensen. La deigen stå i noen minutter for å binde seg. Vask hendene av og til hvis deigen blir for klissete når den rulles. Hvis noen sjokoladebiter faller ut under formingen, trykker du dem inn i toppen av kjeksene etter å ha flatet dem ut på et stekebrett."
Det er ingenting søtere og mer smakfulle enn varme kjeks ferske ut av ovnen dyppet i et glass mandelmelk. Alle i familien din vil elske denne desserten og vil ikke tro at disse kjeksene er veganske og uten mel. Se trinn-for-trinn-videoen nedenfor for å se hvordan Hannah får mesterverket hennes til å komme til live og scroll ned for oppskriften.
Ingredienser
- 3 kopper mandelmel (m alte blancherte mandler)
- 1 kopp usøtet kokosflak
- 1 ts bakepulver
- 2 ss m alt chia (eller du kan spise med linmåltid)
- 1/2 ts havs alt
- 1/2 ts m alt kanel
- 1 kopp halvsøt bakersjokolade (70%)
- 1/2 kopp kokosnøttolje smeltet
- 3/4 kopp lønnesirup
- 2 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
Instruksjoner
- I en stor miksebolle tilsett mandelmel, usøte kokosflak, bakepulver, m alt chia, havs alt og kanel. Bland for å kombinere.
- Kutt halvsøt sjokoladeplate i små biter med en kniv (det er greit hvis de er ujevne), og legg i bollen. Bland for å kombinere.
- I en kjele smelt kokosolje på middels varme.Fjern fra varmen og la avkjøles litt. Hell i en miksebolle med lønnesirup og vaniljeekstrakt. Rør til det er kombinert og deigaktig i konsistensen. (Det er greit at røren er litt våtere i konsistensen enn vanlig kakedeig).
- Forvarm ovnen til 350F/175C. Kle et stekebrett med bakepapir og form deigen forsiktig til kuler, omtrent på størrelse med en golfball.
- Plasser kakedeigkuler på et stekebrett, ca. 2 tommer fra hverandre, og trykk ned for å flate litt ut.
- Bak kaker i ovnen i 12 minutter. Eller til de er gyldne og brune.
