Vegansk eplepai-parfaitoppskrift

Nyt alle de søte og krydrede smakene av eplepai i parfaitform – vaniljetilsatt cashewkrem er klemt mellom lag med karamelliserte epler og seige kakesmuldre. Det er den perfekte dekonstruerte desserten for å servere familie og venner denne høytiden!

Som en ekstra bonus bytter du ut de skadelige effektene av meieribasert iskrem for fordelene med cashewnøtter. Disse nøttene inneholder sunt umettet fett, som bidrar til å holde hjertet ditt i topp stand.

Enten du allerede er veganer eller bare prøver å spise mer plantebasert mat, vil denne desserten treffe blink. Server parfaitene dine etter et deilig måltid eller som en ettermiddagsgodbit. Bare ikke glem å strø noen toasty pekannøtter på toppen!

Forberedelsestid: 10Koketid: 25Total tid: 3

Kostnad: $5,80 oppskrift | $0,72 porsjon

Vegansk eplepai-parfait

Persjonsstørrelse: 8

Ingredienser

For kakebunnen

• 1 kopp mandelmel ($1,00)
• ½ teskje kanel ($0,02)
• ⅛ teskje s alt ($0,01)
• 2 ss kokosolje, smeltet ($0,28)
• 3 ss lønnesirup ($0,45)
• 1/3 kopp hakkede pekannøtter, pluss mer til pynt ($0,48)

For kremen

• 1 kopp rå cashewnøtter, bløtlagt i 6-8 timer ($1,72)
• ¾ kopp plantemelk ($0,32)
• ½ teskje vaniljeekstrakt eller 1-tommers stykke vaniljestang ($0,10)
• 3 ss rørsukker ($0,01)

For eplene

• 1 ss sitronsaft ($0,09)
• ¼ kopp rørsukker ($0,02)
• ¼ kopp vann ($0,01)
• 1 ss maisstivelse ($0,03)
• 1 teskje kanel ($0,04)
• En klype nellik ($0,01)
• 3 mellomstore epler, skrellet og i terninger ($1,21)

Instruksjoner

For skorpen

1. Forvarm ovnen til 350 grader F og kle en stekeplate med bakepapir.
2. Kombiner mandelmel, kokosolje, lønnesirup, kanel og s alt i en miksebolle. Brett inn de hakkede pekannøttene til slutt.
3. Form små deigkuler (ca. ½ ss hver) og fordel dem utover bakeplaten.
4. Trykk på kjeksene for å flate dem og stek i 10 minutter, eller til kantene er gylne.

For kremen

1. Tøm cashewnøtter og legg dem i en blender med plantemelk, vanilje og sukker.
2. Bland på høy til den er helt jevn, skrap ned sidene noen ganger. Overfør til kjøleskapet for å avkjøle.

For eplene

1. Tilsett sitronsaft, rørsukker, vann, maisstivelse, kanel og nellik i en middels kjele og la det småkoke i ca. 2 minutter, eller til det er godt blandet.
2. Legg i eplene i terninger og kok til blandingen er tyknet og eplene er møre, ca. 10 minutter til. Overfør til en beholder for avkjøling.

Samle

I små (~4-unse) murglass eller -beholdere, lag i krem, smuldrede kjeks, eplepaifyll. Pynt med ristede pekannøtter hvis du har noe til overs. Kos deg!

Merknader: Hvis du har tilgang, bruk en vaniljestang i stedet for vaniljeekstraktet for et lag cashewkrem som ligner mer på vaniljeis.

Ernæring: 1 av 8 porsjonerKalorier 332 | Tot alt fett 21,3 g | Mettet fett 5,0 g | Kolesterol 0mg | Natrium 13 mg | Tot alt karbohydrater 33,3g | Kostfiber 4,6 g | Sukker tot alt 22,5 g | Protein 7,2 g | Kalsium 85,9 mg | Jern 1,9 mg | Kalium 344 mg |