Disse karamell-eplepai-barene er den perfekte kombinasjonen av mine to-feriefavoritter, eplepai og shortbread-kaker! Jeg elsker ingenting mer enn eplepai rundt høytidene, men noen ganger opplever jeg at barkaker er et bedre valg for et stort publikum, spesielt hvis det er andre desserter på bordet og gjestene napper.
Disse barene er superenkle, fulle av smak og like festlige som en hel pai. For å få den beste smaken av eple liker jeg å mikse og matche en rekke epler, i stedet for bare å bruke én type. Ta en Granny Smith, McIntosh, Honey Crisp, eller hva epler du kan finne, jeg lover at du ikke vil bli skuffet.Husk at disse er best hvis de står i kjøleskapet i noen timer eller over natten før servering. Hvis du føler deg ekstra overbærende, server med en scoop av 365 Vaniljebønne mandelmelk iskrem.
Jeg lærte å lage mat av mamma og eplepai var en av de første oppskriftene jeg lærte av henne i løpet av ferien. Da jeg gikk på college, skrev hun til og med ut og la oppskriften sin i et lite hefte som jeg kunne ha mens vi bodde fra hverandre. Ingen går sulten etter pai på hennes vakt! Nå lever oppskriften hennes videre, men i form av barkaker.
Jeg elsker å spise vegansk i ferien av så mange grunner. Det er gøy å fylle bordet med feriemat som er litt annerledes enn klassikerne. Etter min mening blir smakene lysere og mer spennende når du åpner bordet for en rekke veganske retter. Dessuten er vegansk matlaging mye mer avslappende enn å lage mat, for eksempel en fugl! Ingen bekymringer for indre temperaturer når det kommer til grønnsaker, pluss at du kan smake mens du går.
Caramel Eple Pai Bars
Lager ni ruter
Merk: Barer vil være best hvis de avkjøles i kjøleskapet i noen timer eller over natten før servering.
Ingredienser
For shortbread
- 2 kopper 365 universalmel
- 1 kopp vegansk margarin (Earth Balance)
- ½ kopp 365 organisk rørsukker
- ½ teskje havs alt
For eplefyllet
- 5 epler, skrellet og i tynne skiver
- ½ kopp vegansk margarin (Earth Balance)
- ¾ kopp 365 organisk brunt sukker
- 1 ½ teskje 365 m alt kanel
- 1 teskje 365 ren vaniljeekstrakt
- 365 Vaniljebønne mandelmelkeis, for servering (valgfritt)
Instruksjoner
- For å lage sandkaken: Forvarm ovnen til 350 grader. Smør lett en 8-tommers firkantet form og kle den med bakepapir som er lang nok til å henge over kantene.
- I en foodprosessor blander du mel, margarin, sukker og s alt til de er smuldrete. Reserver 1 kopp deig til topping, og trykk den gjenværende deigen inn i den forberedte pannen. Stek i 18 minutter.
- For å lage fyllet: Varm margarin og epler på middels varme i en middels gryte. Rør til eplene er myke, ca 10 minutter. Tilsett brunt sukker og øk varmen til middels høy varme. La boble i ca 10 minutter til det er tykt og karamellaktig, rør ofte. Rør inn kanel og vanilje, fjern deretter fra varmen og la avkjøles litt, ca. 10 minutter.
- Hell eplefyll over den bakte skorpen. Smuldre den reserverte sandkakedeigen over toppen, la noe av deigen være i større klumper, og litt av eplefyllet titter gjennom. Stek i 30 minutter.La avkjøles, og avkjøl i kjøleskapet i noen timer eller over natten for å stivne. Når det er avkjølt og stivnet, løfter du pergamentpapiret for å frigjøre stengene fra pannen og løsne. Bruk en skarp kniv, skjær i firkanter og server med vegansk is. Oppbevares i kjøleskap.
Gjør det glutenfritt: Bruk glutenfritt bakemel.
Nutritionals
Calories 480 | Tot alt fett 21,8g | Mettet fett 5,4g | Natrium 350mg | Tot alt karbohydrat 71,9g | Kostfiber 4g | Sukker tot alt 46,1 g | Protein 3,2g | Kalsium 19mg | Jern 2mg | Kalium 181mg |
