Varm, krydret, fløyelsmyk og smuldret gulrotkake vil glede omtrent hvem som helst. Denne oppskriften setter standarder for en sunnere, deiligere, plantebasert, glutenfri kake som alle elsker.
Hver bit av denne gulrotkaken er full av smaker av frisk ingefær, kanel, muskatnøtt og glatt preg av vanilje. Og den beste delen? Glasuren er laget med cashewnøtter, kokoskrem og en dæsj lønnesirup for sødme, og den smaker rett og slett utenom denne verden. Hvis jeg har ekstra glasur, eller med vilje dobler oppskriften, lagrer jeg den i kjøleskapet og dypper nesten hva som helst i bollen for en søt godbit, kringler og frukt er min favoritt.Hvis du baker informasjonskapsler, paier og kaker, foreslår jeg at du bruker denne frostingsoppskriften, den vil bli din favoritt, akkurat som min.
"Når flere høytider nærmer seg raskt, vil The Beet gi syndige, sunne veganske dessertoppskrifter for små feiringer, fester, middager eller til deg selv! Husk at alle disse dessertene er melke- og eggfrie, så du kan dykke ned i røren med en skje og nyte kake, kjeks, paier, brownies helt rå og kose deg."
Server denne gulrotkaken på en tallerken, tallerken eller krukke. Lag en vakker presentasjon og spar litt ekstra kake på siden for å smuldre rundt kantene. Eller hopp over å dekorere helt og legg kaken i en murkrukke eller kopp, og den vil fortsatt smake fantastisk. Ellen, den talentfulle oppskriftsutvikleren, toppet kaken hennes med en søt pepperkakemann, glad for høytiden. Design din egen moro og lagre denne kaken i din plantebaserte ferieoppskriftsbok.
Oppskriftsutvikler: Ellen Charlotte Marie, forfatter av Everyday Vegan: He althy Plant-Based Cooking for the Entire Family
Vegansk gulrotkake med cashewglasur
Ingredienser
Tørre ingredienser
- 9 oz. hvitt speltmel
- 3 ts krem av tartar
- ½ teskje natron
- 2,5 oz. kokosblomstsukker
- frø av 1 vaniljestang
- ½ teskje muskat
- 2 ts kanel
- ½ teskje ingefærpulver
- en klype s alt
Våte ingredienser
- 10,5 oz. gulrøtter, finrevet
- 6 ss usøtet eplemos
- 5 fl. oz. usøtet mandel- eller havremelk
- 2 ss lønnesirup
- 1 ss cidereddik
- 1,5 oz. smeltet kokosolje eller mild olivenolje
For cashewglasuren
- saft av 1 sitron
- 9 oz. cashewnøtter (bløtlagt i minst 4 timer)
- 5 oz. kokoskrem
- 5 ss lønnesirup
- frø av 1 vaniljestang eller ½ teskje
- naturlig vaniljepulver
- en klype s alt
Topping
- Hakkede valnøtter
- Gulrotstrenger
- Cinnamon
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350oF. Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Bland de våte ingrediensene i en annen bolle.
- Bland de tørre og våte ingrediensene for å lage en jevn røre.
- Hell røren i en stor, smurt kakeform (eller 2 små) og stek i 25 til 30 minutter.
- Sjekk med en tannpirker for å se om kaken er bakt.
- I mellomtiden lager du cashewglasuren: bland alle ingrediensene i en god blender eller foodprosessor til du får en jevn, tykk konsistens.
- Sett i kjøleskap i 1 time.
- La kaken avkjøles.
- Kutt kaken i to og fordel den nederste halvdelen med halvparten av glasuren. Bytt den øverste halvdelen og dekk den med resten av glasuren.
- Dekorer med hakkede nøtter, gulrotstrenger og ekstra kanel.
