Påsken er her, og selv om du spiser mer plantebasert, kan du fortsatt nyte tradisjonelle påskeoppskrifter. Denne Matzo Ball Suppe er en vegansk versjon av den klassiske oppskriften med enkle ingredienser og en utrolig sunn smak. Denne suppen er veldig tilfredsstillende og overraskende mettende på grunn av Matzo Balls. Det tar litt tid, litt over en time, så planlegg på forhånd når du lager denne oppskriften. Vi lover: Det er verdt det.
Så, hva er egentlig Matzo? (Du kan også stave det Matzah.) Tenk på et stort tett sprøtt ark med ristet flatbrød. Den representerer det usyrede brødet jødene spiste mens de flyktet fra Egypt i en hast for å komme til friheten, og den spiller en sentral rolle i påskesederen. Når du lager påskeoppskrifter, siden jøder ikke spiser surdeig brød i de åtte dagene av påsken, alle oppskrifter som ellers ville kreve mel, kan du i stedet male opp Matzo til et Matzo-måltid, det er det vi skal gjøre her for å lage suppen vår. Vi tar det tomme lerretet til flatbrødarkene og gjør dem om til deilige, myke, smakfulle Matzo Balls.
Matzo Ball Suppe
Ingredienser
Matzo Balls
- 1 kopp Matzo-måltid, bland sammen litt flatbrød for å gjøre det om til et måltid
- 2 ss kikertmel
- 3 ss tapiokastivelse
- 1 ss fersk dill, hakket
- ½ ts s alt
- ¼ ts pepper
- ¾ kopp vanlig melk uten meieri, usøtet
- ¼ kopp nøytral valgfri olje
Suppe
- 2 ss olje til matlaging
- ½ Middels løk, i terninger
- 2 mellomstore gulrøtter, i terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 5 liter grønnsaksbuljong
- 1 kopp frosne erter, tint
- ⅓ Kopp fersk dill, hakket
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- I en middels stor bolle blander du sammen alle ingrediensene dine bortsett fra melken og oljen uten melk. Bland til en jevn blanding. Tilsett melk og olje uten melk til de tørre ingrediensene og bland til det er blandet. Dekk til med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i 30 minutter. Det er greit hvis det virker litt flytende, fuktighet vil bli absorbert av de tørre ingrediensene.
- Begynn å lage suppen mens Matzo-blandingen er i kjøleskapet.I en stor gryte overopphetes oljen over middels høy varme. Tilsett løk og gulrøtter og stek i 5 minutter. Bruk en tresleiv for å holde ingrediensene i bevegelse. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til.
- Tilsett grønnsaksbuljongen og kok opp og la det småkoke. Ta tak i matzoblandingen din, og bruk en skje til å lage 1-tommers baller og legg dem forsiktig til den kokende suppen. Det er greit hvis de virker små, vil de utvide seg!
- Når alle matzokulene er i suppen, fortsett å putre uten lokk i 45 minutter. La det være og ikke rør!
- Når det er ferdig rørt, tilsett ertene og fortsett å småkoke i 1 minutt. Tilsett dill, s alt og pepper. Smak til for å justere for eventuelle krydder. Server med en gang og nyt!
Nutritionals
Calories 434 | Tot alt fett 21,6g | Mettet fett 2,1g | Sodium 926mg | Tot alt karbohydrat 53g | Kostfiber 7g | Sukker tot alt 10,5 g | Protein 7,7g | Kalsium 136mg | Jern 2mg | Kalium 276mg |
