Pasta eller chili? Hvorfor velge en når denne veganske chili-macen kan servere det beste fra to verdener. Denne enkle veganske chili-macen er sunn, deilig og superenkel å lage: Alt du trenger er én stor kjele, som sparer deg for tid og retter. Denne oppskriften er et solid og mettende måltid som er perfekt for å holde deg varm og koselig på en kjølig vinter ettermiddag eller kveld.
Vegan Chili Mac-oppskriften utgjør en veldig stor porsjon, så den kommer til å være flott for måltidsforberedelser og familier, og akkurat som all annen chili, jo lenger alle krydderne sitter sammen, jo dypere blir smakene, noe som betyr at rester smaker enda bedre dagen etter.Det vi elsker med denne oppskriften er hvor enkelt det er å bytte ut ingredienser etter eget ønske. Bruk bønner du liker, eller bytt ut makaroni med glutenfri makaroni for å gjøre denne oppskriften glutenfri.
Vegan One-Pot Chili Macaroni
Forberedelsestid: 10 min
Koketid: 30 min
Total tid: 40 min
Servings: 6-8 personer
Ingredienser
- 1 ss avokadoolje
- 1 gul løk, i terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 8 oz hvit sopp, i skiver
- 3 ss chilipulver
- 1 ts tørket timian
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts Cayennepepper
- ½ ts spisskummen
- 4 kopper grønnsaksbuljong med lite natrium
- 15 oz hermetiske kidneybønner
- 15 oz hermetiske Pinto bønner
- 28 oz hermetiske knuste tomater
- 1 ss tomatpuré
- 2 ½ kopper fullkornsmakaroni
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- I en stor gryte, varm opp avokadooljen over middels varme. Når den er varm, tilsett løken og stek i 2-3 minutter eller til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og hvit sopp og stek i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett chilipulver, timian, røkt paprika, kajennepepper og spisskummen. Kok i 1 minutt eller til dufter. Tilsett grønnsaksbuljongen for å deglasere bunnen av kjelen. Bruk en tresleiv, skrap bunnen av kjelen for å løfte alle de brunede bitene.
- Legg til kidneybønner, pintobønner, knuste tomater, tomatpuré og makaroni. Rør til kombinert. La det småkoke og la det småkoke i 15 minutter eller til pastaen er kokt. Tilsett s alt og pepper etter smak og juster for andre krydder.
- Pynt med litt fersk koriander, grønn løk, næringsgjær og/eller vegansk rømme. Kos deg!
