For noen mennesker handler Super Bowl om å se de beste lagene kjempe om trofeet. For andre er det underholdningsverdien til reklamefilmene (jeg ser på deg, Subaru - de bedårende labrador retrieverne som kjører biler!). En tredje gruppe ser på halvtidsshowet, og gleder seg til å se hva J-Lo og Shakira har i vente.
Den fjerde gruppen vil bare ha en fest med god mat. Vi er tilfeldigvis en del av den sistnevnte gruppen, men uansett hvilken gruppe du faller inn i, vil disse publikumsglede, plantebaserte oppskriftene heve festen din.
1. Super Rosenkål Sliders
I noe som virker som en oksymoron, trenger du store rosenkål til dette, men ikke for store til at du ikke kan stappe den inn i munnen på en gang.
Ingredienser
- 20 store mellomstore rosenkål
- 6 ss. olivenolje, delt
- 2 store løk, i tynne skiver
- S alt etter smak
- 1 ss.tamari
- 2 fedd hvitløk, presset
- 1/2 ts. m alt spisskummen
- 1/2 ts. røkt paprika
- 8 ounces tempeh, kuttet i tynne skiver
- 5 ts. kornete sennep
Instruksjoner
- Varm en stor stekepanne over middels varme. Tilsett 2 T olivenolje, varm opp og tilsett løken og et dryss s alt. Rør ofte og kok til den er karamellisert, 25 - 35 min. Kult.
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Kutt rosenkålen i to fra topp til bunn, hold de to halvdelene tett sammen. Bland sammen 2 ss olivenolje, tamari, presset hvitløk, spisskummen og paprika i en bolle for å lage en marinade.
- Ta ett komplett rosenkålpar om gangen, dypp begge halvdelene i marinaden. Ta ut og la stå med snittsiden ned på en bakepapirkledd stekeplate. Stek i 12 min, snu deretter spirene og stek 7 min til.
- Forbered et annet bakepapirkledd stekebrett. Hell marinaden i en bakeplate og la tempen stå i den i 20 min, snu så alle bitene og la dem marinere ytterligere 10 min. Fjern tempeen og sett på bakepapiret. Pensle eventuell gjenværende marinade over tempen.
- Bak i 12 min, snu forsiktig, stek i 5 min til. Kult.
- Ta den ene halvdelen av en rosenkål, smør med sennep, tilsett et stykke tempeh som passer til størrelsen på spiren, tilsett litt løk.Ta den andre halvdelen av rosenkålen og plasser den slik at de to tutene er som bollene på en burger, med snittsidene mot hverandre, og fest med en tannpirker.
- Varm på en bakeplate i en 325-graders ovn i 10 til 15 minutter.
2.Beet Hummus
Ingredienser
- 1 middels stekt bete, skrellet og delt i kvarte
- 1 boks kikerter, avrent (enda bedre, bruk kikerter som du har kokt til de er myke - lag en dobbel porsjon å spise i salater kornboller.)
- Saft av 1/2 av en sitron
- 2 ss vann
- 1/4 kopp tahini
- 1 teskje s alt
- 1/2 ts za-atar krydderblanding
Instruksjoner:
- Legg rødbeter og kikerter i foodprosessor og bearbeid til glatt. Tilsett sitronsaft, vann og tahini og bearbeid i 3 minutter.
- Skrap i bollen og rør inn s alt. Dryss over za'atar-krydder og server med gulrotstaver, agurk og selleri.
