Høsten er offisielt her, og det betyr at squash er i sesong. Det er ingen bedre måte å feire på enn å lage en Risotto med stekt butternut squash!
Det er noen viktige ting å huske på for å få en fantastisk risotto. For det første er det typen ris du bruker: Tradisjonelt lages risotto med arborioris, men hvis du ikke finner dette kan du bruke hvilken som helst kortkornet ris. Den andre er metoden som brukes for å lage risotto: Du vil starte med å riste risen i en panne eller gryte i et minutt og øse grønnsaksbuljongen litt om gangen mens du rører.Ikke øs i mer grønnsaksbuljong før all væsken er absorbert fra risen.
Røringen sørger for at stivelsen frigjøres for å gi deg en kremaktig tekstur og fylding på grønnsaksbuljongen i trinn sikrer at risen blir ferdigkokt. Det kan ta litt tid, men det er absolutt verdt det!
Forberedelsestid: 15 minKoketid: 40 minTotal tid:
Stekt Butternut Squash Risotto
Ingredienser
Topping:
- 4 kopper Butternut Squash, terninger
- 2 ss Extra Virgin Olivenolje
- 1 ts s alt
Risotto:
- 1 ss vegansk smør
- 2 sjalottløk, hakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk salvie, hakket
- 1 ts fersk timian, avstilket
- 2 kopper arborioris
- ½ kopp tørr hvitvin
- 4 ½ kopper grønnsaksbuljong
- ½ kopp vegansk parmesan
- 1 ts s alt
- ¼ ts svart pepper
- ¼ ts paprika
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 400F og kle et stekebrett med bakepapir. Tilsett butternut squash i terninger, olivenolje og s alt i en bolle. Kast til hver del er belagt. Overfør butternut squash til stekebrettet og fordel jevnt. Stek i 30 min. Ta ut av ovnen og sett til side mens du lager risottoen.
- I en stor panne smelter du vegansk smør på middels varme. Når den er helt smeltet, tilsett sjalottløk og hvitløk, fres i 3-5 minutter. Tilsett salvie og timian og stek i ytterligere 1 minutt eller til dufter.
- Legg til arboriorisen i pannen og rør rundt i 1 minutt for å riste risen litt.Tilsett den tørre hvitvinen og rør rundt for å deglasere bunnen av pannen. Når risen har absorbert vinen og det ikke er mer væske. Hell i ca ½ kopp grønnsaksbuljong. Rør til risen har absorbert buljongen og det ikke er mer væske.
- Gjenta til du har brukt opp all grønnsaksbuljongen.
- Rør inn din veganske parmesan, s alt, pepper og paprika. Pynt med fersk persille og server med en gang. Kos deg!
