Vegansk sitrongress og ingefær Butternut Bisque-oppskrift

Anonim

Når du er i humør til å bytte opp go-to-butternut squash-suppen eller gi den et løft av smak, prøv denne sitrongress- og ingefær-butternut-bisque-oppskriften laget av den kjente musikeren Moby, som også er en langvarig veganer og eier av LAs populære veganske restaurant, The Little Pine.

Denne suppeoppskriften ble opprinnelig laget ved å teste ut kombinasjoner av forskjellige smaker, en slags gastronomisk vitenskap som begeistrer enhver matelsker eller kokk. Den velduftende smaken av sitrongress blandet med den syrlige smaken av ingefær, og den s alte og søte smaken av butternut gir deg en frisk, deilig umami-ettersmak, en rett i restaurantkvalitet laget hjemme hos deg.

Denne helårsretten krever ferske, naturlige plantebaserte ingredienser, inkludert grønnsaksbuljong, kokosnøttyoghurt og kokosmelk som gir suppen en kremet tekstur, uten å formørke den lette, forfriskende biten fra sitrongress og urter denne retten passer å servere på de varmeste sommerdagene eller vinterens kaldeste dager.

Oppskriftsutvikler: Moby fra The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort

Tid: 1 time 15 minutter

Sitrongress og ingefær Butternut Bisque

Server 4

Ingredienser

  • 2 ss rapsolje
  • 1 teskje kosher s alt, pluss mer om nødvendig
  • ½ teskje m alt koriander
  • ½ teskje m alt gurkemeie
  • 2 kardemommebelger
  • 1 kanelstang
  • Ett 4-tommers stykke fersk sitrongress
  • 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
  • 1 liten sjalottløk, kuttet i små terninger
  • 1 liten butternut squash, skrellet, delt i kvarte, frø og kuttet i 2-tommers biter
  • 4 kvister koriander
  • En 14-unse boks med kokosmelk
  • 4 kopper grønnsaksbuljong med lite natrium, kjøpt eller hjemmelaget
  • 1 ts fersk limejuice
  • Usøtet kokosnøttyoghurt, til servering (valgfritt)
  • 1 ts sorte sesamfrø, til pynt
  • 4 ts hakket fersk mynte eller mikrourter, til pynt (valgfritt)

Instruksjoner

  1. I en gryte, varm oljen over middels varme. Tilsett s alt, koriander, gurkemeie, kardemommebelger, kanelstang og sitrongress. Rør av og til for ikke å brenne seg.
  2. Saus krydderne i 1 til 2 minutter til dufter. Tilsett ingefær og sjalottløk og fres i 5 til 6 minutter, mens du rører konstant, til sjalottløken begynner å se gjennomsiktig ut.
  3. Tilsett butternut squash og korianderkvistene i gryten og tilsett deretter kokosmelken og grønnsaksbuljongen. Dekk med lokk og kok opp på høy varme. Når det koker, reduser varmen til en koking. Kok, dekket, i ytterligere 30 til 45 minutter, eller til squashen er myk og begynner å falle fra hverandre. Fjern sitrongresset, kardemommebelgene og kanelstangen og kast. Ha suppen forsiktig over i en hurtigmikser med limejuice og puré til den er jevn. Smak til og krydre med mer s alt om nødvendig.
  4. Hell suppen i serveringsskåler. Hvis ønskelig, topp hver med 1 ss kokosnøttyoghurt, 1/4 ts av sesamfrøene og 1 ts mynte, hvis ønskelig.

Fra THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort av Moby, utgitt av Avery, et avtrykk fra Penguin Publishing Group, en avdeling av Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 av Moby Entertainment, Inc.

Nutritionals

Calories 426 | Tot alt fett 31,5g | Mettet 21,6g | Sodium 678mg | Tot alt karbohydrat 36,7g | Kostfiber 7,6g | Sukker tot alt 8,3 g | Protein 7,2g | Kalsium 143mg | Jern 4mg | Kalium 1100mg |

Redaksjonens